ダイエットティラミスレシピ

ティラミス・ダカン

この「ティラミス」を金曜日の夜に作りました。甘いものが食べたかったけれど、ダイエットを守りたかったのです。マスカルポーネとホイップクリームを使ったクラシックなものと同じ味になるとは思っていませんでしたが、食事制限の日に許容できるバージョンを試してみたかったのです。レシピはオンラインで見つけた複数のバージョンを参考に、家にある材料に応じてアレンジしました。脱脂粉乳は使わないので、今回のレシピには入れていません。各工程の写真は撮っていませんが、できるだけ明確に説明しますので、写真がなくても成功するはずです。

クイック情報

総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む）
準備時間：生地に30-35分、クリームに15-20分、残りは冷却と組み立て
生地の焼き時間：30-35分
分量：8-10切れ
難易度：中級
レシピタイプ：ダイエットデザート、ダカンダイエット向け、他の低炭水化物ダイエットにも適している

材料

生地：
卵4個
スティビア甘味料大さじ2杯
0.1% アクティビア ヨーグルト大さじ2杯
コーンスターチ大さじ4杯
オート麦のふすま大さじ4杯（できれば細かく挽いたもの）
ベーキングパウダー1袋
エスプレッソコーヒー大さじ1杯
バニラエッセンス

シロップ：
150ml エスプレッソコーヒー
甘味料小さじ1杯
ラムエッセンス

クリーム：
卵3個
400ml 牛乳 + 80ml（ゼラチン用に別に）
コーンスターチ大さじ2杯
甘味料大さじ2杯
ゼラチン1袋
ギリシャヨーグルト入りクリームチーズ500g（通常はカウフランのものを使用していますが、0.2%の他のものでも大丈夫です）
バニラエッセンス

デコレーション：
低脂肪カッテージチーズ大さじ2杯
0.2% ヨーグルト入りクリームチーズ大さじ2杯
甘味料小さじ1杯
ココア（振りかけ用）

作り方

1. 生地の準備
卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白をしっかり泡立て、徐々に甘味料の大さじ2杯を加え、光沢のあるしっかりしたメレンゲを作ります。別のボウルで卵黄とヨーグルトを混ぜます。この混ぜたものをメレンゲの上にそっと注ぎ、ヘラを使って混ぜます。

別のボウルで、コーンスターチとオート麦のふすま、ベーキングパウダーを混ぜます。この混合物にエスプレッソコーヒー大さじ1杯とお好みでバニラエッセンスを加えます。乾燥した材料を卵の混合物に加え、ヘラで優しく混ぜ、空気を逃さないようにします。

パウンド型にクッキングペーパーを敷き、全ての生地を流し込みます。軽く平らにし、180℃のオーブンで30-35分焼きます。焼き上がったら型から外し、完全に冷やします。その後、長さを3等分に切ります。

2. シロップの準備
150mlのエスプレッソコーヒーを作り、冷ましてから甘味料小さじ1杯とお好みのラムエッセンスを加えます。

3. クリーム
ゼラチンを80mlの冷たい牛乳でふやかし、置いておきます。

ボウルに卵3個、甘味料大さじ2杯、コーンスターチ大さじ2杯を入れ、400mlのぬるい牛乳を加え、ダマにならないように混ぜます。弱火にかけ、常にかき混ぜながら濃いプリン状になるまで加熱します。すぐに食品ラップをかけ、表面に直接置きます。冷やします。

プリンが冷えたら、500gのクリームチーズを混ぜ、冷やしたプリンを加え、再度ミキサーで混ぜます。ゼラチンを湯煎または非常に弱火で溶かし、クリームチーズに加えて再度混ぜます。最後にバニラエッセンスを加えます。

4. 組み立て
パウンド型に再度食品ラップを敷きます。最初の生地を底に置き、シロップをしっかりかけ、その上にクリームの半分を広げます。次に2枚目の生地を置き、シロップをかけ、残りのクリームを全部乗せ、最後に3枚目の生地を置き、再度シロップをかけます。全体をラップで覆い、数時間、理想的には一晩冷蔵します。

5. デコレーション
小さなボウルに低脂肪カッテージチーズ2杯、0.2%ヨーグルト入りクリームチーズ2杯、甘味料小さじ1杯を混ぜ、滑らかなクリームになるまで混ぜます。

ケーキを皿にひっくり返し、ラップを外し、デコレーション用のクリームチーズを広げて軽く平らにします。その上に薄くココアを振りかけます。より効果的なデコレーションのために、フォークで模様を描くこともできます。

なぜこのレシピをよく作るのか

ダイエットを崩さずに作れる素早いデザートが必要なとき、このティラミスは私が戻る数少ないレシピの一つです。切りやすく、冷蔵庫でよく保存でき、クラシックなものと完全に同じではないにしても、甘いものが食べたいときにぴったりです。冷蔵庫にあるもので調整できるのも大きな利点です。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

オート麦のふすまを挽くためにコーヒーグラインダーを使用すると、非常に細かくなり、生地の食感が良くなります。
ゼラチンをふやかすときは、熱い水やお湯を避けて、冷たい牛乳を使うと良いです。
プリンをラップで覆うのを忘れないでください。そうしないと皮ができてしまいます。
生地を3枚に切るには、薄い刃の大きなナイフが最適です。

置き換え

低脂肪のクリームチーズはどのブランドでも使用できます。
ラムエッセンスがない場合は、シロップにバニラだけでも大丈夫ですが、風味は異なります。
ヨーグルトは他の低脂肪のものに代替できますが、酸味が強すぎないものを選んでください。

バリエーション

甘味料の量はお好みで調整できます。甘すぎない方が良ければ、1杯減らしてください。
風味を加えるために、クリームに少しレモンやオレンジの皮を加えることができます。
デコレーションでは、時々クリームなしでココアパウダーだけを振りかけることもあります。カロリーをさらに抑えたいときに良いです。

サーブのアイデア

冷蔵庫から直接、厚切りにして提供できます。
シンプルなコーヒーや無糖の紅茶と一緒にサーブすると、コントラストが楽しめます。
ダカンダイエットをしていない場合は、上に少しのダークチョコレートを削って飾ることもできますが、あくまでデコレーション用です。

よくある質問

1. このティラミスは冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。ふすまを使った生地とゼラチンを含むクリームは、解凍時にテクスチャーが変わります。

2. 冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
冷蔵庫でカバーしておけば、2-3日持ちます。この期間を過ぎると、生地が湿りすぎてクリームのテクスチャーが変わります。

3. 他の種類の甘味料を使えますか？
はい、温度に耐えられ、苦味が残らない甘味料を使用することが重要です。スティビアやエリスリトールが最適です。

4. クリームにゼラチンは必須ですか？
はい、流れないクリームを作るためにはゼラチンが必要です。このレシピでは必須です。

5. コーヒーなしで作れますか？
作れます。カフェインが嫌な場合やコーヒーの味が好みでない場合は、コーヒーをバニラやシナモンの風味のシロップに置き換えてください。ただし、味はティラミスとは異なります。

栄養価（推定）

1切れ（10切れの場合）の栄養価：
カロリー：約110-130 kcal
タンパク質：10-12 g
炭水化物：6-8 g
脂肪：4-5 g

これらの値は推定値であり、使用するチーズや甘味料の量によって大きく異なります。ふすまとチーズは高タンパク質と食物繊維を提供します。デザートは糖分と脂肪分が少なく、プロテインダイエットや低カロリーダイエットに適しています。

保存と再加熱

冷蔵庫でカバーして3日間保存できます。再加熱する意味はなく、冷たいデザートとして提供されます。長期間保存すると、生地が湿りすぎてクリームが分離する可能性があるため、数日以上の保存はお勧めしません。