Dukan Tiramisu Rezept

Name: Dukan Tiramisu Rezept - Camelia G.
Ingredients: Originale Tiramisu Rezept Boden:; 4 Eier; 2 Esslöffel Stevia Süßstoff; 2 Esslöffel Activia Joghurt 0.1%; 4 Esslöffel Stärke; 4 Esslöffel fein gemahlene Haferkleie; 1 Päckchen Backpulver; 1 Esslöffel Espresso; Kaffee; Vanilleessenz Sirup:; 150 ml Espresso; Kaffee; 1 Teelöffel Süßstoff; Rumessenz Creme:; 3 Eier; 400 ml Milch + 80 ml; 2 Esslöffel Stärke; 2 Esslöffel Süßstoff; 1 Päckchen Gelatine; 500 g feiner Frischkäse mit griechischem Joghurt (Kaufland); Vanilleessenz Dekoration:; 2 Esslöffel fettarmer Quark; 2 Esslöffel feiner Frischkäse mit 0.2% Joghurt; 1 Teelöffel Süßstoff; Kakao

Wüste - Dukan Tiramisu Rezept von Camelia G. - Recipia Rezepte

Tiramisu Dukan Ich habe dieses „Tiramisu“ an einem Freitagabend gemacht, als ich Lust auf etwas Süßes hatte, aber innerhalb der Diät bleiben wollte. Ich hatte nicht erwartet, dass es wie das klassische mit Mascarpone und Sahne schmeckt, aber ich wollte eine akzeptable Variante für Tage mit Nahrungsbeschränkungen ausprobieren. Das Rezept ist nach mehreren online gefundenen Varianten angepasst, mit Änderungen je nachdem, was ich zu Hause hatte – und ohne entrahmtes Milchpulver, das ich ohnehin nicht oft benutze. Ich habe nicht bei jedem Schritt Fotos gemacht, aber ich werde so klar wie möglich erklären, damit es auch ohne sie gelingt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Kühlen und Schichten) Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten für den Boden, 15-20 Minuten für die Creme, der Rest ist Kühlen und Zusammenbauen Backzeit Boden: 30-35 Minuten Portionen: 8-10 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: diätetisches Dessert, geeignet für die Dukan-Diät, aber auch für andere kohlenhydratarme Diäten Zutaten Boden: 4 Eier 2 Esslöffel Stevia-Süßstoff 2 Esslöffel Activia-Joghurt 0,1% 4 Esslöffel Speisestärke 4 Esslöffel Haferkleie (idealerweise fein gemahlen) 1 Päckchen Backpulver 1 Esslöffel Espresso Vanilleextrakt Sirup: 150 ml Espresso 1 Teelöffel Süßstoff Rum-Aroma Creme: 3 Eier 400 ml Milch + 80 ml (separat, für die Gelatine) 2 Esslöffel Speisestärke 2 Esslöffel Süßstoff 1 Päckchen Gelatine 500 g fettarmer Frischkäse mit griechischem Joghurt (ich benutze normalerweise die Variante von Kaufland, aber jede 0,2%ige Variante funktioniert) Vanilleextrakt Dekoration: 2 Esslöffel Magerquark 2 Esslöffel fettarmer Frischkäse mit Joghurt 0,2% 1 Teelöffel Süßstoff Kakaopulver (zum Bestäuben) Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens Ich schlage die Eier auf und trenne die Eiweiße von den Eigelben. Ich schlage die Eiweiße steif und füge dann nach und nach die 2 Esslöffel Süßstoff hinzu, während ich weiter mixe, bis ich einen glänzenden und festen Eischnee erhalte. In einer separaten Schüssel vermische ich die Eigelbe mit den 2 Esslöffeln Joghurt 0,1%. Diese Mischung gieße ich vorsichtig über den Eischnee und verwende dabei einen Spatel, nicht den Mixer. In einer anderen Schüssel kombiniere ich 4 Esslöffel Speisestärke mit 4 Esslöffeln fein gemahlener Haferkleie und dem Backpulver. Über diese Mischung gebe ich einen Esslöffel Espresso und füge Vanilleextrakt nach Geschmack hinzu. Ich gebe die trockene Mischung über die Eier und hebe sie mit dem Spatel unter, mit großen Bewegungen, ohne die Luft aus der Mischung zu verlieren. Ich lege eine Kastenform mit Backpapier aus und gieße die gesamte Mischung hinein. Ich glätte sie leicht und stelle sie für 30-35 Minuten bei 180°C in den Ofen oder bis der Zahnstochertest bestanden ist. Ich nehme die Form heraus und lasse den Boden vollständig in der Form abkühlen, dann nehme ich ihn heraus und schneide ihn längs in 3 gleich große Böden. 2. Sirup für die Böden Ich bereite 150 ml Espresso zu, lasse ihn abkühlen, füge dann einen Teelöffel Süßstoff und Rum-Aroma nach Geschmack hinzu. 3. Die Creme Ich lasse die Gelatine in 80 ml kalter Milch quellen und stelle sie beiseite. In einer Schüssel kombiniere ich 3 ganze Eier, 2 Esslöffel Süßstoff und 2 Esslöffel Speisestärke, dann füge ich 400 ml lauwarme Milch hinzu und rühre, um Klumpen zu vermeiden. Ich stelle die Mischung bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis ich einen dicken Pudding erhalte. Ich decke ihn sofort mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf die Oberfläche der Creme gelegt wird, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn abkühlen. Nachdem der Pudding abgekühlt ist, mixe ich 500 g Frischkäse mit Joghurt und hebe dann den kalten Pudding unter und püriere alles mit dem Mixer. Ich löse die Gelatine im Wasserbad oder bei sehr niedriger Hitze auf, ohne sie zum Kochen zu bringen, und füge sie dann zur Frischkäsecreme hinzu und mixe erneut. Zum Schluss gebe ich Vanilleextrakt hinzu. 4. Zusammenbauen Ich lege die Kastenform erneut mit Frischhaltefolie aus (damit der Kuchen leicht herausgenommen werden kann). Ich lege den ersten Boden auf den Boden, tränke ihn gut mit Sirup, dann streiche ich die Hälfte der Creme darauf. Ich fahre fort mit dem zweiten Boden, tränke ihn, gebe die restliche Creme darauf und schließe mit dem dritten Boden ab, den ich zum Schluss ebenfalls tränke. Ich decke alles mit Folie ab und stelle es für einige Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. 5. Dekoration In einer kleinen Schüssel vermische ich 2 Esslöffel Magerquark mit 2 Esslöffeln fettarmer Frischkäse mit Joghurt 0,2% und 1 Teelöffel Süßstoff. Ich mixe, bis ich eine glatte Creme erhalte. Ich stürze den Kuchen auf eine Servierplatte, entferne die Folie, streiche die Frischkäsecreme für die Dekoration darauf und glätte sie leicht. Ich bestäube eine dünne Schicht Kakaopulver darüber. Für eine ansprechendere Dekoration kann man mit einer Gabel Streifen oder Muster ziehen. Warum ich das Rezept oft mache Wenn ich ein schnelles Dessert brauche, das meine Diät nicht durcheinanderbringt, ist diese Variante von Tiramisu eines der wenigen, auf die ich zurückkomme. Es lässt sich leicht schneiden, hält sich gut im Kühlschrank und auch wenn es nicht genau wie das klassische ist, ist es für Tage geeignet, an denen ich etwas Süßes, aber mit Einschränkungen möchte. Die Tatsache, dass man es anpassen kann, je nachdem, was man im Kühlschrank hat, hilft sehr. Tipps und Variationen Tipps Verwende eine Kaffeemühle für die Haferkleie – sie wird sehr fein und der Boden hat eine angenehmere Textur. Wenn du die Gelatine quellen lässt, vermeide warmes oder heißes Wasser; kalte Milch funktioniert besser und schadet ihr nicht. Lass die Puddingmasse nicht ohne Folie – sonst bildet sich eine Haut, was du bei einer feinen Creme nicht möchtest. Das Schneiden des Bodens in 3 Böden funktioniert am besten mit einem großen, dünnblattigen Messer. Ersatzstoffe Du kannst jede fettarme Frischkäsecreme verwenden, nicht unbedingt die von Kaufland. Wenn du kein Rum-Aroma hast, kannst du auch nur Vanille im Sirup verwenden, aber das Aroma wird anders sein. Joghurt kann durch einen anderen fettarmen Joghurt ersetzt werden, solange er nicht zu sauer ist. Variationen Die Menge des Süßstoffs kann nach Geschmack angepasst werden – wenn du es nicht zu süß magst, reduziere einen Esslöffel. Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronen- oder Orangenschale in die Creme geben. Bei der Dekoration habe ich manchmal nur Kakaopulver verwendet, ohne Creme oben drauf, wenn ich eine noch kalorienärmere Variante wollte. Serviervorschläge Es kann in dicke Stücke direkt aus dem Kühlschrank geschnitten werden. Es kann mit einem einfachen Kaffee oder ungesüßtem Tee serviert werden, um einen Kontrast zu bieten. Wenn du nicht auf Dukan bist, kannst du etwas geraspelte Zartbitterschokolade oben drauf geben, aber nur zur Dekoration. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man dieses Tiramisu einfrieren? Ich empfehle das Einfrieren nicht, da der Boden mit Kleie und die Creme mit Gelatine ihre Textur beim Auftauen verändern. 2. Wie lange hält es sich im Kühlschrank? Es hält sich gut 2-3 Tage, abgedeckt, im Kühlschrank. Nach dieser Zeit wird der Boden zu feucht und die Textur der Creme ist nicht mehr dieselbe. 3. Kann ich andere Süßstoffe verwenden? Ja, aber es ist wichtig, dass es ein hitzebeständiger Süßstoff ist, der keinen bitteren Nachgeschmack hinterlässt; Stevia oder Erythrit sind am besten geeignet. 4. Ist Gelatine in der Creme notwendig? Ja, um eine Creme zu erhalten, die sich bindet und nicht ausläuft, ist Gelatine in diesem Rezept unerlässlich. 5. Kann man es ohne Kaffee machen? Das ist möglich, wenn du kein Koffein möchtest oder den Geschmack nicht magst. Ersetze den Kaffee durch einen aromatisierten Sirup mit Vanille oder Zimt, aber der Geschmack wird dann nicht mehr nach Tiramisu schmecken. Nährwerte (Schätzungen) Für eine Portion (bei 10 Stück): Kalorien: etwa 110-130 kcal Eiweiß: 10-12 g Kohlenhydrate: 6-8 g Fette: 4-5 g Die Werte sind Schätzungen und hängen stark vom verwendeten Käse und der Menge des Süßstoffs ab. Die Kleie und der Käse tragen zu einem hohen Protein- und Ballaststoffgehalt bei. Das Dessert bleibt zucker- und fettreduziert, geeignet für eiweißreiche oder kalorienarme Diäten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es bleibt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Es macht keinen Sinn, es wieder zu erwärmen, da es ein Dessert ist, das kalt serviert wird. Wenn es länger steht, wird der Boden zu feucht und die Creme kann sich trennen, daher empfehle ich nicht, es länger als ein paar Tage aufzubewahren.