ベース：卵白と卵黄を分けることから始めます。卵白を清潔なボウルに入れ、塩ひとつまみを加え、ミキサーを使って泡立てます。泡が固くなったら、砂糖を少しずつ加え、高速で混ぜ続けます。このプロセスにより、混合物は光沢のあるしっかりとしたメレンゲに変わり、ベースにふわふわで軽やかな食感を与えます。その間に、別のボウルで卵黄を油と混ぜ、均一なエマルジョンを得るようにします。バニラエッセンスとレモンの皮を加え、美味しい香りをもたらします。次に、卵黄の混合物をメレンゲの上に注ぎ、卵白の空気を失わないようにスパチュラで優しく混ぜます。
次に、小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、ダマを避けるために、混合物に徐々に加えます。すべてがよく混ざったら、ベーキングペーパーを敷いた大きなトレイに生地を流し込みます。180度に予熱したオーブンにトレイを入れ、15〜20分焼きます。底が黄金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。ベースが準備できたら、オーブンから取り出し、まだ温かいうちにベーキングペーパーで巻きます。この形で完全に冷やして、形を保ちます。
クリーム：容器にココアと砂糖を混ぜ、水を加え、泡立て器でよく混ぜます。混合物を弱火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。別のボウルで卵黄をフォークで泡立て、ココアの混合物に注ぎ、クリームが濃くなるまで煮続けます。濃厚なクリームの一貫性になるまで。準備ができたら、クリームを火から下ろし、バニラエッセンスを加えます。混合物を冷やし、柔らかいバターを加え、すべてを混ぜてクリームが滑らかでふわふわになるまで混ぜます。
飾り用ホイップクリーム：チョコレートを小さく砕き、鍋にクリームと混ぜます。すべてを弱火にかけ、チョコレートが完全に溶けるまで優しくかき混ぜます。混合物を沸騰させ、その後火から下ろして均一になるまで置いておきます。冷却後、混合物を数時間冷蔵庫に入れるか、理想的には一晩置きます。完全に冷えたら、冷蔭から取り出し、ふわふわでクリーミーになるまでよく混ぜます。
ロールを組み立てる：ベーキングペーパーからベースを広げ、全体にココアクリームを均等に広げ、再度注意深く巻きます。チョコレートホイップクリームを使ってロールを飾り、均等に覆います。喜びを持って提供し、各スライスを楽しんでください！
次に、小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、ダマを避けるために、混合物に徐々に加えます。すべてがよく混ざったら、ベーキングペーパーを敷いた大きなトレイに生地を流し込みます。180度に予熱したオーブンにトレイを入れ、15〜20分焼きます。底が黄金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。ベースが準備できたら、オーブンから取り出し、まだ温かいうちにベーキングペーパーで巻きます。この形で完全に冷やして、形を保ちます。
クリーム：容器にココアと砂糖を混ぜ、水を加え、泡立て器でよく混ぜます。混合物を弱火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。別のボウルで卵黄をフォークで泡立て、ココアの混合物に注ぎ、クリームが濃くなるまで煮続けます。濃厚なクリームの一貫性になるまで。準備ができたら、クリームを火から下ろし、バニラエッセンスを加えます。混合物を冷やし、柔らかいバターを加え、すべてを混ぜてクリームが滑らかでふわふわになるまで混ぜます。
飾り用ホイップクリーム：チョコレートを小さく砕き、鍋にクリームと混ぜます。すべてを弱火にかけ、チョコレートが完全に溶けるまで優しくかき混ぜます。混合物を沸騰させ、その後火から下ろして均一になるまで置いておきます。冷却後、混合物を数時間冷蔵庫に入れるか、理想的には一晩置きます。完全に冷えたら、冷蔭から取り出し、ふわふわでクリーミーになるまでよく混ぜます。
ロールを組み立てる：ベーキングペーパーからベースを広げ、全体にココアクリームを均等に広げ、再度注意深く巻きます。チョコレートホイップクリームを使ってロールを飾り、均等に覆います。喜びを持って提供し、各スライスを楽しんでください！
材料
ロールケーキの材料：卵5個、砂糖大さじ5、薄力粉大さじ5、油大さじ3、レモンの皮、エッセンス、ベーキングパウダー½袋、塩ひとつまみ。クリームの材料：バター100g、砂糖75g、水50ml、卵黄2個、ココア大さじ3、ラムエッセンス。飾り用：液体クリーム150ml、ホワイトチョコレート50g。