Boden: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Geben Sie die Eiweiße in eine saubere Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und verwenden Sie einen Mixer, um sie zu einem Schaum zu schlagen. Wenn der Schaum fest wird, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mixen Sie weiter bei hoher Geschwindigkeit. Dieser Prozess verwandelt die Mischung in ein glänzendes und festes Baiser, das Ihrem Boden eine fluffige und luftige Textur verleiht. In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und sorgen Sie dafür, dass Sie eine homogene Emulsion erhalten. Fügen Sie das Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzu, die ein köstliches Aroma bringen. Gießen Sie dann die Eigelbmasse über das Baiser und achten Sie darauf, vorsichtig mit einem Spatel zu mischen, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.
Sichten Sie als Nächstes das Mehl und das Backpulver zusammen, um Klumpen zu vermeiden, und fügen Sie sie dann nach und nach zur Mischung hinzu. Wenn alles gut vermischt ist, gießen Sie den Teig in ein großes Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Stellen Sie das Blech in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lassen Sie es 15-20 Minuten backen, oder bis der Boden goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht. Sobald der Boden fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und rollen Sie ihn, solange er noch warm ist, mit dem Backpapier auf. Lassen Sie ihn in dieser Form vollständig abkühlen, um seine Form zu bewahren.
Creme: In einem Behälter kombinieren Sie den Kakao mit dem Zucker und fügen Sie Wasser hinzu, wobei Sie gut mit einem Schneebesen rühren. Stellen Sie die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Schlagen Sie separat die Eigelbe mit einer Gabel, und gießen Sie sie dann in die Kakaomischung, während Sie weiterkochen, bis die Creme eindickt und die Konsistenz von dicker Sahne hat. Sobald sie fertig ist, nehmen Sie die Creme vom Herd und fügen Sie das Vanilleextrakt hinzu. Lassen Sie die Mischung abkühlen, und fügen Sie dann die weiche Butter hinzu, während Sie alles mixen, bis die Creme glatt und luftig ist.
Schlagsahne zum Dekorieren: Brechen Sie die Schokolade in Stücke und kombinieren Sie sie mit der Sahne in einem Topf. Stellen Sie alles bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie vorsichtig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie homogenisieren. Nachdem sie abgekühlt ist, stellen Sie die Mischung für einige Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank. Wenn sie vollständig kalt ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie gut, bis sie luftig und cremig wird.
Rollen Sie den Rollo: Rollen Sie den Boden vom Backpapier ab, verteilen Sie die Kakaocreme gleichmäßig über die gesamte Fläche und rollen Sie ihn dann vorsichtig wieder auf. Verwenden Sie die Schlagsahne aus Schokolade, um die Rolle gleichmäßig zu dekorieren. Servieren Sie mit Freude und genießen Sie jede Scheibe!
Sichten Sie als Nächstes das Mehl und das Backpulver zusammen, um Klumpen zu vermeiden, und fügen Sie sie dann nach und nach zur Mischung hinzu. Wenn alles gut vermischt ist, gießen Sie den Teig in ein großes Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Stellen Sie das Blech in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lassen Sie es 15-20 Minuten backen, oder bis der Boden goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht. Sobald der Boden fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und rollen Sie ihn, solange er noch warm ist, mit dem Backpapier auf. Lassen Sie ihn in dieser Form vollständig abkühlen, um seine Form zu bewahren.
Creme: In einem Behälter kombinieren Sie den Kakao mit dem Zucker und fügen Sie Wasser hinzu, wobei Sie gut mit einem Schneebesen rühren. Stellen Sie die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Schlagen Sie separat die Eigelbe mit einer Gabel, und gießen Sie sie dann in die Kakaomischung, während Sie weiterkochen, bis die Creme eindickt und die Konsistenz von dicker Sahne hat. Sobald sie fertig ist, nehmen Sie die Creme vom Herd und fügen Sie das Vanilleextrakt hinzu. Lassen Sie die Mischung abkühlen, und fügen Sie dann die weiche Butter hinzu, während Sie alles mixen, bis die Creme glatt und luftig ist.
Schlagsahne zum Dekorieren: Brechen Sie die Schokolade in Stücke und kombinieren Sie sie mit der Sahne in einem Topf. Stellen Sie alles bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie vorsichtig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie homogenisieren. Nachdem sie abgekühlt ist, stellen Sie die Mischung für einige Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank. Wenn sie vollständig kalt ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie gut, bis sie luftig und cremig wird.
Rollen Sie den Rollo: Rollen Sie den Boden vom Backpapier ab, verteilen Sie die Kakaocreme gleichmäßig über die gesamte Fläche und rollen Sie ihn dann vorsichtig wieder auf. Verwenden Sie die Schlagsahne aus Schokolade, um die Rolle gleichmäßig zu dekorieren. Servieren Sie mit Freude und genießen Sie jede Scheibe!
Zutaten
Zutaten für die Roulade: 5 Eier, 5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Öl, Zitronenschale, Essenz, ½ Päckchen Backpulver, eine Prise Salz. Zutaten für die Creme: 100 g Butter, 75 g Zucker, 50 ml Wasser, 2 Eigelb, 3 Esslöffel Kakao, Rumessenz. Zum Dekorieren: 150 ml flüssige Sahne, 50 g weiße Schokolade.