チーズケーキ

チーズパスカ：祝祭の香りを持つ伝統的なレシピ

準備時間：30分
焼き時間：60分
合計時間：90分
ポーション：12

チーズパスカは、祝祭にしばしば関連付けられる伝統的なデリカテッセンですが、年間を通じていつでも楽しむことができます。このレシピは、ふわふわの生地に甘いチーズとオレンジの香りの美味しい組み合わせを詰め込んでおり、あなたの感覚を喜ばせます。このユニークなパスカで家族や友人を感動させる準備をしましょう！

材料

生地用：
- 小麦粉1kg
- 新鮮なイースト50g
- 室温のバター100g
- 卵黄3個
- 冷ました牛乳500ml（温かい状態、夏の水のように）
- オレンジの皮1個分
- 砂糖54スプーン（多く見えるかもしれませんが、甘さは重要です）
- バニラシュガー3パック
- 香りの強いバニラエッセンス
- 油50ml
- 塩の一つまみ

フィリング用：
- 甘いカッテージチーズ1kg
- 塩気のあるチーズ100g
- サワークリーム200g
- バニラエッセンス
- オレンジの皮1個分
- レーズン100g（好みに応じて他のドライフルーツを使用できます）
- 砂糖5スプーン
- 卵2個 + 生地に加えた卵黄の卵白

塗り用：
- 卵2個
- 砂糖1スプーン
- 蜂蜜1スプーン

手順

1. 生地の準備

- 材料のふるい：大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。このステップは、細かくふわふわの生地を得るために重要で、不純物を取り除き、均一なテクスチャーを確保します。

- イーストの活性化：小麦粉の中心に小さなくぼみを作り、少量の砂糖で溶かした新鮮なイーストを加えます。少しの小麦粉で覆い、10分間放置して泡立てます。

- 湿った材料の追加：塩、温かい牛乳、卵黄、バニラシュガー、バニラエッセンス、オレンジの皮、室温のバターを加えます。すべての材料をよく混ぜ合わせます。

- 生地のこね：生地をこね始め、徐々に油を加えます。生地が弾力があり、ボウルの壁から離れるまでこね続けます。今は全力を尽くす絶好の機会です！

- 発酵：生地に聖十字を描き、清潔なタオルでボウルを覆い、暖かく風のない場所で約1時間、または体積が2倍になるまで発酵させます。

2. フィリングの準備

- チーズの混合：別のボウルで、甘いカッテージチーズと塩気のあるチーズを混ぜます。フォークまたはミキサーを使用して、しっかりと混ぜ合わせ、ダマが残らないようにします。

- 香りの材料の追加：チーズの混合物に砂糖、バニラエッセンス、オレンジの皮、レーズン、卵を加えます。均一で香り豊かなフィリングが得られるまでよく混ぜます。

3. パスカの組み立て

- 生地を分割：生地が発酵したら、2つの均等な部分に分けます。これらの2つの部分が2つのパスカを形成します。

- 型の準備：少量の油を塗った型にベーキングペーパーを敷きます（これにより、くっつくのを防ぎ、掃除が簡単になります）。

- パスカの形成：小麦粉を振った表面で、最初の生地の部分を丸く伸ばします。準備した型に置きます。残りの生地から3本のひもを作り、編んで型の縁に置きます。

- フィリングの追加：生地の上にチーズの混合物の半分を注ぎ、残りの生地で十字を作って上に置きます。生地の残りを使って、小さな花を作ります。

4. 焼き

- オーブンの準備：卵を砂糖と混ぜて、パスカにこの混合物を塗ります。オーブンを中火（180°C）に予熱し、型をオーブンに置きます。

- 焼く：パスカを約60分焼きます。時々チェックし、表面が黄金色になったら、つまようじテストを行います：つまようじがきれいに出てくれば、パスカは完成です。

- 完成：オーブンからパスカを取り出し、蜂蜜を塗って光沢を出し、甘い香りを加えます。

シェフのヒント

風味を加えるために、フィリングにアーモンドエッセンスを数滴加えることができます。また、甘さが少ない味が好みの場合は、砂糖の量を減らすことができます。

栄養情報

1ポーションのパスカには、使用する特定の材料に応じて約350〜400カロリーが含まれています。カッテージチーズは優れたタンパク質とカルシウムの供給源であり、レーズンは抗酸化物質が豊富でエネルギーを迅速に提供します。

バリエーション

試してみたい場合は、フィリングにダークチョコレートや粉砕したナッツを加えることができます。また、レーズンの代わりにチェリーやドライアプリコットを使用することもできます。

よくある質問

- 全粒粉を使えますか？
はい、全粒粉を一部代用することで、より豊かな味わいと食物繊維を得ることができます。

- パスカを新鮮に保つにはどうすればいいですか？
パスカは密閉容器に入れて室温または冷蔵庫に保存することで、数日間保存できます。

- パスカは何と相性が良いですか？
パスカは温かいお茶や牛乳と一緒に美味しく、香りの良いコーヒーとも相性が良いです。

サーブ

パスカはそのままでも、ベリーソースを添えて甘酸っぱい対比を楽しむことができます。もう一つの選択肢は、バニラアイスクリームを添えて、より贅沢なデザートにすることです。

このチーズパスカのレシピは、ただの美味しい料理ではなく、大切な人たちとの伝統や時間を呼び起こすものです。ぜひお試しください、そして一口ごとに楽しんでください！