チェリーのデライトとトッピング
フィリング：まず、コンポートのサワーチェリーを砂糖とセモリナと混ぜ合わせる。この工程は、サワー・チェリーの果汁を出すために不可欠で、フィリングの風味を強める。時間が経ったら、サワー・チェリーの水気を切り、とろみのある液体は後でトッピングに使うために取っておく。このトッピングは、最終的な料理においしい風味と面白い食感を加える。
生地：大きめのボウルに小麦粉をふるい入れ、油を加え、なめらかになるまで軽く混ぜ合わせる。次に、塩を溶かしたぬるま湯を少しずつ加える。生地が手にくっつかないように、弾力が出るまで、しかしあまり硬くならないようにこねることが重要である。必要であれば、水や小麦粉を交互に加えながら固さを調整する。好みの生地ができたら、平らな場所で30分ほど休ませる。この休ませる時間が生地を扱いやすくする。
休ませた後、生地の半分を長方形に薄く伸ばし、7～8cmの正方形に切る。それぞれの正方形の中央に、下ごしらえをして水気を切ったサワーチェリーを3～4粒のせる。次に、それぞれの正方形を三角形に折り、端と端を注意深く接着し、2つの角を合わせる。この工程は、調理中にフィリングが出てこないようにするために重要である。
残りの半分の生地も同じようにする。すべての角ができたら、沸騰した鍋に入れ、軽く塩をふる。時々かき混ぜながら、20分ほど中火でゆっくり煮る。パレットで取り出して水気を切り、温めた皿に移す。溶かしたマーガリンにはちみつと大さじ4杯の水を加えて火にかけて作ったはちみつソースをすぐにかける。
サワーチェリーをトッピングする：鍋に水気を切ったサワーチェリーのとろりとした果汁を入れ、コンポートの果汁と砂糖も加えて味を調える。沸騰してきたら、少量の冷たいコンポートで溶いたでんぷんを加える。混ぜながらとろみがつくまで煮る。このトッピングで甘酸っぱさが加わり、熱々のセイボリーにぴったり。
温かいうちに盛り付け、チェリーをトッピングし、お好みでバニラシュガーを混ぜた砕いたクルミを散らす。このレシピは、あなたの舌を楽しませるだけでなく、子供の頃の思い出を呼び起こし、ノスタルジーをもたらすだろう。
材料: 生地： -小麦粉500 g -塩小さじ1 -お湯150～200 ml -油大さじ2 フィリング： -コンポートジャム（石づきを除いて水気を切ったもの）700 g -砂糖150 g -グレー大さじ2 -蜂蜜大さじ2 ソース： -蜂蜜大さじ1 -油またはマーガリン大さじ1 -お湯大さじ4 チェリーをトッピングする： -サワーチェリー（お好みで、少なくとも300ml） -サワーチェリーに砂糖とグレーをまぶしたジャム -砂糖（お好みで） -片栗粉 大さじ1 飾り用： -ローストして砕いたクルミ 150g -バニラ粉糖（150g）1袋 または：ローストして砕いたクルミ（お好みで
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