卵白と卵黄を分けることは、ふわふわで美味しいケーキを作るための最初の重要なステップです。清潔なボウルに卵白を入れ、高速のミキサーで泡立て、しっかりとした泡ができて、しっかりとしたピークが形成されるまで泡立てます。砂糖を徐々に加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます。別のボウルに卵黄をすりおろしたレモンの皮と油と混ぜます。これらの材料は、混合物に風味と湿気を加えます。均一な混合物ができたら、2つの準備を組み合わせる時です。ヘラを使って、卵白を卵黄の混合物にゆっくりと折り込み、空気の構造を壊さないように注意します。
得られた混合物を2つのボウルに分けます。最初のボウルには、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、均一になるまで優しく混ぜます。2番目のボウルには、ベーキングパウダーと一緒にふるったココアを加えます。これで、白い生地とココア入りの生地の2種類が準備できました。それぞれの生地をクッキングシートを敷いた型に流し込み、中温に予熱したオーブンに入れます。約30分焼くか、中央に挿したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます。焼き上がったら、ラックの上で完全に冷やします。
その間にクリームを準備します。夜通し水切りしたサワークリームを使用すると、滑らかな食感が得られます。ミキサーでクリームを泡立て、低速から始め、徐々に速度を上げて固い状態になるまで泡立てます。ふるった粉砂糖を加え、よく混ぜ、次にふるったココアを加えて、リッチで風味豊かなクリームを作ります。
ケーキを組み立てるには、焼いた層の清潔な型を使用し、ラップで包みます。各層を横に3つの部分に切り、各スライスを縦に3つに切り、各色の9本のストリップを得ます。各型の底に白いストリップを交互に黒いストリップと置き、クリームで貼り付けます。香りのあるリキュールを振りかけ、クリームの層を広げます。2層目のケーキを追加し、色を入れ替えて視覚的に魅力的な効果を得るようにします。クリームで貼り付け、リキュールで振りかけるプロセスを繰り返します。
最後のケーキ層を追加したら、ラップをケーキの周りに巻きつけ、軽く押して層を均一にします。ケーキを数時間冷蔵庫に置くか、急いでいる場合は冷凍庫に入れて固めます。しっかり冷えたら、ケーキを皿にひっくり返し、ラップを取り外し、溶かしたチョコレートでコーティングします。ダークチョコレートには水大さじ2と油大さじ1を加え、ホワイトチョコレートには水大さじ1と油小さじ1を加えます。サーブする前にチョコレートが少し固まるのを待ち、ケーキは味覚を喜ばせる準備が整います！
得られた混合物を2つのボウルに分けます。最初のボウルには、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、均一になるまで優しく混ぜます。2番目のボウルには、ベーキングパウダーと一緒にふるったココアを加えます。これで、白い生地とココア入りの生地の2種類が準備できました。それぞれの生地をクッキングシートを敷いた型に流し込み、中温に予熱したオーブンに入れます。約30分焼くか、中央に挿したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます。焼き上がったら、ラックの上で完全に冷やします。
その間にクリームを準備します。夜通し水切りしたサワークリームを使用すると、滑らかな食感が得られます。ミキサーでクリームを泡立て、低速から始め、徐々に速度を上げて固い状態になるまで泡立てます。ふるった粉砂糖を加え、よく混ぜ、次にふるったココアを加えて、リッチで風味豊かなクリームを作ります。
ケーキを組み立てるには、焼いた層の清潔な型を使用し、ラップで包みます。各層を横に3つの部分に切り、各スライスを縦に3つに切り、各色の9本のストリップを得ます。各型の底に白いストリップを交互に黒いストリップと置き、クリームで貼り付けます。香りのあるリキュールを振りかけ、クリームの層を広げます。2層目のケーキを追加し、色を入れ替えて視覚的に魅力的な効果を得るようにします。クリームで貼り付け、リキュールで振りかけるプロセスを繰り返します。
最後のケーキ層を追加したら、ラップをケーキの周りに巻きつけ、軽く押して層を均一にします。ケーキを数時間冷蔵庫に置くか、急いでいる場合は冷凍庫に入れて固めます。しっかり冷えたら、ケーキを皿にひっくり返し、ラップを取り外し、溶かしたチョコレートでコーティングします。ダークチョコレートには水大さじ2と油大さじ1を加え、ホワイトチョコレートには水大さじ1と油小さじ1を加えます。サーブする前にチョコレートが少し固まるのを待ち、ケーキは味覚を喜ばせる準備が整います！
材料
10個の卵、10杯の上白糖、6杯の油、1杯のすりおろしたレモンの皮。白い層のために：5杯（山盛り）の小麦粉、1杯のベーキングパウダー。黒い層のために：3杯（平らな）小麦粉、3杯（山盛り）のココアパウダー、1杯のベーキングパウダー。クリームのために：1kgの発酵サワークリーム（30%脂肪）、10杯の粉砂糖、5杯のココアパウダー。300mlのコーヒーまたはチョコレートリキュール - 層を浸すために。グレーズ用：400gのダークチョコレート、100gのミルクチョコレート、3杯の水、1杯と1杯の油。