चेकमेट

अंडे के सफेद भाग को योल्क से अलग करना एक फूले और स्वादिष्ट केक प्राप्त करने के लिए पहला आवश्यक कदम है। एक साफ कटोरे में, उच्च गति पर मिक्सर से अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि आप एक कठोर फोम प्राप्त न करें, जो मजबूत चोटियाँ बनाता है। धीरे-धीरे चीनी डालें, मिक्सिंग जारी रखते हुए, ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके और तेल के साथ मिलाएं। ये सामग्री मिश्रण में स्वाद और नमी जोड़ेंगी। जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो यह दोनों तैयारी को मिलाने का समय है। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को योल्क मिश्रण में मिलाएं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि उनकी हवा वाली संरचना को नष्ट न करें।

प्राप्त मिश्रण को दो कटोरियों में विभाजित करें। पहले में, छानकर आटा और बेकिंग पाउडर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। दूसरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ छाना हुआ कोको डालें। अब, आपने दो प्रकार के आटे तैयार किए हैं: एक सफेद और एक कोको वाला। प्रत्येक आटे को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे में डालें और उन्हें मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि एक टूथपिक जो बीच में डाली गई हो, साफ बाहर न आए। बेकिंग के बाद, परतों को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें।

इस बीच, क्रीम तैयार करें। उस खट्टा क्रीम का उपयोग करें जो रात भर छनी हुई है, जो एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करेगी। मिक्सर से क्रीम को फेंटें, कम गति से शुरू करें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि आप एक ठोस स्थिरता प्राप्त न करें। छानकर पाउडर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक समृद्ध और सुगंधित क्रीम प्राप्त करने के लिए छानकर कोको मिलाएं।

केक को असेंबल करने के लिए, उन साफ ट्रे का उपयोग करें जिनमें आपने परतें बेक की हैं, उन्हें प्लास्टिक रैप से लपेटें। प्रत्येक परत को क्षैतिज रूप से तीन भागों में काटें, और प्रत्येक स्लाइस को लंबाई में तीन भागों में काटें, इस प्रकार प्रत्येक रंग की 9 पट्टियाँ प्राप्त करें। प्रत्येक ट्रे के नीचे एक सफेद पट्टी रखें, काली के साथ बारी-बारी से, उन्हें क्रीम के एक हिस्से से चिपकाकर। एक सुगंधित लिकर के साथ छिड़कें और क्रीम की एक परत फैलाएं। एक दूसरे केक की परत जोड़ते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रंगों को पलट दें, ताकि एक सुखद दृश्य प्रभाव प्राप्त हो सके। क्रीम के साथ चिपकाने और लिकर के साथ छिड़कने की प्रक्रिया को दोहराएं।

अंतिम केक की परत जोड़ने के बाद, केक के चारों ओर प्लास्टिक रैप लपेटें, हल्का दबाकर परतों को समतल करें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें या, यदि आप जल्दी में हैं, तो इसे सेट करने के लिए फ्रीजर में रखें। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक को एक प्लेट पर पलट दें, प्लास्टिक रैप हटा दें और इसे पिघले हुए चॉकलेट से ढक दें। कड़वे चॉकलेट के लिए, दो चम्मच पानी और एक चम्मच तेल डालें, और सफेद चॉकलेट के लिए, एक चम्मच पानी और एक चम्मच तेल डालें। परोसने से पहले चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, और केक आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार होगा!