ブラックベリーのチーズケーキ

ブラックベリーとクリームチーズのケーキ - 祝祭のための甘美なデリカテッセ

特別な機会に印象を与える香りと食感に満ちた贅沢なケーキを愛さない人はいますか？今日のレシピ、ブラックベリーとクリームチーズのケーキは、あなたを美味しさの頂点に導きます！ふわふわのスポンジ、ホワイトチョコレートのムース、爽やかなブラックベリーのムースが特徴のこのケーキは、誕生日、パーティー、または単に自分を甘やかすために最適です。

準備時間：30分
焼き時間：60〜70分
合計時間：4時間（冷却時間を含む）
ポーション数：12

材料

スポンジ用：
- 大きな卵5個
- 小麦粉315g
- 室温のバター250g
- 砂糖300g
- 牛乳8大さじ
- 大きなレモンの皮をすりおろしたもの
- レモンの汁
- バニラエッセンス1大さじ
- ベーキングパウダー1小さじ
- 塩ひとつまみ

ホワイトチョコレートのクリームチーズムース用：
- カッテージチーズ500g
- 生クリーム200ml
- ゼラチン10g
- ホワイトチョコレート100g
- ブラックベリー200g

ブラックベリーのムース用：
- 生クリーム250g
- 新鮮または冷凍のブラックベリー600g
- 砂糖4大さじ（またはお好みで）
- ゼラチン10g
- 粉砂糖2大さじ

ブラックベリーゼリー用：
- ブラックベリーのムースからのピューレ1カップ
- ゼラチン1大さじ

さらに：
- ケーキを覆うための生クリーム50ml
- 砂糖1大さじ

手順

1. スポンジの準備

1. バターと砂糖を混ぜる：高いボウルにバターを中速で混ぜてなめらかにします。300gの砂糖を加え、混合物がクリーミーで明るい色になるまで混ぜ続けます。

2. 卵黄を加える：卵を分け、バターの混合物に1つずつ卵黄を加え、各追加ごとに良く混ぜます。すべての卵黄が混ざるようにします。

3. 液体成分と風味を加える：牛乳、バニラ、レモンの皮と汁を加え、混ぜて均一にします。

4. 小麦粉を混ぜる：小麦粉をベーキングパウダーと塩と一緒にふるい入れます。小麦粉を徐々にバターの混合物に加え、スパチュラで混ぜて完全に組み込みます。

5. 卵白を泡立てる：別のボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒にしっかりした泡立てにします。150gの砂糖を徐々に加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます。

6. 生地を合わせる：卵白をスポンジ生地の混合物に優しく折り込み、スパチュラを使って底から上に混ぜます。

7. 焼く：オーブンを160°Cに予熱します。円形の型に油を塗り、小麦粉を振りかけます。スポンジ生地を注ぎ、60〜70分焼きます。つまようじで焼き加減を確認します。

8. 冷却：焼き上がったら、スポンジを完全に冷却します。

2. ホワイトチョコレートのクリームチーズムースの準備

1. ゼラチンを水和する：ゼラチンを冷水に約10分浸します。

2. 生クリームを加熱する：ステンレス製の鍋で生クリームを弱火で加熱し、沸騰させないようにします。熱くなったら、刻んだホワイトチョコレートを加え、1分間溶かしてからよく混ぜます。

3. ムースの準備：水和したゼラチンを湯煎または電子レンジで25秒加熱して溶かします。ゼラチンをホワイトチョコレートの混合物に混ぜ、冷やしてから泡立てます。

4. チーズ：カッテージチーズをクリーミーになるまで混ぜ、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜます。ホワイトチョコレートと生クリームの混合物を加えます。

5. ブラックベリーを加える：ブラックベリーを混合物に加え、スパチュラで優しく混ぜます。

3. ケーキの組み立て

1. 最初のスポンジ：最初のスポンジを取り外し可能な型に置きます。クリームチーズのムースを注ぎ、スパチュラで平らにし、側面も埋めるようにします。

2. 2番目のスポンジ：ムースの上に2番目のスポンジを追加します。

4. ブラックベリーのムースの準備

1. ブラックベリーを煮る：鍋にブラックベリーと砂糖を加え、弱火で砂糖が溶けるまで煮ます。熱くなったら、細かいふるいで混合物をこして、果肉と種を分けます。

2. ゼラチンを水和する：ゼラチンを温水に浸し、先ほどと同じようにします。10分後、溶かすために加熱します。

3. 生クリームを泡立てる：生クリームを1分間泡立て、粉砂糖を加え、しっかりするまで混ぜ続けます。

4. ブラックベリーのピューレを加える：ブラックベリーのピューレの2/3と溶かしたゼラチンを生クリームに加え、よく混ぜます。ムースを2番目のスポンジの上に注ぎ、平らにします。

5. ブラックベリーゼリーの準備

1. ゼリーの準備：残りのブラックベリーのピューレと溶かしたゼラチンを混ぜ、ケーキの上に注ぎます。よく平らにし、ケーキを冷蔵庫で3時間固めます。

6. サービング

1. 完成：ケーキが固まったら、取り外し可能な型から取り出します。生クリームで縁を覆い、新鮮なブラックベリーで飾ります。

便利なヒント

- ブラックベリーの選び方：冷凍ブラックベリーを使用する場合は、使用する前に完全に解凍してください。
- ケーキの保存：ケーキは冷蔵庫で3〜4日保存できますが、ブラックベリーの新鮮さを楽しむために早めに食べることをお勧めします。
- バリエーション：ラズベリーやブルーベリーなど、他のベリーを使って異なる風味のケーキを作ることができます。

栄養情報

- 1ポーションあたりのカロリー：約350 kcal
- 栄養上の利点：ブラックベリーは抗酸化物質、ビタミンCとK、食物繊維が豊富で、健康的なデザートの選択肢です。

よくある質問

1. カッテージチーズを他の種類のチーズに置き換えられますか？
- はい、よりクリーミーな食感を得るためにマスカルポーネを使用したり、異なる風味を得るためにリコッタを使用したりできます。

2. ゼラチンなしでケーキを作れますか？
- ゼラチンはしっかりとした食感を得るために重要です。ベジタリアンバージョンを希望する場合は、アガーアガーを使用できます。

3. このケーキに合う飲み物は何ですか？
- 甘口の白ワインやベリーのハーブティーは、このデザートにぴったりの選択肢です。

このブラックベリーとクリームチーズのケーキは、家族や友人のお気に入りになること間違いなしです！美味しいだけでなく、見た目も美しく、どんな機会にも魔法のひとしずくをもたらします。召し上がれ！