ब्लैकबेरी चीज़केक

ब्लैकबेरी और क्रीम चीज़ का केक - त्योहारों के लिए एक मीठा व्यंजन

कौन एक शानदार केक को पसंद नहीं करता है, जो सुगंध और बनावट से भरा हो, जो किसी भी विशेष अवसर पर प्रभाव डाल सके? आज की रेसिपी, ब्लैकबेरी और क्रीम चीज़ का केक, आपको स्वाद के शिखर पर ले जाएगी! एक फूला हुआ बेस, सफेद चॉकलेट का मूस और ताज़ा ब्लैकबेरी का मूस के साथ, यह केक जन्मदिन, पार्टियों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60-70 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 315 ग्राम आटा
- 250 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 300 ग्राम चीनी
- 8 बड़े चम्मच दूध
- एक बड़े नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

सफेद चॉकलेट और क्रीम चीज़ का मूस:
- 500 ग्राम कOTTAGE पनीर
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 ग्राम ब्लैकबेरी

ब्लैकबेरी का मूस:
- 250 ग्राम क्रीम
- 600 ग्राम ताज़ी या जमी हुई ब्लैकबेरी
- 4 बड़े चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

ब्लैकबेरी जेली:
- ब्लैकबेरी के मूस से 1 कप प्यूरी
- 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन

इसके अलावा:
- केक को ढकने के लिए 50 मिलीलीटर क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना

1. मक्खन और चीनी को मिलाना: एक ऊँचे कटोरे में, मध्यम गति पर मक्खन को चिकना होने तक मिलाएं। 300 ग्राम चीनी डालें और मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का होने तक मिलाना जारी रखें।

2. अंडे की जर्दी जोड़ना: अंडों को अलग करें और मक्खन के मिश्रण में एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी जर्दियाँ मिल गई हैं।

3. तरल सामग्री और स्वाद जोड़ना: दूध, वनीला, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और नींबू का रस डालें, और मिश्रण को समान रूप से मिलाएं।

4. आटे को मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लें। धीरे-धीरे आटे को मक्खन के मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।

5. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें, और पूरी तरह से घुलने तक मिलाते रहें।

6. मिश्रण को मिलाना: अंडे की सफेदी को बेस के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए।

7. बेकिंग: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। एक गोल पैन को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। बेस का मिश्रण डालें और 60-70 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें कि यह तैयार है या नहीं।

8. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने पर, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. सफेद चॉकलेट और क्रीम चीज़ का मूस तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें।

2. क्रीम को गर्म करना: एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसे उबालने न दें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें छोटे टुकड़ों में कटी हुई सफेद चॉकलेट डालें और एक मिनट के लिए पिघलने दें, फिर अच्छी तरह मिलाएं।

3. मूस तैयार करना: भिगोया हुआ जिलेटिन को भाप पर या 25 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। जिलेटिन को सफेद चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं और ठंडा होने दें, फिर इसे फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।

4. पनीर: कOTTAGE पनीर को क्रीमी होने तक फेंटें, फिर इसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सफेद चॉकलेट और क्रीम के मिश्रण को शामिल करें।

5. ब्लैकबेरी को मिलाना: ब्लैकबेरी को मिश्रण में डालें और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना

1. पहला बेस: पहले बेस को एक रिमूवेबल टिन में डालें। क्रीम चीज़ का मूस डालें और स्पैटुला से समतल करें, सुनिश्चित करें कि किनारों को भी भरें।

2. दूसरा बेस: मूस के ऊपर दूसरा बेस डालें।

4. ब्लैकबेरी का मूस तैयार करना

1. ब्लैकबेरी उबालना: एक बर्तन में ब्लैकबेरी और चीनी डालें, और इसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। एक बार गर्म होने पर, मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानें ताकि गूदे को बीजों से अलग किया जा सके।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को गर्म पानी में भिगोएं, जैसे आपने पहले किया था। 10 मिनट बाद, इसे घुलने के लिए गर्म करें।

3. क्रीम को फेंटना: क्रीम को एक मिनट के लिए फेंटें, फिर पाउडर चीनी डालें और इसे तब तक मिलाते रहें जब तक यह ठोस न हो जाए।

4. ब्लैकबेरी का प्यूरी मिलाना: ब्लैकबेरी के प्यूरी का 2/3 और घुला हुआ जिलेटिन क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मूस को दूसरे बेस के ऊपर डालें और समतल करें।

5. ब्लैकबेरी जेली तैयार करना

1. जेली तैयार करना: बचे हुए ब्लैकबेरी के प्यूरी को घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं और इसे केक के ऊपर डालें। अच्छी तरह समतल करें और केक को फ्रिज में 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

6. परोसना

1. अंतिम रूप देना: एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे रिमूवेबल टिन से निकालें। किनारों को फेंटे हुए क्रीम से ढकें और ताज़ी ब्लैकबेरी से सजाएं।

उपयोगी सुझाव

- ब्लैकबेरी का चयन: यदि आप जमी हुई ब्लैकबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- केक को स्टोर करना: केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको जल्दी से जल्दी खाने की सलाह दूंगा ताकि आप ब्लैकबेरी की ताजगी का आनंद ले सकें।
- विविधताएँ: आप विभिन्न स्वादों के लिए रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

- प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 350 किलोकैलोरी
- पोषण संबंधी लाभ: ब्लैकबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K, और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जिससे यह मिठाई के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कOTTAGE पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप एक अधिक क्रीमी बनावट के लिए मस्करपोन का उपयोग कर सकते हैं या एक अलग स्वाद के लिए रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं इस केक को बिना जिलेटिन के बना सकता हूँ?
- जिलेटिन एक ठोस बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

3. इस केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
- एक मीठा सफेद शराब या बेरी हर्ब टी इस मिठाई के साथ जाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

यह ब्लैकबेरी और क्रीम चीज़ का केक निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा! यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दिखने में भी शानदार है, और किसी भी अवसर में जादू का एक टुकड़ा लाता है। आनंद लें!