ビターチョコレートガナッシュケーキ

ガナッシュクリームとビターステインのケーキ

準備時間：20分
焼き時間：30分
冷却時間：4時間
合計時間：4時間50分
ポーション数：10-12

濃厚なチョコレートの風味と繊細なガナッシュクリームを完璧に組み合わせたケーキを提案します。すべてがビターステインで覆われています。このケーキは、単なる迅速なデザートではなく、味覚の真の祝祭です。特別な機会にサーブする場合でも、単に自分を甘やかしたい場合でも、このレシピは確実に印象を与えます。

チョコレートケーキの短い歴史
チョコレートケーキは豊かな歴史を持ち、贅沢と快楽の象徴です。時が経つにつれて、チョコレートは苦い飲み物から洗練されたデザートの重要な成分へと進化しました。このガナッシュクリームとビターステインのケーキは、伝統の現代的な解釈であり、テクスチャーと風味を組み合わせて記憶に残る味を作り出します。

材料

*ケーキ生地：*
- 卵5個（室温が望ましい）
- 砂糖5大さじ
- コーヒー3大さじ（濃厚な風味のためにエスプレッソが望ましい）
- ベーキングパウダー1小さじ
- 水1大さじ
- 油1大さじ（ひまわり油が理想的）
- 小麦粉5-6大さじ
- 塩ひとつまみ

*クリーム：*
- 200mlの液体クリーム（脂肪含有量が30%以上のクリームを使用）
- 200gのミルクチョコレート（高品質でカカオ含有量が高いチョコレートを選択）
- 蜂蜜1大さじ（自然な甘さを加えるために）

*アイシング：*
- 100gのビターチョコレート（70%カカオのチョコレートが濃厚な味を提供）
- 砂糖4大さじ（好みに応じて調整可能）
- 120gのバター（室温のバターが理想的で、よく混ざります）

作り方

1. ケーキ生地の準備
まず、オーブンを180°Cに予熱します。約20x30cmのベーキングトレイを用意し、ベーキングペーパーを敷きます。
大きなボウルに卵白を入れ、しっかりとした泡立て器で泡立てます。ボウルや器具に脂肪の残留物がないことが重要です。そうすることで、卵白が適切に膨らみます。
別のボウルで、卵黄を砂糖と油と混ぜ、均一で明るい色になるまで混ぜます。コーヒー、ベーキングパウダー、水、塩を加え、よく混ぜます。
卵白を卵黄の混合物に優しく折り込み、空気を逃さないようにヘラを使います。
最後に、小麦粉を加え、慎重に混ぜて均一にします。
準備したトレイに生地を流し込み、約30分焼きます。中央に挿したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます。
焼き上がったら、ケーキ生地を完全に冷却するためにラックに置きます。

2. ガナッシュクリームの準備
チョコレートを小さく切り、ボウルに入れます。鍋で液体クリームを加熱し、沸騰させないように注意します。クリームが熱くなったら、チョコレートの上に注ぎ、完全に溶けるまでしっかりと混ぜます。蜂蜜を加え、よく混ぜます。
ボウルをカバーし、少なくとも3-4時間冷蔵庫に入れてクリームを固めます。その後、クリームを冷蔵庫から取り出し、軽くてふわふわになるまで混ぜます。

3. ケーキの組み立て
ケーキ生地が冷えたら、2つの半分に切ります。最初の半分を皿に置き、ガナッシュクリームを均等に広げます。2つ目の半分のケーキで覆います。

4. アイシングの準備
ボウルにビターチョコレート、砂糖、バターを入れます。ボウルを水の入った鍋に置き（湯煎）、ゆっくりと加熱し、常に混ぜながらチョコレートとバターが溶けて混ざるまで加熱します。完全に溶かさないように注意し、混ぜられる程度にだけ加熱します。
アイシングを少し冷やし、その後、ミキサーを使ってふわふわのテクスチャーを得ます。
組み立てたケーキの上にアイシングを均等に広げ、サーブする前に少し固まるまで置きます。

サーブと提案
シンプルに出すのも素晴らしいですが、新鮮な果物やバニラアイスクリームを加えることで、テクスチャーと風味のコントラストを生み出すこともできます。コーヒー一杯や辛口の白ワインが、この洗練されたデザートを完璧に引き立てます。

バリエーション
独自性を加えるために、ガナッシュクリームに刻んだナッツやヘーゼルナッツを加えることができます。また、ミルクチョコレートをダークチョコレートに置き換えることで、さらに濃厚な味わいを楽しむことができます。

栄養上の利点
このケーキはチョコレートからの抗酸化物質の供給源を提供し、蜂蜜を使用することで一部の砂糖を置き換え、自然な甘さを提供します。ただし、高カロリーのため、適度に楽しむことが重要です。

よくある質問
1. ミルクチョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使えますか？
ホワイトチョコレートは異なる味とクリーミーなテクスチャーを提供しますが、同じチョコレートの濃厚さはありません。
2. ケーキ生地が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
ケーキ生地の中央に爪楊枝を挿入し、きれいに出てくる場合、焼き上がっています。
3. ケーキを前日に作ることはできますか？
もちろん！実際、ケーキの味は数時間または一晩寝かせることでさらに良くなります。

このガナッシュクリームとビターステインのケーキは、単なるデザートではなく、料理体験です。ぜひお試しいただき、ひと口ごとに楽しんでください！ボナペティ！