最初にこれらのバラの形をしたクッキーを作ったときのことを話しましょう。私は熱心に、こねて、色をつけて、切って、巻いて、すべて順調でしたが、型を切ってトレーに置こうとした瞬間、問題が発生しました。生地が柔らかすぎて、あちこちにくっついてしまい、見た目が全く変わってしまいました。バターのせいなのか、キッチンが暑すぎたのか、単に急いでしまったのかは分かりませんが、確かに私が作った「バラ」は小さな爆発物のようでした。今では学びました：すべては忍耐が必要で、生地は冷やしておくべきで、すぐに成形を始めるべきではありません。
実際の作業時間は約40〜50分で、こねる、色を付ける、円を切る、バラを作る時間を含みます。しかし、さらに冷やすために最低でも1時間を追加する必要があります。この休憩なしでは始めるべきではありません！1回の分量からは、約2つの中サイズのトレーができ、つまり40〜50枚のクッキーができます。サイズによりますが、難易度としては…子供の遊びではありませんが、難しくもなく、時間に追われていなければリラックスできる手作業です。
私はこれらのクッキーを特に冬に頻繁に作ります。生地を使った何かを作りたくなるからです。見た目も良く、忙しい時には最適です（通常、家にある材料で作れます）。これらのクッキーは甘すぎず、コーヒー、牛乳、紅茶と一緒に楽しめ、盛り付けるといつも人々から「どうやって作ったの？」と聞かれ、私が作ったとは信じられないと言われます。さらに、ラードを使った生地は、懐かしい家庭のクッキーの味を思い出させ、端が少しサクサクしていて、中は柔らかいです。ここ数年、クリスマスにバラのクッキーをテーブルに置かなかったことはありません。
必要な材料は以下の通りです：
2個の卵 - 生地をしっかり結びつけ、ふくらませ、質感を良くします。
100gのラードまたはバター - 好みに応じて選んでください。ラードは生地をよりサクサクにし、バターはより「上品な」味を与えます。正直、どちらでも作ってみましたが、結果には満足しています。
200gの砂糖 - これは好みの問題ですが、クラシックなクッキーには甘すぎないこの量がちょうど良いです。とても甘いのが好きな場合は少し増やしても良いですが、私はお勧めしません。
400gの小麦粉 - 普通の白い小麦粉です。全粒粉や他の種類を使ったことはありませんが、密度が高くなると思います。
1小さじの赤い食用色素 - 花びらをピンクまたは赤にするために必要です。さもなければ、バラは淡いボタンのようになります。ビートジュースでも試せますが、後でアドバイスします。
1大さじのココア - バラの基盤となる茶色の生地のために。
1大さじのベーキングパウダー - 少し「膨らむ」ために、硬いビスケットにはならないように。
バニラ（パウダーまたはエッセンス） - 香りのために、小麦粉とラードの匂いだけにならないように。
1つまみの塩 - 味を引き立てますが、この段階では塩を振りかけないでください！
私の作り方は以下の通りです：
1. 卵をボウルに割り入れ、砂糖、バニラ、そして少量の塩を加えます。泡立て器またはミキサーで2〜3分混ぜ、砂糖がある程度溶けて色が少し明るくなるまで混ぜます。完全に泡立てる必要はありません。
2. 室温のラードまたはバターを加えます。ラードは柔らかく混ぜやすいです。バターの場合は、あまり混ぜすぎず、塊が見えない程度にします。泡立て器で混ざらない場合は、木のスプーンや手で直接混ぜても大丈夫です。すぐに溶けて生地に混ざります。ここで多くの人が間違えます：バターが冷たすぎると、混ぜた生地が分離してしまい、適切に生地を作ることができなくなります。
3. 小麦粉とベーキングパウダーを一度に液体の混合物の上にふるい入れます。スパチュラまたは木のスプーンで混ぜ、混ぜられなくなったら手を使います。すぐにこねますが、パン生地のように超弾力性になる必要はなく、手に強くくっつかず、プラスチックのように乾燥していないしっかりとした生地にします。小麦粉はそれぞれ異なるので、もし生地が柔らかすぎる場合は、最大1〜2スプーンの追加を加えますが、やりすぎないように。
4. 生地をほぼ同じ大きさの3つの部分に分けます。最初の部分に食用色素を加えます - しっかり混ぜる必要があります。手袋を使うと良いでしょう。手がピンクにならないようにしたい場合は。私は時々、さらに濃い色を出すために少しゲル色素を加えますが、液体だけでも大丈夫です。2番目の部分にはココアを加えます - ここではあまり混ぜすぎないように、白い斑点が残らない程度にします。3番目の部分はそのまま、何も加えません。
5. 生地の塊をラップで包み、冷蔵庫に1時間入れます。急いでいる場合は最低30分ですが、理想的ではありません。そうしないと、うまく成形できません。この段階で誰かに文句を言うことはできません、そうでないと生地が広がってしまい、形を整えることができなくなります。
6. 冷やした後、1つずつ取り出し、小麦粉を振った台の上でできるだけ薄く（約3〜4mm）伸ばします。それ以上厚くすると、焼くと膨らんで秋のボタンのように見えます。
7. 小さなグラスまたは丸い型（私は波状の縁の型を見つけたことがありますが、可愛いですが必須ではありません）を使って、各生地から円を切り取ります。バラには4〜5枚の円が必要ですが、少なくても多くても問題ありません。
8. 円を重ねて、鱗のようにし、注意深く巻きます。あまり強く巻かないでください、生地が破れたり、くっついたりします。巻いたものを真ん中で鋭いナイフで切ると、2つの「バラ」ができます。
9. 各半分を切った面を下にして、クッキングシートを敷いたトレーに置き、バラが安定するようにします。指で花びらを軽く開くこともできますが、破らないように注意してください。
10. 170度に予熱したオーブンで、約18〜22分焼きます。オーブンによりますが、あまり焼き色がつかず、色が明るく、底がわずかに金色になるまで焼きます。
11. オーブンから取り出し、トレーの上で数分間冷まします。そうしないと、割れてしまいます。
12. さらに祝祭感を出したい場合は、完全に冷めた後に粉砂糖を振りかけることができます。
実用的なアドバイスと注意点：
1. 最も重要なのは、冷やす時間を飛ばさないことです。最初は生地がしっかりしているように見えても、すぐに手の中で溶けてしまい、作業ができなくなります。
2. 色素がうまく混ざらない場合や少なすぎる場合は、すでにこねた生地に追加しないでください。マーブル状になり、均一にはなりません。そのままにするか、少しずつビートジュースを加える方が良いです。
3. 小麦粉を入れすぎても大丈夫です。ただし、焼いた後は硬くなります。
4. 生地を伸ばすときは、常に台と麺棒に小麦粉を振りかけてくださいが、やりすぎないように。そうしないと、生地が乾燥してしまいます。
5. 時々、シンプルな生地に少しレモンの皮を加えることがあります。良い香りがしますが、必須ではありません。
代替と調整：
- 食用色素の代わりにビートジュースを試すことができます（新鮮に絞ったものか、缶詰のものですが、塩味がないことを確認してください）。色が同じようには出ませんが、子供向けやより自然なものを求める場合には良い選択です。ただし、淡いピンクのバラができることになります。
- ラードの代わりに82%のバターを使用してください。マーガリンは使用しないでください。
- グルテンフリーのバージョンが必要な場合は、グルテンフリーの万能小麦粉で試しましたが、結構良い結果が出ました。ただし、量を調整する必要があります（液体を多く必要とするかもしれないので、最初から全ての小麦粉を入れないようにしてください）。
- 他の香りも追加できます - 少しラム酒、アーモンド、またはオレンジなど、バニラだけでなくても良いです。
- より興味深い見た目を得るために、異なる色の円を交互に配置したり、各バラを2種類の生地で作ったりすることもできます。
バリエーション：
- ダッチプロセスのココアパウダーを使用してみました。その場合、基盤がさらに濃い茶色になり、味も強くなります。
- バラを作る気分でない場合は、単に円を作り、そのまま焼くと、可愛い2色のクッキーができます。
- バラの中心に焼く前に、硬めのジャムや小さなチョコレートのキューブを入れることができます - あまり溶けず、中心で良い感じがします。
サーブアイデア：
- 祝祭や誕生日のプレートに粉砂糖を振りかけ、ミントの葉を添えて見た目を良くします。
- 濃いコーヒーと一緒に食べると素晴らしく、ランチボックスやピクニックにも適しています。
- 時々、完全に冷えた後に少し温めたジャムを細く引いて、花びらに「露」を表現することもあります（もちろん、遊ぶ時間があるときだけですが）。
よくある質問：
1. バターだけを使ってラードを入れないことはできますか？はい、もちろんです。バターだけでも作れますし、生地も非常に良いですが、少しサクサクになるかもしれません。ただし、違いは大きくありません。「子供の頃の味」を求めるなら、ラードが基本ですが、好みではない人もいます。
2. 卵なしでレシピを作ることはできますか？一度試してみましたが、卵の代わりに2スプーンの牛乳と1小さじのコーンスターチを入れました。生地は良かったですが、同じようには膨らまず、少し「崩れやすく」なりました。でも、アレルギーのある人には良い選択です。
3. 色素がない場合はどうすればいいですか？色素なしでも大丈夫です。シンプルなバラを作れば、ココアの部分と白い部分の2色になります。ビートジュースや濃縮ざくろジュースを試すこともできますが、淡い色合いになります。
4. 小麦粉を入れすぎて生地が扱えなくなった場合はどうすればいいですか？1〜2スプーンのサワークリームや牛乳で生地を救うことを試みてください。軽くこねて、柔らかくなるか見てください。ただし、あまり水分を加えすぎないように。
5. 他の種類の砂糖を使うことはできますか？ブラウンシュガーでも試してみましたが、良い結果が得られました。ただし、生地の色が明るくなくなり、すべてがベージュのトーンになります。見た目が気にならなければ、問題なく使用できます。
6. バラが焼かれて広がるのはなぜですか？冷やす時間が足りないか、脂肪を入れすぎたか、バターが十分に冷たくなかった場合です。次回は、もう少し冷蔵庫で冷やすか、脂肪を加えた後にあまりこねすぎないようにしてください。
栄養価（概算）：
1回分（40〜50枚）あたり、約80 kcalのクッキーです。各クッキーには約2gのタンパク質（卵から）、3gの脂肪（バターまたはラード、卵から）、12〜13gの炭水化物（主に砂糖、小麦粉）が含まれています。それほど「ダイエット向き」ではありませんが、サイズが小さいため、2〜3枚のクッキーをコーヒーと一緒に食べてもダイエットを壊すことはありません。もし軽めに作りたいなら、砂糖を減らすか、卵白を多く、バターやラードを少なくすることができますが、良い食感を失うかもしれません。明らかに、カロリーが多いデザートですので、全てのクッキーを一気に食べるのは避けた方が良いですが、クリームを使ったケーキほどではありません。原材料にこだわり、マーガリンや奇妙な色素を使わず、シロップに浸さないことができるのが利点です。
保存方法と再加熱方法：
金属製の容器や大きな蓋付きの瓶に保存すれば、簡単に10日間、もっと長く持ちます。完全に冷えた後は冷蔵庫に入れないでください、硬くなってしまいます。もし多く作りすぎて保存したい場合は、生の生地をしっかり包んで冷凍することができ、焼く前の日に冷蔵庫で解凍します。焼いたクッキーは再加熱する必要はありませんが、数日後に「生き返らせたい」場合は、100度のオーブンで1〜2分加熱できますが、長くしないでください、乾燥してしまいます。湿気のある場所に保存しないことをお勧めします、柔らかくなり、ゴムのようになります。
これが私のバラのクッキーの作り方で、テーブルに置くとすぐに消えてしまい、最後まで話す暇もありません。冷やす時間を飛ばさず、形を整える忍耐を持てば、失敗することはほとんどありません。
実際の作業時間は約40〜50分で、こねる、色を付ける、円を切る、バラを作る時間を含みます。しかし、さらに冷やすために最低でも1時間を追加する必要があります。この休憩なしでは始めるべきではありません！1回の分量からは、約2つの中サイズのトレーができ、つまり40〜50枚のクッキーができます。サイズによりますが、難易度としては…子供の遊びではありませんが、難しくもなく、時間に追われていなければリラックスできる手作業です。
私はこれらのクッキーを特に冬に頻繁に作ります。生地を使った何かを作りたくなるからです。見た目も良く、忙しい時には最適です（通常、家にある材料で作れます）。これらのクッキーは甘すぎず、コーヒー、牛乳、紅茶と一緒に楽しめ、盛り付けるといつも人々から「どうやって作ったの？」と聞かれ、私が作ったとは信じられないと言われます。さらに、ラードを使った生地は、懐かしい家庭のクッキーの味を思い出させ、端が少しサクサクしていて、中は柔らかいです。ここ数年、クリスマスにバラのクッキーをテーブルに置かなかったことはありません。
必要な材料は以下の通りです：
2個の卵 - 生地をしっかり結びつけ、ふくらませ、質感を良くします。
100gのラードまたはバター - 好みに応じて選んでください。ラードは生地をよりサクサクにし、バターはより「上品な」味を与えます。正直、どちらでも作ってみましたが、結果には満足しています。
200gの砂糖 - これは好みの問題ですが、クラシックなクッキーには甘すぎないこの量がちょうど良いです。とても甘いのが好きな場合は少し増やしても良いですが、私はお勧めしません。
400gの小麦粉 - 普通の白い小麦粉です。全粒粉や他の種類を使ったことはありませんが、密度が高くなると思います。
1小さじの赤い食用色素 - 花びらをピンクまたは赤にするために必要です。さもなければ、バラは淡いボタンのようになります。ビートジュースでも試せますが、後でアドバイスします。
1大さじのココア - バラの基盤となる茶色の生地のために。
1大さじのベーキングパウダー - 少し「膨らむ」ために、硬いビスケットにはならないように。
バニラ（パウダーまたはエッセンス） - 香りのために、小麦粉とラードの匂いだけにならないように。
1つまみの塩 - 味を引き立てますが、この段階では塩を振りかけないでください！
私の作り方は以下の通りです：
1. 卵をボウルに割り入れ、砂糖、バニラ、そして少量の塩を加えます。泡立て器またはミキサーで2〜3分混ぜ、砂糖がある程度溶けて色が少し明るくなるまで混ぜます。完全に泡立てる必要はありません。
2. 室温のラードまたはバターを加えます。ラードは柔らかく混ぜやすいです。バターの場合は、あまり混ぜすぎず、塊が見えない程度にします。泡立て器で混ざらない場合は、木のスプーンや手で直接混ぜても大丈夫です。すぐに溶けて生地に混ざります。ここで多くの人が間違えます：バターが冷たすぎると、混ぜた生地が分離してしまい、適切に生地を作ることができなくなります。
3. 小麦粉とベーキングパウダーを一度に液体の混合物の上にふるい入れます。スパチュラまたは木のスプーンで混ぜ、混ぜられなくなったら手を使います。すぐにこねますが、パン生地のように超弾力性になる必要はなく、手に強くくっつかず、プラスチックのように乾燥していないしっかりとした生地にします。小麦粉はそれぞれ異なるので、もし生地が柔らかすぎる場合は、最大1〜2スプーンの追加を加えますが、やりすぎないように。
4. 生地をほぼ同じ大きさの3つの部分に分けます。最初の部分に食用色素を加えます - しっかり混ぜる必要があります。手袋を使うと良いでしょう。手がピンクにならないようにしたい場合は。私は時々、さらに濃い色を出すために少しゲル色素を加えますが、液体だけでも大丈夫です。2番目の部分にはココアを加えます - ここではあまり混ぜすぎないように、白い斑点が残らない程度にします。3番目の部分はそのまま、何も加えません。
5. 生地の塊をラップで包み、冷蔵庫に1時間入れます。急いでいる場合は最低30分ですが、理想的ではありません。そうしないと、うまく成形できません。この段階で誰かに文句を言うことはできません、そうでないと生地が広がってしまい、形を整えることができなくなります。
6. 冷やした後、1つずつ取り出し、小麦粉を振った台の上でできるだけ薄く（約3〜4mm）伸ばします。それ以上厚くすると、焼くと膨らんで秋のボタンのように見えます。
7. 小さなグラスまたは丸い型（私は波状の縁の型を見つけたことがありますが、可愛いですが必須ではありません）を使って、各生地から円を切り取ります。バラには4〜5枚の円が必要ですが、少なくても多くても問題ありません。
8. 円を重ねて、鱗のようにし、注意深く巻きます。あまり強く巻かないでください、生地が破れたり、くっついたりします。巻いたものを真ん中で鋭いナイフで切ると、2つの「バラ」ができます。
9. 各半分を切った面を下にして、クッキングシートを敷いたトレーに置き、バラが安定するようにします。指で花びらを軽く開くこともできますが、破らないように注意してください。
10. 170度に予熱したオーブンで、約18〜22分焼きます。オーブンによりますが、あまり焼き色がつかず、色が明るく、底がわずかに金色になるまで焼きます。
11. オーブンから取り出し、トレーの上で数分間冷まします。そうしないと、割れてしまいます。
12. さらに祝祭感を出したい場合は、完全に冷めた後に粉砂糖を振りかけることができます。
実用的なアドバイスと注意点：
1. 最も重要なのは、冷やす時間を飛ばさないことです。最初は生地がしっかりしているように見えても、すぐに手の中で溶けてしまい、作業ができなくなります。
2. 色素がうまく混ざらない場合や少なすぎる場合は、すでにこねた生地に追加しないでください。マーブル状になり、均一にはなりません。そのままにするか、少しずつビートジュースを加える方が良いです。
3. 小麦粉を入れすぎても大丈夫です。ただし、焼いた後は硬くなります。
4. 生地を伸ばすときは、常に台と麺棒に小麦粉を振りかけてくださいが、やりすぎないように。そうしないと、生地が乾燥してしまいます。
5. 時々、シンプルな生地に少しレモンの皮を加えることがあります。良い香りがしますが、必須ではありません。
代替と調整：
- 食用色素の代わりにビートジュースを試すことができます（新鮮に絞ったものか、缶詰のものですが、塩味がないことを確認してください）。色が同じようには出ませんが、子供向けやより自然なものを求める場合には良い選択です。ただし、淡いピンクのバラができることになります。
- ラードの代わりに82%のバターを使用してください。マーガリンは使用しないでください。
- グルテンフリーのバージョンが必要な場合は、グルテンフリーの万能小麦粉で試しましたが、結構良い結果が出ました。ただし、量を調整する必要があります（液体を多く必要とするかもしれないので、最初から全ての小麦粉を入れないようにしてください）。
- 他の香りも追加できます - 少しラム酒、アーモンド、またはオレンジなど、バニラだけでなくても良いです。
- より興味深い見た目を得るために、異なる色の円を交互に配置したり、各バラを2種類の生地で作ったりすることもできます。
バリエーション：
- ダッチプロセスのココアパウダーを使用してみました。その場合、基盤がさらに濃い茶色になり、味も強くなります。
- バラを作る気分でない場合は、単に円を作り、そのまま焼くと、可愛い2色のクッキーができます。
- バラの中心に焼く前に、硬めのジャムや小さなチョコレートのキューブを入れることができます - あまり溶けず、中心で良い感じがします。
サーブアイデア：
- 祝祭や誕生日のプレートに粉砂糖を振りかけ、ミントの葉を添えて見た目を良くします。
- 濃いコーヒーと一緒に食べると素晴らしく、ランチボックスやピクニックにも適しています。
- 時々、完全に冷えた後に少し温めたジャムを細く引いて、花びらに「露」を表現することもあります（もちろん、遊ぶ時間があるときだけですが）。
よくある質問：
1. バターだけを使ってラードを入れないことはできますか？はい、もちろんです。バターだけでも作れますし、生地も非常に良いですが、少しサクサクになるかもしれません。ただし、違いは大きくありません。「子供の頃の味」を求めるなら、ラードが基本ですが、好みではない人もいます。
2. 卵なしでレシピを作ることはできますか？一度試してみましたが、卵の代わりに2スプーンの牛乳と1小さじのコーンスターチを入れました。生地は良かったですが、同じようには膨らまず、少し「崩れやすく」なりました。でも、アレルギーのある人には良い選択です。
3. 色素がない場合はどうすればいいですか？色素なしでも大丈夫です。シンプルなバラを作れば、ココアの部分と白い部分の2色になります。ビートジュースや濃縮ざくろジュースを試すこともできますが、淡い色合いになります。
4. 小麦粉を入れすぎて生地が扱えなくなった場合はどうすればいいですか？1〜2スプーンのサワークリームや牛乳で生地を救うことを試みてください。軽くこねて、柔らかくなるか見てください。ただし、あまり水分を加えすぎないように。
5. 他の種類の砂糖を使うことはできますか？ブラウンシュガーでも試してみましたが、良い結果が得られました。ただし、生地の色が明るくなくなり、すべてがベージュのトーンになります。見た目が気にならなければ、問題なく使用できます。
6. バラが焼かれて広がるのはなぜですか？冷やす時間が足りないか、脂肪を入れすぎたか、バターが十分に冷たくなかった場合です。次回は、もう少し冷蔵庫で冷やすか、脂肪を加えた後にあまりこねすぎないようにしてください。
栄養価（概算）：
1回分（40〜50枚）あたり、約80 kcalのクッキーです。各クッキーには約2gのタンパク質（卵から）、3gの脂肪（バターまたはラード、卵から）、12〜13gの炭水化物（主に砂糖、小麦粉）が含まれています。それほど「ダイエット向き」ではありませんが、サイズが小さいため、2〜3枚のクッキーをコーヒーと一緒に食べてもダイエットを壊すことはありません。もし軽めに作りたいなら、砂糖を減らすか、卵白を多く、バターやラードを少なくすることができますが、良い食感を失うかもしれません。明らかに、カロリーが多いデザートですので、全てのクッキーを一気に食べるのは避けた方が良いですが、クリームを使ったケーキほどではありません。原材料にこだわり、マーガリンや奇妙な色素を使わず、シロップに浸さないことができるのが利点です。
保存方法と再加熱方法：
金属製の容器や大きな蓋付きの瓶に保存すれば、簡単に10日間、もっと長く持ちます。完全に冷えた後は冷蔵庫に入れないでください、硬くなってしまいます。もし多く作りすぎて保存したい場合は、生の生地をしっかり包んで冷凍することができ、焼く前の日に冷蔵庫で解凍します。焼いたクッキーは再加熱する必要はありませんが、数日後に「生き返らせたい」場合は、100度のオーブンで1〜2分加熱できますが、長くしないでください、乾燥してしまいます。湿気のある場所に保存しないことをお勧めします、柔らかくなり、ゴムのようになります。
これが私のバラのクッキーの作り方で、テーブルに置くとすぐに消えてしまい、最後まで話す暇もありません。冷やす時間を飛ばさず、形を整える忍耐を持てば、失敗することはほとんどありません。
材料
2個の卵 100gのラード/バター 200gの砂糖 400gの小麦粉 1ティースプーンの赤い食用色素 1大さじのココア 1大さじのベーキングパウダー バニラ 一つまみの塩