バニラクリームのライスプディング
バニラ風味の美味しいライスプディングを作るには、まず適切な温度にたっぷりの牛乳を温めます。リッチでクリーミーな味わいのために全乳を選びます。中火にかけて温め、沸騰しないように注意します。牛乳が温まったら、よく洗った米、できればアルボリオ米や特別なプリン用の米、砂糖を加えます。米が鍋の底にくっつかないように、常にかき混ぜます。弱火で混合物を煮続け、米が柔らかくなり、ほぼ全ての牛乳を吸収するまで、クリーミーで美味しい食感が得られるまでかき混ぜ続けます。米が準備できたら、鍋を火から下ろし、レモンの皮やバニラエッセンスなど、お好みの風味を加えて味を引き立てます。鍋に蓋をして冷まします。
その間に、バニラクリームを作ります。別のボウルで、卵黄を粉砂糖と混ぜ、混合物が均一で白っぽく、非常に細かくなるまで混ぜます。魅力的な香りを与えるバニラエッセンスを加え、ダマにならないように注意しながら、小麦粉とコーンスターチを徐々に混ぜます。均一なペーストができたら、少し温かい牛乳で混合物を薄め、常にかき混ぜます。次に、鍋を弱火に移し、絶えずかき混ぜながら煮続け、クリームが濃くなり、絹のような滑らかさになるまで煮ます。希望の濃度に達したら、鍋を火から下ろし、皮膜ができないようにラップで覆い、完全に冷やします。このクリームの少量をデザートの最終装飾用に取っておきます。
米が冷えたら、バニラクリームをライスミックスに優しく折り込み、デリケートな米粒を壊さないように注意します。ヘラや大きなスプーンを使い、クリーミーなテクスチャーを保つために折り返すように混ぜます。均一な混合物ができたら、魅力的なグラスやカップに注ぎます。これにより、デザートにさらなる魅力が加わります！装飾は重要ですので、予約しておいたクリームを各サービングの上に注意深く置き、香り豊かな味とエレガントなプレゼンテーションのためにシナモンを振りかけます。デザートを少なくとも1時間冷やして、風味が完璧に融合するようにします。サーブすると、特別な機会にぴったりの、洗練されたクリーミーな風味豊かなデザートが出来上がります！
材料: * 1カップの米 * 4カップの牛乳 * 4杯の砂糖またはお好みで * 1小さじのシナモンパウダーまたはお好みで * 1/2小さじのナツメグパウダーまたはお好みで * バニラエッセンス、お好みで * 同じカップで米と牛乳を測ります。バニラクリーム：* 4個の卵黄 * 2杯の粉砂糖 * 2小さじのバニラエッセンス * 1杯の小麦粉 + 1杯のコーンスターチ * 2カップの牛乳（200ml / カップ）
