アップルパイ

私は甘いものが食べたくて、オーブンのそばにあまり時間をかけたくなかった午後に、このリンゴケーキを作りました。複雑なステップはなく、正直なところ、トレイをすぐに準備できるので、計量や技術的な詳細についてあまり考えることなく、再度挑戦できます。生地は柔らかく、リンゴはたくさんあり、香りも良く、結果は明らかにコーヒーや朝食に最適です。

クイック情報

総時間：1時間10分
準備時間：約35-40分
焼き時間：30-35分
サービング数：10-12切れ（標準的なトレイから）
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：どんな機会にも適した簡単なリンゴケーキ

材料

生地用：
- 450gの小麦粉（伸ばすために追加で50g）
- 250gの冷たいバター（85%脂肪）
- 170gの砂糖
- 1個の卵
- 170gのサワークリーム
- 1袋のドライイースト
- バニラ（エキス、バニラシュガー、またはエッセンス - 風味を感じる程度）
- オレンジの皮のすりおろし
- 一つまみの塩

フィリング用：
- 2kgのリンゴ（好みに応じて皮をむくかむかないか）
- 250gのブラウンシュガー
- シナモン（お好みで）
- バニラ（生地と同様）

デコレーション用：
- バニラパウダーシュガー
- シナモン

作り方

1. 生地：大きなボウルに、小麦粉（450g）、すりおろした冷たいバター、砂糖、卵、サワークリーム、ドライイースト、バニラ、オレンジの皮のすりおろし、一つまみの塩を入れます。手で素早く混ぜ、あまり力を入れずに、柔らかいが粘り気のない生地ができるまで混ぜます。必要に応じて少し小麦粉を振りかけます。生地をボール状にまとめ、小麦粉を振りかけ、清潔な布で覆い、リンゴの準備をしている間はそのまま置いておきます。冷蔵庫に入れたり発酵させたりする必要はありません、室温で置いておくだけです。

2. リンゴのフィリング：リンゴを洗い、見た目が良くない場合は皮をむきます（私は皮をむきました）。リンゴを大きなボウルに直接おろします。ブラウンシュガー、バニラ、シナモンを加えます。風味が混ざる程度に優しく混ぜ、過剰な水分を出さないように押しつぶさないようにします。

3. 生地を分ける：生地をほぼ同じ大きさの2つの部分に分けます。粉を振ったベーキングペーパーの上に生地の半分を置き、手でできるだけ規則正しい長方形を作り、麺棒で使いやすくします。麺棒で軽く伸ばし、力を入れずに、トレイのサイズに合った薄い生地を得るまで行います。

4. 最初の生地をセットする：トレイにバターを塗ります（私がしたようにパームバターを使用することもできます）。生地をベーキングペーパーごと取り、トレイにひっくり返し、紙を優しく剥がします。必要に応じて生地を端に広げます。フォークで生地のあちこちを刺します。

5. 2枚目の生地を伸ばす：もう一つの生地の半分を別のベーキングペーパーの上で同様に処理し、リンゴの層が終わるまでに準備します。

6. 重ねる：最初の生地の上にすべてのリンゴのフィリングを均等に広げます。2枚目の生地で覆い、ベーキングペーパーを使って注意深く移し、紙を剥がします。必要に応じて端を調整し、フォークで上の生地にも穴を開けます。

7. 焼く：あらかじめ180°Cに予熱したオーブンにトレイを置きます。30-35分焼くか、端がわずかに色づくまで焼きます。

8. 冷却とサーブ：ケーキを切る前に完全に冷却します。好みで、上にバニラパウダーシュガーと一つまみのシナモンを振りかけます。

なぜこのレシピをよく作るのか

私は常に食料庫にリンゴを見つけ、たとえあまり経験がなくても生地は扱いやすいです。すぐに作れるし、敏感なステップがなく、材料はシンプルです。1〜2日間はよく保存でき、朝食やおやつとしても同じように美味しいです。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 生地をより柔らかくするために、冷たいバターを冷蔵庫から直接使用してください。
- 生地をこねすぎないようにし、ただ生地をまとめる程度にします。
- リンゴが非常に多汁の場合は、押しつぶさないでください。優しく混ぜるだけで適切な水分を保ちます。
- パーチメント紙と麺棒に十分な小麦粉を使用すれば、生地は簡単に伸びます。

代替品

- フィリングのブラウンシュガーは白砂糖に置き換えることができます。
- トレイに塗るパームバターは、通常のバターや油に置き換えることができます。
- オレンジの皮は省略するか、レモンで代用できます。

バリエーション

- より強い風味を求める場合は、フィリングにすりおろしたナツメグを加えてください。
- リンゴが非常に甘い場合は、砂糖を減らすことができます。
- お好みで、リンゴの皮をむかないこともできます。
- リンゴが非常に多汁な場合は、最初の生地の上に薄いパン粉を振りかけると助けになります。

サーブのアイデア

- バニラパウダーシュガーとシナモンを振りかけて提供します。
- プレート用に小さなキューブに切ることができます。
- 冷たくても美味しいですが、温めてお茶と一緒に楽しむのも良いです。

よくある質問

1. 生地を冷蔵庫に置く必要がありますか？
いいえ、リンゴを準備している間は室温に置いておくのが十分です。

2. 生地は非常に薄くなりますか？
好きなだけ伸ばせます - 薄くしすぎると移動時に破れる可能性がありますが、トレイで簡単に修正できます。

3. ドライイーストがない場合は、新鮮なイーストを使えますか？
はい、小さなキューブ（7-8g）の新鮮なイーストを使用し、サワークリームに溶かしてから生地に加えることができます。

4. ケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。リンゴは解凍後に食感が変わり、生地が湿っぽくなります。

5. コンポートのリンゴや冷凍の擦りリンゴを使用できますか？
コンポートのリンゴは適しておらず、冷凍の擦りリンゴを使用する場合は、使用前にしっかりと水分を切ってください。

栄養成分（推定、12切れあたり）

カロリー：約320 kcal
炭水化物：55g
タンパク質：3g
脂肪：10g

これらの値は推定値で、ポーションのサイズや使用するリンゴの種類によって異なる場合があります。

保存と再加熱

ケーキは室温で保存し、カバーして最大2日間持ちます。冷蔵庫ではさらに1日持ちますが、生地は固くなる傾向があります。再加熱したい場合は、数秒間電子レンジで温めますが、最初の食感には戻りません。新鮮に食べるか、焼きたての翌日が最も良いです。