アップルパイ
美味しいアップルパイを作るには、まず生地を作ります。大きなボウルに柔らかいバターと砂糖を入れ、クリーミーで均一な混合物になるまで混ぜます。このステップは重要です。バターと砂糖は完全に混ざり合い、生地に適切な食感を与える必要があります。サワークリーム、全卵、すりおろしたレモンの皮、バニラシュガー、ベーキングパウダーを加えます。すべての材料をよく混ぜ、完全に均一になるまで混ぜます。混合物をエマルジョン化するために、室温の卵を使用することが重要です。
均一な混合物ができたら、ダマにならないようにふるった小麦粉を徐々に加え始めます。生地が弾力があり滑らかになるまでこねます。生地が準備できたら、ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。この休息期間は重要です。グルテンをリラックスさせ、生地を伸ばしやすくするのに役立ちます。
その間に、リンゴのフィリングを準備します。リンゴをよく洗い、皮をむき、大きな目のグレーターでおろします。おろしたリンゴを二重底の鍋に入れ、砂糖を加えます。鍋を中火にかけ、くっつかないように時々かき混ぜます。リンゴが体積を失うまで煮詰め、半分になるまで煮ます。リンゴの甘さに応じて砂糖の量を調整することが重要です。もし砂糖を追加する場合は、風味が混ざるように数分間煮てください。
フィリングが冷めたら、生地を焼く時間です。生地を2等分に分けます。半分から薄いシートを伸ばし、型の底を覆うのに十分な大きさにします。生地のシートを型に入れ、予熱したオーブンで約20分焼き、黄金色になるまで焼きます。最初のシートが焼いている間、残りの生地の半分から格子模様を作ります。生地を伸ばし、細いストリップに切り、リンゴのフィリングの上に配置します。格子模様を別々に約15分、低温で焼いて、サクサクの食感を得ます。
パイの組み立ては次のように行います。型の底に焼いた生地のシートを置き、リンゴのフィリングを加え、風味を増すために少しシナモンを加えることができます。その上に焼いた格子模様を置き、手のひらで軽く押してリンゴにしっかりとくっつけます。組み立て後、パイを翌日まで冷やすことをお勧めします。このステップは、生地のシートを柔らかくし、切りやすく、サーブしやすくします。こうして、愛する人たちと一緒に楽しむのにぴったりな美味しいアップルパイが出来上がります。
材料: 生地用：バター100g、発酵した濃厚なサワークリーム大さじ4、グラニュー糖150g、ベーキングパウダー1袋、卵2個、すりおろしたレモンの皮小さじ1、バニラシュガー1袋、約400gの小麦粉。フィリング用：リンゴ1.5kg、グラニュー糖大さじ6〜8、シナモンパウダー小さじ1。
