Wielkopostne ciasto z carobem i granatem

W okresie postu często szukam deserów bez jajek i nabiału, które są smaczne i nie wyglądają na „kompromisowe”. Ciasto z karobem i granatem stało się u nas rutyną, szczególnie gdy znajdę dobre marchewki i granat. Przepis nie jest skomplikowany, tylko ma kilka kroków, które muszę wykonać w odpowiedniej kolejności. Warto, ponieważ efekt jest sycący i ma interesujący smak dzięki karobowi i granatowi. Zazwyczaj używam zwykłej prostokątnej blachy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: 35-40 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 20-24 kawałki, w zależności od sposobu krojenia Trudność: średnia Przepis postny, odpowiedni na specjalne okazje lub na rodzinny deser Składniki Ciasto: 2 duże marchewki 100 ml oleju 150 g cukru 400 g białej mąki 1 słoik dżemu akacjowego (około 300 g, jeśli słoik nie jest specyficzny) 100 ml syropu z kompotu lub naturalnego soku owocowego 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g) szczypta soli 3 łyżki proszku karobowego 1 buteleczka esencji rumowej Syrop: 200 g cukru 1 esencja rumowa 100 ml wody Krem: 3 opakowania proszku budyniowego czekoladowego (lub innego smaku, ale czekolada dobrze pasuje) 100 g margaryny 600 ml wody 6 łyżek cukru ziarna z 1/2 granatu 2 łyżki rodzynek 1 buteleczka esencji rumowej Glazura: 12 łyżek cukru 8 łyżek zimnej wody 3 łyżki proszku karobowego Dekoracja: ziarna z 1/2 granatu kryształki cukru (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta: Obieram marchewki i ścieram je na drobnej tarce. Umieszczam je w większej misce. Na marchewki dodaję dżem akacjowy, szczyptę soli, cukier, olej, sodę, proszek do pieczenia oraz sok lub syrop owocowy. Zaczynam miksować na średnich obrotach (mikserem lub ręcznie) przez około 10 minut, aż masa się połączy. Po zmiksowaniu dodaję proszek karobowy i esencję rumową. Na koniec dodaję mąkę i mieszam dalej, aż uzyskam dość gęste i puszyste ciasto. Przygotowuję blachę: smaruję ją odrobiną oleju i posypuję mąką. Wlewam masę do blachy i lekko wygładzam szpatułką. Piekę w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze (180°C jest odpowiednia w zwykłych piekarnikach), aż przejdzie test patyczka, czyli przez 35-40 minut, ale może się to różnić. Sprawdzam po 30 minutach. Wyjmuję blachę i pozostawiam ciasto do całkowitego ostygnięcia przed nasączeniem i nałożeniem kremu. 2. Syrop: W małym garnku umieszczam cukier z wodą i esencją rumową. Gotuję na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Wyłączam ogień i pozostawiam syrop do ostygnięcia. Gdy syrop jest w temperaturze pokojowej, równomiernie rozprowadzam go po całej powierzchni ciasta, używając łyżki lub pędzelka. Ciasto powinno pozostać w blaszce, w której się piekło. 3. Krem: Wlewamy 400 ml wody do małego garnka na ogień, dodajemy margarynę, cukier i esencję rumową. Osobno rozpuszczam proszek budyniowy w 200 ml zimnej wody. Gdy woda z margaryną zaczyna wrzeć, wlewam mieszankę budyniową cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Gotuję na małym ogniu, nieprzerwanie mieszając, aż zgęstnieje i osiągnie konsystencję gęstego budyniu. Zdejmuję garnek z ognia i dalej mieszam przez kilka minut, aby nie powstała skórka na powierzchni. Dodaję rodzynki i ziarna z połowy granatu i mieszam łyżką. Nakładam ciepły krem na ciasto w blaszce, równomiernie rozprowadzam szpatułką i pozostawiam do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Wkładam blachę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby krem stężał. 4. Glazura: W małym garnku gotuję cukier z wodą i proszkiem karobowym. Mieszam od czasu do czasu, gotuję na umiarkowanym ogniu przez około 15 minut, aż glazura lekko zgęstnieje. Pozwalam jej lekko ostygnąć, a następnie wylewam na krem i szybko rozprowadzam szpatułką lub tyłem łyżki, w przeciwnym razie zgęstnieje i nie będzie można jej wyrównać. Natychmiast posypuję ziarnami z drugiej połowy granatu, a jeśli mam ochotę, dodaję kilka kryształków cukru do dekoracji. 5. Porcjowanie: Gdy glazura stężeje i ciasto będzie całkowicie zimne, kroję je w kwadraty lub prostokąty, według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że nie wymaga skomplikowanych składników, a połączenie marchewki, karobu i granatu jest inne niż tradycyjne ciasta postne. Dobrze trzyma się w lodówce, a ciasto nie wysycha nawet następnego dnia. Jeśli muszę przygotować coś dla większej liczby osób lub potrzebuję deseru na wynos, to pewny wybór. Krem jest dość stabilny i łatwo się kroi. Porady i wariacje Porady Całkowicie studzę ciasto przed nałożeniem kremu, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że zmięknie zbyt mocno. Glazura powinna być rozprowadzana szybko, w przeciwnym razie zgęstnieje i zostaną ślady. Jeśli marchewki są bardzo soczyste, mogę nieco zmniejszyć ilość soku w cieście. Kiedy kroję ciasto, używam noża z cienkim ostrzem przelanym wrzątkiem, aby się nie kleił. Zamienniki Dżem akacjowy można zastąpić innym jasnym dżemem (morelowym, wiśniowym), ale ostateczny smak będzie nieco inny. Jeśli nie mam granatu, mogę zrezygnować z dekoracji lub dodać małe kawałki kandyzowanych owoców do kremu. Rodzynki można pominąć lub zastąpić suszonymi żurawinami. Wariacje Proszek karobowy można zastąpić kakao (ale nie będzie już całkowicie postny, jeśli sprawdzisz składniki w kakao). Dla dodatkowego smaku czasami dodaję odrobinę cynamonu do ciasta. Krem można również przygotować z budyniem waniliowym zamiast czekoladowego, jeśli wolę prostszy smak. Pomysły na podanie Kroję na małe kawałki na talerze imprezowe lub na duże kawałki na deser do stołu. Dobrze smakuje podawane na zimno, prosto z lodówki. Najczęściej zadawane pytania Czy ciasto jest gęste czy puszyste? Ciasto jest raczej gęste, ale nie twarde. Karob nadaje mu nieco inną teksturę niż zwykłe ciasta z kakao. Czy mogę nałożyć krem, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe? Nie polecam. Krem należy nałożyć tylko wtedy, gdy ciasto jest całkowicie zimne, w przeciwnym razie zmięknie zbyt mocno i warstwy się wymieszają. Co zrobić, jeśli nie mam dżemu akacjowego? Można użyć dowolnego dżemu o podobnej konsystencji, nawet dżemu morelowego lub brzoskwiniowego. Należy unikać dżemu z dużymi kawałkami owoców. Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej? Tak, jest nawet lepsze po schłodzeniu przez noc. Czy koniecznie musi być proszek karobowy? Karob nadaje specyficzny smak i kolor. Można go zastąpić kakao (jeśli składniki na to pozwalają), ale smak będzie inny. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej porcji (1/24 blachy): około 180 kcal, 32 g węglowodanów, 5 g tłuszczu, 2 g białka. Wartości są orientacyjne i zależą od dżemu, margaryny i tego, jak hojnie pokroimy ciasto. Ciasto nie zawiera cholesterolu i ma umiarkowaną zawartość cukru. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte folią lub w pojemniku z pokrywką. Wytrzymuje 2-3 dni bez zmiany tekstury. Nie ma sensu go podgrzewać, podaje się na zimno. Jeśli stoi dłużej, glazura może nieco puścić wodę, ale pozostaje smaczna.