Pastel de Cuaresma con algarrobo y granada

Name: Pastel de Cuaresma con algarrobo y granada - Ozana B.
Ingredients: Base: 2 zanahorias grandes; 100 ml de aceite; 150 g de azúcar; 400 g de harina blanca; 1 tarro de mermelada de acacia; 100 ml de jarabe de compota o jugo de fruta natural; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 paquete de polvo de hornear; una pizca de sal; 3 cucharadas de polvo de algarrobo; 1 botella de esencia de ron. Jarabe: 200 g de azúcar; 1 esencia de ron; 100 ml de agua. Crema: 3 paquetes de polvo de pudín (chocolate); 100 g de margarina; 600 ml de agua; 6 cucharadas de azúcar; semillas de 1/2 granada; 2 cucharadas de pasas; 1 botella de esencia de ron. Glaseado: 12 cucharadas de azúcar; 8 cucharadas de agua fría; 3 cucharadas de polvo de algarrobo. Decoración: semillas de 1/2 granada; cristales de azúcar.

Sezon - Pastel de Cuaresma con algarrobo y granada por Ozana B. - Recetas Recipia

En un período de ayuno, a menudo busco postres sin huevos ni lácteos, pero que sean lo más sabrosos posible y no parezcan "de compromiso". La tarta de algarrobo y granada se ha vuelto habitual en casa, especialmente cuando encuentro zanahorias frescas y granadas. La receta no es complicada, solo que tiene algunos pasos que debo seguir en orden. Vale la pena porque el resultado es consistente y tiene un sabor interesante gracias al algarrobo y la granada. Normalmente utilizo un molde rectangular común. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento y montaje) Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos (depende del horno) Porciones: 20-24 piezas, dependiendo de cómo se corte Dificultad: media Receta de ayuno, adecuada para ocasiones especiales o como postre familiar Ingredientes Base: 2 zanahorias grandes 100 ml de aceite 150 g de azúcar 400 g de harina blanca 1 tarro de mermelada de acacia (aproximadamente 300 g, si el tarro no es específico) 100 ml de jarabe de compota o jugo natural de frutas 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 sobre de levadura en polvo (10 g) una pizca de sal 3 cucharadas de polvo de algarrobo 1 botella de esencia de ron Jarabe: 200 g de azúcar 1 esencia de ron 100 ml de agua Crema: 3 sobres de polvo de pudin de chocolate (o de otro sabor, pero el chocolate va bien) 100 g de margarina 600 ml de agua 6 cucharadas de azúcar las semillas de 1/2 granada 2 cucharadas de pasas 1 botella de esencia de ron Glaseado: 12 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de agua fría 3 cucharadas de polvo de algarrobo Decoración: las semillas de 1/2 granada cristales de azúcar (opcional) Modo de preparación 1. Preparación de la base: Pelo las zanahorias y las rallo finamente. Las coloco en un bol más grande. Sobre las zanahorias, añado la mermelada de acacia, la pizca de sal, el azúcar, el aceite, el bicarbonato, la levadura en polvo y el jugo o jarabe de frutas. Comienzo a mezclar a velocidad media (con batidora o manualmente) durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la mezcla se homogenice. Después de mezclar, incorporo el polvo de algarrobo y la esencia de ron. Al final, agrego la harina y sigo mezclando hasta obtener una masa bastante densa y espumosa. Preparo el molde: lo untar con un poco de aceite y lo enharino. Vierto la mezcla en el molde y la nivelar ligeramente con una espátula. Horneo en el horno precalentado a temperatura media (180°C es adecuado para hornos convencionales) hasta que pase la prueba del palillo, es decir, de 35 a 40 minutos, pero puede variar. Verifico después de 30 minutos. Saco el molde y dejo enfriar completamente la base antes de jarabe y poner la crema. 2. Jarabe: En una cacerola pequeña, coloco el azúcar con el agua y la esencia de ron. Hierbo a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se disuelva todo el azúcar. Apago el fuego y dejo enfriar el jarabe. Cuando el jarabe esté a temperatura ambiente, lo distribuyo uniformemente sobre toda la superficie de la base, usando una cuchara o un pincel. La base debe seguir en el molde en el que se horneó. 3. Crema: Coloco 400 ml de agua en una cacerola al fuego, añado la margarina, el azúcar y la esencia de ron. Por separado, disuelvo el polvo de pudin en 200 ml de agua fría. Cuando el agua con la margarina comienza a hervir, vierto la mezcla de pudin en un hilo fino, revolviendo continuamente con un batidor. Hervir a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese y alcance la consistencia de un pudin espeso. Retiro la cacerola del fuego y continúo mezclando durante unos minutos para que no se forme una costra en la superficie. Agrego las pasas y las semillas de media granada e incorporo con una cuchara. Vierto la crema caliente sobre la base en el molde, la extiendo uniformemente con una espátula y dejo que alcance la temperatura ambiente. Coloco el molde en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que la crema se endurezca. 4. Glaseado: En una cacerola, pongo a hervir el azúcar con el agua y el polvo de algarrobo. Revuelvo de vez en cuando, hirviendo a fuego moderado durante unos 15 minutos hasta que el glaseado reduzca un poco y adquiera una consistencia más espesa. Dejo enfriar un poco, luego lo vierto sobre la crema y extiendo rápidamente con una espátula o con el dorso de una cuchara, de lo contrario se endurece y no se puede nivelar. Espolvoreo inmediatamente las semillas de la otra mitad de la granada y, si me apetece, unos cristales de azúcar para decorar. 5. Porcionado: Después de que el glaseado se haya endurecido y la tarta esté completamente fría, la corto en cuadrados o rectángulos, según prefiera. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que no requiere ingredientes complicados, y la combinación de zanahorias, algarrobo y granada es diferente de los pasteles clásicos de ayuno. Se conserva bien en el refrigerador, y la base no se seca ni al día siguiente. Si necesito preparar algo para más personas o necesito un postre para llevar, es una opción segura. La crema es bastante estable y se corta fácilmente. Consejos y variaciones Consejos Dejo enfriar completamente la base antes de poner la crema, de lo contrario existe el riesgo de que se humedezca demasiado. El glaseado debe extenderse rápidamente, de lo contrario se endurece y quedan marcas. Si las zanahorias son muy jugosas, puedo reducir un poco la cantidad de jugo en la base. Al cortar la tarta, uso un cuchillo de hoja delgada pasado por agua caliente para que no se pegue. Sustituciones La mermelada de acacia puede ser cambiada por otra mermelada clara (de albaricoque, guindas), pero el sabor final será un poco diferente. Si no tengo granada, puedo omitir la decoración o poner trozos pequeños de frutas confitadas en la crema. Las pasas pueden ser omitidas o sustituidas por arándanos secos. Variaciones El polvo de algarrobo puede ser reemplazado por cacao en polvo (pero no será completamente de ayuno si verifican los ingredientes del cacao). Para un toque extra de sabor, a veces añado un poco de canela a la base. La crema también puede hacerse con pudin de vainilla en lugar de chocolate, si prefieres un sabor más simple. Ideas de servicio La porciono en piezas pequeñas para bandejas de fiesta o en piezas grandes para el postre en la mesa. Va bien servida fría, directamente del refrigerador. Preguntas frecuentes ¿La base sale densa o esponjosa? La base es más bien densa, pero no dura. El algarrobo da una textura un poco diferente a las bases habituales con cacao. ¿Puedo poner la crema mientras la base aún está caliente? No lo recomiendo. La crema debe colocarse solo cuando la base esté completamente fría, de lo contrario se humedecerá demasiado y las capas se mezclarán. ¿Qué hago si no tengo mermelada de acacia? Se puede usar cualquier mermelada con una consistencia similar, incluso mermelada de albaricoque o durazno. Evito mermeladas con trozos grandes de fruta. ¿Se puede hacer la tarta un día antes? Sí, de hecho, es mejor después de haber estado en el refrigerador durante la noche. ¿Es imprescindible el polvo de algarrobo? El algarrobo da un sabor específico y color. Se puede reemplazar con cacao (si los ingredientes lo permiten), pero el sabor será diferente. Valores nutricionales Estimación por porción (1/24 de la bandeja): aproximadamente 180 kcal, 32 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 2 g de proteínas. Los valores son orientativos y dependen de la mermelada, la margarina y de cuán generosa sea la porción. La tarta no contiene colesterol y tiene un contenido moderado de azúcar. Conservación y recalentamiento Se conserva mejor en el refrigerador, cubierta con film o en un recipiente con tapa. Dura 2-3 días sin cambiar su textura. No tiene sentido recalentarla, se sirve fría. Si se deja más tiempo, el glaseado puede soltar un poco de agua, pero sigue siendo bueno.