斋戒蛋糕，配以角豆和石榴
在斋戒期间，我经常寻找不含鸡蛋或乳制品的甜点，但又要尽量美味，不显得“妥协”。用车前子和石榴做的蛋糕已经成为我们家的常规，尤其是当我找到好的胡萝卜和石榴时。这个食谱并不复杂，只是有几个步骤需要按顺序进行。值得一试，因为结果是丰盛的，味道也因车前子和石榴而变得有趣。我通常使用一个普通的长方形烤盘。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却和组装） 准备时间：40-50分钟 烘烤时间：35-40分钟（视烤箱而定） 份量：20-24块，视切割方式而定 难度：中等 适合特别场合或家庭甜点的斋戒食谱 材料 蛋糕底： 2根大胡萝卜 100毫升油 150克糖 400克白面粉 1罐槐花果酱（约300克，如果罐子不具体） 100毫升果汁或水果糖浆 1茶匙小苏打 1包泡打粉（10克） 一小撮盐 3汤匙车前子粉 1瓶朗姆酒香精 糖浆： 200克糖 1瓶朗姆酒香精 100毫升水 奶油： 3包巧克力布丁粉（或其他口味，但巧克力效果很好） 100克人造黄油 600毫升水 6汤匙糖 1/2个石榴的种子 2汤匙葡萄干 1瓶朗姆酒香精 糖霜： 12汤匙糖 8汤匙冷水 3汤匙车前子粉 装饰： 1/2个石榴的种子 糖晶（可选） 制作方法 1. 准备蛋糕底： 将胡萝卜去皮，擦成细丝，放入一个较大的碗中。然后加入槐花果酱、盐、糖、油、小苏打、泡打粉和果汁或糖浆。用中速搅拌约10分钟，直到混合物均匀。 混合后，加入车前子粉和朗姆酒香精。最后加入面粉，继续搅拌，直到得到一个相对浓稠且蓬松的面团。 准备烤盘：涂上一点油，并撒上面粉。将混合物倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。 在预热至中温（180°C适合普通烤箱）的烤箱中烘烤，直到牙签测试通过，大约35-40分钟，但可能会有所不同。30分钟后检查一下。 取出烤盘，让蛋糕底完全冷却后再进行浇糖浆和放奶油。 2. 糖浆： 在一个小锅中，将糖、水和朗姆酒香精放入。用小火煮，偶尔搅拌，直到糖完全溶解。关火，让糖浆冷却。 当糖浆室温时，用勺子或刷子均匀地涂抹在蛋糕底上，蛋糕底仍在烤盘中。 3. 奶油： 在一个小锅中放入400毫升水，加入人造黄油、糖和朗姆酒香精。 另外，把布丁粉溶解在200毫升冷水中。当水和人造黄油开始煮沸时，细细倒入布丁混合物，同时不断搅拌。 用小火煮，不断搅拌，直到变稠，达到浓稠布丁的状态。 从火上取下锅，继续搅拌几分钟，以免表面形成薄膜。 加入葡萄干和半个石榴的种子，用勺子搅拌均匀。 将温热的奶油倒在烤盘中的蛋糕底上，用刮刀均匀抹平，放至室温。将烤盘放入冰箱，至少冷藏30分钟，以使奶油凝固。 4. 糖霜： 在一个小锅中，将糖、水和车前子粉放入煮沸。偶尔搅拌，保持中火煮约15分钟，直到糖霜稍微减少并变得浓稠。 稍微冷却后，将其倒在奶油上，用刮刀或勺子的背面迅速抹平，否则会变硬，无法平整。 立即撒上另一半石榴的种子，如果愿意，可以加一点糖晶装饰。 5. 切块： 当糖霜凝固且蛋糕完全冷却后，按个人喜好切成方块或长方形。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它不需要复杂的材料，而胡萝卜、车前子和石榴的组合与传统的斋戒甜点不同。它在冰箱中保存良好，蛋糕底第二天也不会干。如果我需要为多人准备食物或需要打包甜点，这是一个可靠的选择。奶油相对稳定，易于切片。 建议和变体 建议 在放奶油之前，完全冷却蛋糕底，否则可能会过于潮湿。 糖霜要迅速涂抹，否则会变硬，留下痕迹。 如果胡萝卜非常多汁，可以稍微减少蛋糕底的果汁量。 切蛋糕时，使用一把在热水中浸泡过的薄刀，以免粘连。 替代品 槐花果酱可以用其他透明果酱（如杏子、酸樱桃）替代，但最终味道会有所不同。 如果没有石榴，可以省略装饰，或在奶油中加入小块干果。 可以省略葡萄干或用干蔓越莓替代。 变体 车前子粉可以用可可粉替代（但如果检查可可的成分，则不再完全符合斋戒要求）。 为了增加风味，有时我会在蛋糕底中加一点肉桂。 奶油也可以用香草布丁替代，如果喜欢简单的味道。 上菜建议 我将其切成小块，适合聚会拼盘，或切成大块作为餐后甜点。 冷食，直接从冰箱中取出效果很好。 常见问题 蛋糕底是密集还是蓬松的？ 蛋糕底更偏密集，但不硬。车前子给予了与普通可可蛋糕底略有不同的质感。 我可以在蛋糕底还热的时候放奶油吗？ 不推荐。奶油只能在蛋糕底完全冷却后放，否则会过于潮湿，层次会混合。 如果没有槐花果酱怎么办？ 可以使用任何具有类似稠度的果酱，甚至杏子或桃子果酱。避免使用大块水果的果酱。 可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，冷藏过夜后更好吃。 一定要用车前子粉吗？ 车前子提供特定的香气和颜色。可以用可可粉替代（如果成分允许），但味道会有所不同。 营养价值 每份估算（1/24个蛋糕）：约180卡路里，32克碳水化合物，5克脂肪，2克蛋白质。数值为参考，取决于果酱、人造黄油和切块的慷慨程度。蛋糕不含胆固醇，糖含量适中。 存储和加热 在冰箱中保存，覆盖保鲜膜或放入有盖的盒子中效果最佳。可以保存2-3天而不会改变质地。不需要加热，冷食。若存放时间过长，糖霜可能会稍微出水，但仍然很好。
成分
- 底座：2根大胡萝卜，100毫升油，150克糖，400克白面粉，1罐槐花果酱，100毫升果酱或天然果汁的糖浆，1茶匙小苏打，1包发酵粉，一撮盐，3汤匙角豆粉，1瓶朗姆酒香精。糖浆：200克糖，1瓶朗姆酒香精，100毫升水。奶油：3包布丁粉（巧克力），100克人造黄油，600毫升水，6汤匙糖，1/2个石榴的种子，2汤匙葡萄干，1瓶朗姆酒香精。糖霜：12汤匙糖，8汤匙冷水，3汤匙角豆粉。装饰：1/2个石
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