Vegane Amandina

Es passiert, dass ich diesen Kuchen mache, wenn ich etwas Herzhaftes, veganes und ohne komplizierte Zutaten möchte. Er benötigt keine Milch, Eier oder Butter und ist dennoch dicht, leicht feucht, mit einem Geschmack von Kakao und Marmelade, während der Sirup und die Glasur ihn gut verbinden. Ich fand ihn immer nützlich für Fastentage oder wenn ich nicht viele Vorräte habe, aber etwas Süßes möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Abkühlen, Sirup kochen, glasieren) Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: 24 Stück (in kleine-mittlere Quadrate aus einer Standard-Backform geschnitten) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: veganes Dessert, geeignet für jede Gelegenheit Zutaten Für den Teig: 2 Tassen Zucker 2 Tassen Wasser 100 ml Öl 4 Tassen Mehl 6 Esslöffel Marmelade (jede säuerliche Marmelade funktioniert gut) Zimt (nach Geschmack, etwa ein gestrichener Teelöffel ist ausreichend) 1 Päckchen Backpulver eine Prise Natron 2 Esslöffel Kakao eine Prise Salz 1 Tasse geröstete Nüsse Für den Sirup: 250 ml Wasser 100 g Zucker 100 g Margarine 2 Esslöffel Kakao Rum-Aroma (nach Geschmack) Für die Glasur: 2 Esslöffel Kakao 200 g Margarine 200 ml pflanzliche Sahne 50 g Zartbitterschokolade Zubereitung 1. Karamellisiere eine Tasse Zucker (die Hälfte der Gesamtzuckermenge für den Teig) in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Wenn der Zucker geschmolzen und goldbraun ist, gieße vorsichtig die 2 Tassen Wasser darüber (Vorsicht, es können Spritzer entstehen). Rühre leicht um und lasse bei niedriger Hitze, bis der gesamte Karamell aufgelöst ist. Stelle die Hitze ab und lasse es abkühlen. 2. Nachdem der karamellisierte Sirup abgekühlt ist, füge die andere Tasse Zucker hinzu. Rühre um, bis er sich auflöst. 3. Füge das Öl, die Marmelade und den Zimt hinzu. Rühre, bis eine homogene Mischung entsteht. 4. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Kakao, dem Salz und dem mit etwas Essig oder Zitronensaft (direkt in einem Teelöffel, bis es schäumt) vermischten Natron hinzu. Beginne mit einem Schneebesen oder einem Spatel zu rühren, ohne zu viel zu schlagen. 5. Zum Schluss die grob gehackten gerösteten Nüsse hinzufügen (sie müssen nicht sehr klein sein). 6. Bereite das Backblech (die klassische Backform) mit Backpapier vor. Gieße die Mischung hinein und streiche sie glatt. 7. Stelle das Blech in den Ofen bei 180 °C für 35-40 Minuten. Überprüfe gegen Ende mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen, aber der Teig bleibt aufgrund der Marmelade und des Karamells ziemlich feucht. 8. Während der Teig backt, bereite den Sirup vor: Koche die 250 ml Wasser, den Zucker, die Margarine und den Kakao. Koche 5-6 Minuten unter Rühren, nimm dann den Topf vom Herd und füge das Rum-Aroma nach Geschmack hinzu. Lass es etwas abkühlen. 9. Wenn der Teig fertig ist, lasse ihn 10-15 Minuten abkühlen, dann schneide ihn in die gewünschte Größe direkt im Blech oder nachdem du ihn auf eine Arbeitsfläche gelegt hast. 10. Gieße den abgekühlten Sirup über jedes Stück (mit einem Löffel), sodass es feucht, aber nicht matschig ist. Der Sirup sollte nicht zu heiß sein, wenn du ihn gießt. 11. Für die Glasur, gib die Margarine, die pflanzliche Sahne, den Kakao und die Zartbitterschokolade in einen kleinen Topf. Lasse es bei niedriger Hitze schmelzen, während du ständig rührst. Nimm es vom Herd und lasse die Glasur abkühlen, bis sie leicht cremig, aber nicht flüssig ist. 12. Glasieren Sie jedes Stück mit einem Löffel oder einem Spatel. Wenn du möchtest, kannst du etwas Glasur zurückbehalten, sie mit einem Mixer schlagen, wenn sie fast kalt ist, und einen kleinen Klecks auf jedes Stück setzen (wenn du das klassische Aussehen einer Amadine möchtest). Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Kuchen, der ein paar Tage gut hält, leicht feucht bleibt und nicht schnell austrocknet. Die Zutaten sind leicht verfügbar, die Kosten sind gering, es erfordert keine komplizierten Techniken und funktioniert gut für viele Personen gleichzeitig. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du den Zucker karamellisierst, lasse ihn nicht zu lange auf dem Herd, damit er nicht bitter wird. - Nüsse schmecken besser, wenn sie vorher leicht geröstet werden. - Der Teig lässt sich besser schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist. - Der Sirup sollte schrittweise hinzugefügt werden, nicht alles auf einmal, damit der Kuchen nicht ertrinkt. Austauschmöglichkeiten - Du kannst jede Marmelade verwenden, aber säuerliche (wie Sauerkirschen oder Pflaumen) geben einen guten Geschmack. - Der Zucker kann teilweise durch braunen Zucker ersetzt werden, aber die Karamellisierung kann schwieriger zu kontrollieren sein. - Die pflanzliche Sahne in der Glasur kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden (sie wird nicht so cremig sein, funktioniert aber). Variationen - Du kannst geriebene Orangenschale in den Teig hinzufügen für zusätzlichen Geschmack. - Anstelle von Zartbitterschokolade in der Glasur kannst du mehr Kakao und etwas Puderzucker verwenden. - Für ein anderes Aussehen kannst du gehackte Nüsse über die Glasur streuen. Serviervorschläge - Der Kuchen wird bei Raumtemperatur serviert. - Er kann auf gemischten Kuchentellern serviert werden oder, wenn du etwas Festliches möchtest, kann jedes Stück mit Glasur und etwas Nuss obendrauf dekoriert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Wird der Teig ohne Eier oder Milch zu trocken? Nein. Der Karamell, die Marmelade und der Sirup halten ihn ziemlich feucht, besonders wenn er nicht überbacken wird. 2. Kann man ihn auch ohne Nüsse machen? Ja, aber die Textur ist einfacher. Du kannst Rosinen hinzufügen oder ihn ganz ohne etwas lassen. 3. Welche Margarine soll ich verwenden? Jede klassische pflanzliche Margarine für Kuchen funktioniert. Sie muss nicht speziell für Cremes sein. 4. Kann ich eine andere Glasur verwenden? Ja, aber die Glasur mit Margarine, Kakao und pflanzlicher Sahne ist für das Fasten geeignet. 5. Kann er eingefroren werden? Ich empfehle es nicht – die Textur von getränkten Kuchen mit Glasur hält beim Auftauen nicht gut. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 24): etwa 230-250 kcal. Kohlenhydrate: 32-34 g Eiweiß: 2-3 g Fette: 10-12 g Dies sind Richtwerte, abhängig von der Marmelade, der Margarine und dem Zucker. Der Kuchen ist gehaltvoll, hat viele Kohlenhydrate und Fette, aber wenig Eiweiß. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen – er schmeckt am besten bei Raumtemperatur. Wenn die Glasur zu fest geworden ist, lasse ihn 10 Minuten vor dem Servieren stehen. Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, wird die Glasur fester, aber der Geschmack bleibt unverändert.

Zutaten

• Boden: 2 Tassen Zucker
• 2 Tassen Wasser
• 100ml Öl
• 4 Tassen Mehl
• 6 Esslöffel Marmelade
• Zimt
• 1 Päckchen Backpulver
• eine Prise Natron
• 2 Esslöffel Kakao
• eine Prise Salz
• 1 Tasse geröstete Nüsse. Sirup: 250ml Wasser
• 100g Zucker
• 100g Margarine
• 2 Esslöffel Kakao
• Rumessenz. Glasur: 2 Esslöffel Kakao
• 200g Margarine
• 200ml pflanzliche Sahne
• 50g Zartbitterschokolade.

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