Mantar güveci

Mantar yahnisi haftada bir kez yaptığım bir yemek değil, ama çok seviyorum. Taze mantar ve soğanın o temiz tadı var, basit ve doğrudan. Özellikle mutfakta çok fazla tencere ile kalabalık yapmadan hızlı bir şey istediğimde pişiriyorum. Buzdolabında mantar ve biraz yeşillik varsa, yarım saat içinde lezzetli bir yemek yapacağımı biliyorum, özellikle yanında sıcak mısır unu veya turşu ile. Hızlı bilgiler Toplam süre: 30-35 dakika Hazırlık süresi: 10-12 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 3-4 kişi Zorluk: kolay Tarif türü: vejetaryen yemek veya garnitür Malzemeler 2 orta boy soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 500 g şampiyon mantar 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı domates salçası 1 demet taze maydanoz Baharat Karışımı (Fuchs) veya sebzeler için başka bir baharat karışımı Hazırlık Yöntemi 1. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı ekleyin. Orta ateşte, kızarmadan cam gibi olana kadar kavurun. 2. Bu arada mantarları iyice yıkayın ve toprak kalıntılarını temizleyin. İsteğe bağlı olarak, dilimler veya dörde keserek doğrayın. 3. Soğan yumuşadığında, mantarları tavaya ekleyin. Karıştırın ve birlikte, orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Mantarlar su bırakır, bu nedenle ek sıvı eklemenize gerek yoktur. 4. Mantarların üzerine 2 yemek kaşığı domates salçasını koyun. İyice karıştırın. Aromaların birleşmesi için 10 dakika daha pişirin. 5. Son olarak, damak tadınıza göre Baharat Karışımını serpin. İnce doğranmış sarımsağı ve ince doğranmış taze maydanozu ekleyin. Ateşi kapatın ve mantar parçalarını ezmemek için nazikçe karıştırın. 6. Yahninizi sıcak servis edin, isteğe bağlı olarak turşu veya mısır unu ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Az malzemeyle yapılan ve fazla dikkat gerektirmeyen bir yemek türüdür. Mantarlar doyurucudur, soğan ve domates salçası lezzet verir ve taze maydanoz ferahlık katar. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için iyi bir uyum sağlar ve et ya da başka katkılara ihtiyaç duymadan da doyurucu olabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Mantarlar çok su bırakıyorsa, son dakikalarda ateşi biraz artırarak daha hızlı buharlaşmasını sağlayabilirsiniz. - Sarımsağı her zaman en son ekliyorum, böylece acılaşmaz veya aromasını kaybetmez. - Daha yoğun bir doku için, yemeği son kısımda kapaksız pişirebilirsiniz. Yerine geçmeler - Zeytinyağını, elinizde yoksa herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz. - Baharat Karışımını kullanmıyorsanız, biraz tuz, karabiber ve tatlı biber ekleyebilirsiniz. - Domates salçasını, domates püresi veya rendelenmiş domates ile değiştirebilirsiniz, ancak bu tadı biraz değiştirecektir. Varyasyonlar - Daha zengin bir yemek isterseniz, soğanla birlikte doğranmış biber ekleyebilirsiniz. - Elinizde varsa, şampiyon mantarını başka bir tür ile değiştirebilirsiniz. - Farklı bir aroma için, maydanozun yanında biraz kekik veya taze dereotu kullanabilirsiniz. Servis fikirleri - Yahnimi genellikle sıcak mısır unu ile servis ediyorum. - Ayrıca kızarmış ekmekle veya sade pirinç yanında garnitür olarak da iyi gider. - Hafif bir vejetaryen öğünü için, çeşitli turşularla eşleştiriyorum. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür mantar kullanabilirim? Şampiyon mantarları bu tarif için en uygun olanlardır, ancak elinizde varsa diğer kültür mantarlarını da kullanabilirsiniz. 2. Yemeğin su gibi olmasını nasıl engelleyebilirim? Mantarlar çok su bırakıyorsa, tencereyi kapatmayın ve son kısımda biraz daha yüksek ateşte pişirin, böylece sıvı buharlaşır. 3. Tarifi Baza Mirodenia olmadan yapabilir miyim? Evet. Sonunda tuz ve karabiber ekleyebilir veya sebzeler için kendi baharat karışımınızı kullanabilirsiniz. 4. Mantar yahnisi dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum çünkü mantarlar çözülünce dokusunu değiştirir ve yumuşar. 5. Taze maydanozum yoksa ne yapabilirim? Kuru maydanoz kullanabilirsiniz, ancak daha az miktarda koyun. Ancak, taze yeşil, farklı bir tat verir. Besin değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini (mısır unu veya ekmek olmadan): - Kalori: 100-120 kcal - Protein: 4-5 g - Karbonhidrat: 15-18 g - Yağ: 4-5 g Değerler, kullandığınız yağ miktarına ve domates salçasına bağlıdır. Tarif düşük kalorili ve kolesterol içermez, vejetaryen veya vegan diyetler için uygundur. Saklama ve yeniden ısıtma Mantar yahnisi buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklanabilir. Çok kuru görünüyorsa, ocakta düşük ateşte biraz su ile kolayca ısıtılabilir. Daha uzun süre saklamayı veya dondurmayı önermiyorum, çünkü mantarların çözülme sonrası dokusu değişir.

Hazırlık

Soğan soyulup, yıkanıp, ince doğranarak yağda sotelenir. Şeffaf hale geldiğinde, temizlenip soyulmuş ve doğranmış mantarları ekleyin. Birlikte 10 dakika sotelenir, ardından domates püresi eklenir. Birlikte 10 dakika daha kaynadıktan sonra, Baharat Bazası'nı ekleyin, ince doğranmış sarımsağı, maydanozu ekleyin ve ateşi kapatın. Turşu veya sıcak mısır unu ile servis yapın. Afiyet olsun!