蘑菇炖菜
蘑菇炖菜并不是我每周都会做的菜，尽管我非常喜欢。它有那种干净的味道，来自新鲜的蘑菇和洋葱，简单直接。尤其是在我想快速做点东西时，我会做这道菜，而不会让厨房被许多锅碗瓢盆弄得乱七八糟。如果冰箱里有蘑菇和一些绿色蔬菜，我知道半小时内就能做出美味的饭菜，尤其是搭配热玉米粥或一些腌制菜。快速信息总时间：30-35分钟准备时间：10-12分钟烹饪时间：20-25分钟份量：3-4人难度：简单菜谱类型：素食或配菜材料2个中等洋葱2汤匙橄榄油500克香菇2瓣大蒜2汤匙番茄酱1把新鲜香菜香料基础（Fuchs）或其他蔬菜调料混合物制作方法1. 清洗洋葱并切碎。在一个大平底锅中加热油，加入洋葱。在中火下炒至洋葱变得透明，而不焦黄。2. 同时，彻底清洗蘑菇，去掉任何泥土残留。根据个人喜好将其切成合适的片或四分之一。3. 当洋葱变软时，将蘑菇加入锅中。搅拌并保持中火烹饪大约10分钟。蘑菇会释放水分，因此不需要添加额外的液体。4. 将2汤匙番茄酱放在蘑菇上，搅拌均匀。再煮10分钟，让它稍微收汁并融合味道。5. 最后，根据口味撒上香料基础。加入切碎的大蒜和切细的新鲜香菜。关火并轻轻搅拌，以免破坏蘑菇的块状。6. 热食炖菜，可以根据个人喜好搭配腌制菜或玉米粥。为什么我经常做这个食谱这是种用少量食材制作的菜，不需要太多关注。蘑菇很饱腹，洋葱和番茄酱增添了风味，而新鲜香菜则增添了清新感。适合午餐或晚餐，不需要肉或其他配料就能保持丰盛。建议和变体建议- 如果蘑菇释放了太多水分，可以在最后几分钟稍微提高火力，以更快收汁。- 大蒜我总是在最后加入，以免变苦或失去香味。- 为了更浓稠的质地，可以在最后部分让炖菜无盖煮沸。替代品- 如果没有橄榄油，可以用任何植物油替代。- 如果不使用香料基础，可以加入少量盐、胡椒和一撮甜椒粉。- 番茄酱可以用番茄酱或碎番茄替代，但会稍微改变味道。变体- 如果想要更丰富的炖菜，可以在洋葱一起加入切丁的甜椒。- 如果有其他类型的蘑菇，可以用它们替代香菇。- 为了不同的风味，可以在香菜旁边使用少量百里香或新鲜莳萝。上菜建议- 我最常用热玉米粥搭配炖菜。- 也可以与烤面包或简单的米饭一起享用。- 对于轻便的素食餐，我会搭配各种腌制菜。常见问题1. 我可以使用哪种类型的蘑菇？香菇是这道菜最适合的，但如果有其他种类的可食用蘑菇，也可以使用。2. 如何避免炖菜变得水汪汪的？如果蘑菇释放了太多水分，最后不要盖上锅盖，稍微提高火力烹饪，以便液体蒸发。3. 可以不使用香料基础吗？可以。你可以在最后加盐和胡椒，或使用自己调配的蔬菜调料。4. 蘑菇炖菜可以冷冻吗？不建议冷冻，因为蘑菇解冻后会改变质地，变得软烂。5. 如果没有新鲜香菜，我该怎么办？可以使用干香菜，但要少放一些。不过，新鲜的香菜会带来不同的味道。营养价值估计每份中等（不包括玉米粥或面包）：- 热量：100-120卡路里- 蛋白质：4-5克- 碳水化合物：15-18克- 脂肪：4-5克这些值取决于你使用的油和番茄酱。这个食谱低热量，不含胆固醇，适合素食或素食饮食。保存和重新加热蘑菇炖菜可以在冰箱中保存，放在密闭的容器中，最多2天。可以在炉子上以小火轻松加热，如果看起来太干，可以加一点水。不建议保存超过这个时间，也不建议冷冻，因为蘑菇解冻后的质地会改变。
成分
- 2个洋葱，2汤匙橄榄油，500克香菇，2瓣大蒜，2汤匙番茄酱，1把香菜，Mirodenia基础（fuchs）
准备
洋葱去皮、洗净、切碎后放入油中炒。当洋葱变得透明时，加入清洗、去皮和切碎的蘑菇。一起炒10分钟，然后加入番茄酱。再煮10分钟后，加入香料基础，加入切碎的大蒜、香菜，然后关火。可以搭配腌菜或热玉米粥享用。祝您好胃口！
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