Bolinhos de batata com cogumelos

À noite, quando não tenho vontade de nada complicado, faço estas almôndegas de batata com cogumelos. Uso um frasco de cogumelos em conserva, exatamente para momentos em que não tenho cogumelos frescos. São adequadas para o jejum ou quando você quer algo sem carne, com ingredientes simples e acessíveis. Normalmente, eu as frita no final do dia, quando a cozinha já está cheia de outros aromas e não importa se coloco um pouco de óleo.

Preparação

Lavamos os cogumelos e depois os fervemos para remover o sal. Mudamos a água uma vez durante a fervura. Depois de desalgá-los, escorremos, deixamos esfriar e passamos pela máquina de moer carne ou pelo processador de alimentos, mas não fazemos uma pasta. Descasque as batatas, lave-as e rale-as usando um ralador grande. Descasque a cenoura, rale-a usando um ralador pequeno e pique a cebola finamente. Descasque os dentes de alho, amasse-os e lave e pique as folhas de alho verde. Misturamos todos esses ingredientes em uma tigela, temperamos com sal e pimenta e, por fim, adicionamos farinha e endro fresco picado. Aquecemos o óleo em uma frigideira, formamos pequenas almôndegas planas que não sejam muito grossas para que fritem bem e não absorvam muito óleo. Douramos de ambos os lados e colocamos em um prato forrado com toalhas de papel. O único problema é que o óleo tende a espirrar durante a fritura :D Deixamos esfriar e servimos. Bom apetite!