キノコ入りキャベツロールの断食用

ベジタリアンきのこサルマ - 心と味覚を満たすユニークなレシピ

準備時間：30分
調理時間：1時間 - 1時間30分
ポーション数：4-6

ベジタリアンきのこサルマの料理の世界に入ってみましょう。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、毎口に懐かしさをもたらします。これらのサルマは、断食の日や美味しいベジタリアンの食事に最適です。香ばしいきのこ、米、スパイスの組み合わせで、各ロールは味と食感の爆発です。この料理の冒険を始めましょう！

必要な材料

- 500-600グラムの森のきのこ（マッシュルームも使用可能）
- 150-200グラムの米（長粒米が望ましい）
- 大きな人参1本
- 大きな赤玉ねぎ1個
- 3-4大さじのトマトピューレ
- オリーブオイル（炒めるため）
- ブドウの葉（または好みに応じて漬物キャベツ）
- 乾燥タイム
- 乾燥ディル
- 塩と胡椒（好みに応じて）
- パプリカ（風味を増すために）

ステップ1：きのこの準備

まず、水と小さじ1の塩を鍋に入れて沸騰させます。水が沸騰したら、きのこを加え、2-3分間煮ます。このステップは、調理時間を短縮するだけでなく、きのこの風味を強化します。煮た後、しっかりと水を切り、煮汁の一部を取っておきます - 後で米を浸すために使用します。

ステップ2：フィリングの準備

大きなフライパンにオリーブオイルを数大さじ加え、細かく切った玉ねぎを加えます。弱火で玉ねぎを透明になるまで炒め、次におろした人参を加えます。さらに5-7分間、時々かき混ぜながら炒め続けます。

次に、煮たきのこを小さく切り、フライパンに加えます。玉ねぎと人参と一緒に炒め、水分がほぼ完全に蒸発するまで加熱します。これにより、風味が凝縮され、フィリングがさらに美味しくなります。

ステップ3：米を加える

きのこ、玉ねぎ、人参がよく炒められたら、米を加え、きのこの煮汁を加えます。トマトピューレも加え、全体をよく混ぜます。混合物を弱火で蓋をして加熱し、水分が蒸発し、米が柔らかくなるまで調理します。ここで、塩、胡椒、少量のパプリカで味を調整し、色と風味を加えます。

ステップ4：サルマの形成

きのこ混合物が冷却している間に、ブドウの葉または漬物キャベツを準備します。ブドウの葉を使用する場合は、柔らかくて巻きやすいことを確認してください。もし硬すぎる場合は、熱湯でさっと茹でて柔らかくします。

各葉の上に、きのこ混合物を大さじ1加え、注意深く巻き、端を折り曲げてフィリングが漏れないようにします。フィリングがなくなるまでサルマを作り続けます。

ステップ5：サルマを調理する

大きな鍋の底にいくつかのブドウの葉を敷き、次にトマトピューレ、タイム、ディルを大さじ1加えます。サルマを円形に重ねて配置し、他のブドウの葉で覆います。再度少しトマトピューレ、タイム、ディルを加え、サルマを覆うために水（少し塩を加える）を注ぎます。

鍋を中火にかけ、弱火で1時間 - 1時間30分煮ます。サルマが均等に調理されるように、時々鍋を軽く揺らすことができます。調理が完了しているか確認するには、1つを取り出して味見します - フィリングは柔らかく、風味が豊かであるべきです。

ステップ6：サーブする

ベジタリアンきのこサルマは温かく提供し、植物性サワークリームや新鮮なサラダを添えます。風味を増すために少し辛いペッパーを加えることもできます。このレシピは、ハーブティーや自然なジュースなどの爽やかな飲み物と一緒に楽しむのに最適です。

実用的なヒント：

- 新鮮なきのこを選んで、強い風味を得ることができますが、缶詰のきのこも成功裏に使用できます。
- スパイシーな風味が欲しい場合は、フィリングの混合物に刻んだ辛いペッパーを加えてください。
- よりリッチな風味を求める場合は、フィリングにフェンネルやクミンの種を加えることができます。

よくある質問：

1. 白米の代わりに全粒米を使えますか？
はい、しかし調理に長い時間がかかります。加える前にしっかりと浸してください。

2. サルマを酸っぱくしない方法は？
トマトピューレの量を減らすか、混合物に少し砂糖を加えることができます。

3. ブドウの葉の代わりに何が使えますか？
漬物キャベツは素晴らしい選択肢ですが、ジャガイモの葉も非伝統的な代替品として使用できます。

栄養上の利点：

これらのサルマは健康的な選択肢で、きのこや野菜のおかげで食物繊維が豊富です。きのこはビタミンやミネラルを提供し、米は必要な炭水化物を供給します。さらに、肉なしで調理されているため、ビーガンやベジタリアンにとって素晴らしい選択肢です。

可能なバリエーション：

- さまざまな種類のきのこを試すことができます - ポルチーニ、ヒラタケ、または香りの良いシイタケなど。
- ズッキーニやパプリカなど、さまざまなすりおろした野菜を加えてフィリングを豊かにします。

ベジタリアンきのこサルマは単なる食事以上のものであり、喜びと満足感をもたらす料理体験です。料理を楽しんで、美味しい食事をお楽しみください！