インゲン豆料理

私はよく冷凍のグリーンピースのパックを持って目覚め、素早く何を作るか分からないことがよくあります。通常、冷蔵庫を開けて、玉ねぎ、人参、棚の上に忘れられた青菜、そしてニンニクを見つけます。これは特別な材料を必要とせず、数種類の基本的な材料で鍋で作れるので、私がよく戻るレシピの一つです。このグリーンピースの料理はシンプルで、複雑な手順はなく、特に軽い食事が欲しいときには、断食中でなくても食べられます。

クイック情報

合計時間：約40分
準備時間：10分
調理時間：30分（豆の種類による）
分量：4
難易度：簡単
レシピタイプ：断食料理、クイックランチまたはディナー

材料

1kgの冷凍グリーンピース
2個の玉ねぎ
1本の人参
2片のニンニク
2大さじのトマトソース
パセリとディル（お好みで）
100mlの油
塩
胡椒

作り方

1. 玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。私は中くらいの玉ねぎを2個使って、料理があまり甘くならないようにします。
2. 大きな鍋に油を入れ、刻んだ玉ねぎを加えます。中火で時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、少し黄金色になるまで炒めます。
3. 人参を薄切りにします。玉ねぎの上に加え、さらに中火で約4〜5分炒めて、人参が柔らかくなるまで炒め続けます。
4. 2大さじのトマトソースを加えます。よく混ぜて、蓋をして5分間ゆっくり煮ます。ソースは味と色を引き立てます。
5. 冷凍グリーンピースを加えます。解凍しないでください。グリーンピースを覆うのに十分な水を加えますが、それ以上は必要ありません。
6. 鍋に蓋をし、中火で煮ます。時々かき混ぜて、くっつかないようにします。豆は約20〜25分で調理されますが、豆の厚さや柔らかさによって異なります。
7. 豆が煮えたら、好みに応じて塩と胡椒を加えます。
8. 2片のニンニクを潰して料理に加え、軽く混ぜます。この時、刻んだ青菜（パセリとディル、あれば）も加えます。
9. 火から下ろし、数分間蓋をしておいて、風味を合わせます。

なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか

これは最もシンプルな素食料理の一つで、高価または見つけにくい材料を必要としません。素早く作れ、家にある材料に合わせて簡単に調整でき、キッチンがあまり散らかりません。さらに、もし翌日残った場合は冷たいまま食べることもできます。

ヒントとバリエーション

ヒント

新鮮な豆を使う場合は、先に両端を掃除してください。
水を入れすぎないでください。豆を覆うのに十分な量だけ加えます。水が減りすぎた場合は、途中で少し追加できます。
トマトソースは、他に選択肢がない場合は薄めたトマトペーストでも構いません。

置き換え

緑の豆がない場合は、黄色い豆を使うこともできます。
玉ねぎは白か赤のどちらでも大丈夫です。
ディルやパセリがない場合は省略できますが、風味が良くなるので残念です。

バリエーション

時々、トマトソースの代わりに刻んだトマトを加えます。
断食中でなければ、サーブ時に少しサワークリームやヨーグルトを加えることができます。
ニンニクの代わりに、最後に刻んだ青ねぎを1〜2本加えることができます。

サーブのアイデア

私はシンプルにパンと一緒に食べます。
ご飯やジャガイモの付け合わせとしても良いです。
冷たくして、夏の食事のメインディッシュとしても提供できます。

よくある質問

1. この料理は冷凍豆ではなく、新鮮な豆で作ることができますか？
はい、新鮮な豆でもうまくいきます。両端を掃除し、長すぎる場合は小さく分けてください。調理時間はほとんど同じで、時には冷凍豆よりも早く調理できます。

2. 自家製のトマトソースを使えますか？
はい、どんなトマトソースでも大丈夫です。濃縮トマトソースがある場合は、水で薄めてください。

3. ニンニクなしで作れますか？
はい、できますが、味はシンプルになります。ニンニクは最後に微妙な風味を加えますが、使いたくない場合は省略できます。

4. 冷凍豆をブランチする必要がありますか？
いいえ。鍋に直接入れれば大丈夫です。

5. もっと料理を作りたい場合、材料を倍にしてもいいですか？
はい、すべての材料を倍にしても構いませんが、十分な大きさの鍋を使用し、豆を覆うのに必要な水の量を調整してください。

栄養価

推定、1人前あたり：
カロリー：約220 kcal
タンパク質：4-5 g
炭水化物：20-22 g
脂肪：13-15 g

大部分のカロリーは油と豆から来ています。油を減らせば比較的低脂肪の料理になり、炭水化物は主に野菜から来ています。

保存と再加熱

冷蔵庫で密閉容器に保存し、最大2日間保存できます。豆が硬くなったり、汁が減った場合は、加熱時に少し水を追加してください。2日以上保存することはお勧めしません、味が失われるためです。