Plat de haricots verts

Il m'arrive souvent de me réveiller avec un paquet de haricots verts congelés et de ne pas savoir quoi préparer rapidement pour le jeûne. En général, j'ouvre le réfrigérateur et je trouve des oignons, une carotte, quelques herbes oubliées sur l'étagère et de l'ail. C'est l'une des recettes auxquelles je reviens car elle ne demande rien de spécial et se fait dans une casserole avec quelques ingrédients de base. Ce plat de haricots verts est simple, sans complications, et fonctionne même quand ce n'est pas le jeûne, surtout si vous voulez quelque chose de léger.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (selon les haricots)
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat de jeûne, déjeuner ou dîner rapide

Ingrédients

1 kg de haricots verts congelés
2 oignons
1 carotte
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sauce tomate
persil et aneth (au goût)
100 ml d'huile
sel
poivre

Méthode de préparation

1. Nettoyez et hachez finement l'oignon. J'utilise deux oignons moyens pour que le plat ne soit pas trop sucré.
2. Mettez l'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et à devenir légèrement doré.
3. Coupez la carotte en fines tranches. Ajoutez-la à l'oignon et continuez à faire revenir à feu moyen pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce que la carotte ramollisse.
4. Ajoutez les deux cuillères à soupe de sauce tomate. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant environ 5 minutes. La sauce ajoute de la saveur et de la couleur.
5. Ajoutez les haricots verts congelés. Ne les décongelez pas au préalable. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots, pas plus.
6. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Les haricots sont prêts en environ 20-25 minutes, mais cela dépend de leur épaisseur ou de leur tendreté.
7. Lorsque les haricots sont cuits, ajoutez du sel et du poivre au goût.
8. Écrasez les deux gousses d'ail et ajoutez-les au plat, en remuant doucement. Ajoutez maintenant les herbes hachées (persil et aneth, autant que vous en avez).
9. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avec le couvercle pour que les saveurs se mélangent.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des options de plats de jeûne les plus simples, ne nécessitant pas d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver. Cela se prépare rapidement, est facile à adapter à ce que vous avez chez vous et ne laisse pas beaucoup de désordre dans la cuisine. De plus, cela peut être mangé froid si des restes restent pour le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez des haricots frais, assurez-vous de couper les extrémités avant de cuisiner.
Ne mettez pas trop d'eau ; juste assez pour couvrir les haricots. Si cela réduit trop, vous pouvez en ajouter un peu plus au fur et à mesure.
La sauce tomate peut aussi être de la pâte de tomate diluée si vous n'avez rien d'autre sous la main.

Substitutions

Vous pouvez également utiliser des haricots jaunes si vous n'avez pas de verts.
L'oignon peut être blanc ou rouge ; cela n'a pas beaucoup d'importance.
Si vous n'avez pas d'aneth ou de persil, vous pouvez les omettre, mais c'est dommage car ils ajoutent une bonne saveur.

Variations

Parfois, j'ajoute une tomate hachée au lieu de la sauce tomate si j'en ai une.
Si ce n'est pas le jeûne, un peu de crème aigre ou de yaourt peut être servi à côté.
Vous pouvez remplacer l'ail par 1-2 tiges d'oignon vert haché ajoutées à la fin.

Idées de service

Je le mange simple, avec du pain.
Cela fonctionne aussi comme accompagnement avec du riz ou des pommes de terre bouillies.
Cela peut être servi froid en tant que plat principal lors d'un repas d'été.

Questions fréquentes

1. Ce plat peut-il être fait avec des haricots frais au lieu de congelés ?
Oui, cela fonctionne aussi avec des haricots frais. Il suffit de couper les extrémités et de les casser en morceaux s'ils sont trop longs. Ils cuisent à peu près à la même vitesse, parfois même plus vite que ceux congelés.

2. Puis-je utiliser de la sauce tomate maison ?
Oui, n'importe quelle sauce tomate fonctionne. Si vous avez de la purée de tomate ou de la pâte, diluez-la simplement avec un peu d'eau pour qu'elle ne soit pas trop concentrée.

3. Peut-on le faire sans ail ?
Oui, mais le goût est plus simple. L'ail ajoute un arôme subtil à la fin, mais si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas l'utiliser, vous pouvez l'omettre.

4. Est-il nécessaire de blanchir les haricots congelés au préalable ?
Non. Vous les mettez directement dans la casserole ; il n'est pas nécessaire de les faire bouillir séparément.

5. Si je veux faire plus de nourriture, dois-je doubler les ingrédients ?
Oui, vous pouvez tout doubler, il suffit d'utiliser une casserole suffisamment grande et d'ajuster la quantité d'eau pour couvrir les haricots.

Valeurs nutritionnelles

Environ, par portion :
Calories : ~220 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 20-22 g
Graisses : 13-15 g

La plupart des calories proviennent de l'huile et des haricots. C'est un plat relativement pauvre en graisses si vous réduisez l'huile, et les glucides proviennent principalement des légumes.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur dans des contenants couverts pendant jusqu'à 2 jours. Si les haricots durcissent ou que le liquide réduit, ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage à feu ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de le garder plus de 2 jours car il perd de sa saveur.