ビーガンキャベツロールのチャードの葉包み

ビーツの葉で包んだ美味しいサルマ

サルマはキャベツの葉で包まれたものだけだと思っていたら、風味と新鮮さに満ちた代替レシピを発見することをお勧めします：ビーツの葉で包んだサルマ。このレシピは、シンプルな材料の完璧な組み合わせを表しており、一口ごとに喜びをもたらします。それでは、始めましょう！

準備時間：30分
調理時間：40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：4

材料：
- 新鮮なビーツの葉16枚
- 森のキノコ100g（冷凍または新鮮）
- 中サイズの玉ねぎ1個
- 米100g（長粒米が望ましい）
- 油6大さじ
- 塩、適量
- 月桂樹の葉1枚
- トマトジュース7大さじ
- 水、必要に応じて

歴史と伝統
サルマは長い歴史を持ち、多くの文化に見られる伝統料理であり、それぞれの文化には独自のバリエーションがあります。しかし、キャベツの葉をビーツの葉に置き換えることで、革新と健康の要素がもたらされます。ビーツはビタミンとミネラルが豊富で、あまり使われないが非常に栄養価の高い成分であり、私たちの食事に取り入れる価値があります。

ステップバイステップの指示

1. ビーツの葉の準備
- まず、ビーツの葉を冷水で丁寧に洗います。汚れがないようにきれいにしてください。
- 洗ったら、沸騰したお湯の鍋に入れ、約2-3分間ブランチします。このプロセスで、葉が柔軟になり、巻きやすくなります。
- ブランチ後、葉を取り出し、冷却するためにトレイに置きます。

2. フィリングの準備
- フードプロセッサーに森林のキノコ（冷凍キノコを使用する場合は、事前に解凍しておくことを確認してください）ときれいにした玉ねぎを加えます。滑らかな混合物になるまで混ぜます。
- 大きなフライパンに6大さじの油を加熱します。キノコと玉ねぎの混合物を加え、香りを引き出すために少し塩を加えます。中火で5-7分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。

3. 米の追加
- 玉ねぎが透明になるまで炒めたら、洗った米を加えます。すべてを1分間混ぜて、米がフライパンの香りに覆われるようにします。
- カップ1杯の水を加え、煮立たせます。米は液体を吸収し、混合物はより濃厚になります。

4. 調味
- 水分が減ったら、月桂樹の葉と3大さじのトマトジュースを加えます。混ぜて、香りが融合するようにさらに数分煮ます。

5. サルマの形成
- ビーツの葉を1枚取り、広い端に米とキノコの混合物を1大さじ置きます。葉をしっかりと巻きますが、破れないように注意してください。他の葉とフィリングでも同様に続け、材料がなくなるまで続けます。

6. サルマを煮る
- サルマを深い鍋に、開いた部分を下にして置き、広がらないようにします。サルマを覆うのに十分な水を加え、弱火で30分間煮ます。ビーツの葉は壊れやすいため、弱火で煮ることが重要です。

7. 仕上げ
- 調理の最後の10分で、香りを強化するために4大さじのトマトジュースを加えます。定期的にチェックし、必要に応じて水を追加しますが、水がサルマを超えないようにしてください。

サーブと提案
サルマができたら、温かいうちにサーブし、サワークリームやニンニクヨーグルトソースを添えて、さわやかな対比を加えます。新鮮なグリーンサラダは、この料理を引き立て、パリッとした食感と新鮮さを加えます。

バリエーションとヒント
実験したい場合は、森林のキノコを他の種類のキノコ、たとえばチャンピオンやシイタケに置き換えることができます。また、フィリングにディルやパセリなどのハーブを追加して、さらに風味を増すこともできます。

栄養情報
このレシピは美味しいだけでなく、健康的でもあります。ビーツの葉はビタミンA、C、Kが豊富で、キノコはタンパク質と食物繊維を提供します。サルマの1ポーションは約250カロリーで、使用する油の量によって異なります。

よくある質問
1. 冷凍ビーツの葉を使えますか？
- はい、ただし使用前に完全に解凍し、十分に水を切ってください。

2. 残ったサルマをどう保存できますか？
- サルマは密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存するか、冷凍して後で楽しむことができます。

3. この料理に合う飲み物は何ですか？
- サルマは辛口の白ワインやハーブティーと完璧に組み合わせることができ、料理の繊細な風味を引き立てます。

必要な情報はすべて揃ったので、さあ料理を始めましょう！キッチンでの時間を楽しみ、このユニークなビーツの葉のサルマの味を楽しんでください。いただきます！