ご飯、きのこ、ドライフルーツを詰めたキャベツロール

米、キノコ、ドライフルーツを詰めた甘いキャベツロール

サルマーレほど、家の温もりや大切な人と過ごす楽しいひとときを思い起こさせる料理は少ない。この伝統的な料理は、風味と香りが豊かで、家族の食事、祝祭、または自分を甘やかしたい日にはぴったりです。私たちのサルマーレは、米、香り高いキノコ、ドライフルーツの美味しい組み合わせで詰められており、独自性と甘さをもたらします。

準備時間：40分
調理時間：1時間40分
ポーション数：8

材料：

- 食用油大さじ2（できればひまわり油またはオリーブ油）
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
- にんじん1本、すりおろし
- 塩、適量
- 新鮮なキノコ100g、洗ってみじん切り
- 米1カップ（約200g）
- レーズン大さじ2
- 焙煎したくるみの手のひら一杯、粗く刻む
- 水1カップ
- トマト缶1杯（約200g）

ソース用：

- トマトペースト大さじ2
- 水1カップ
- ピーマン1個、洗ってスライス

調理手順：

1. 詰め物の準備：大きなフライパンで中火で油を熱します。みじん切りの玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます（約3〜4分）。次に、すりおろしたにんじんを加え、さらに2分間炒めます。このステップは、風味を引き出し、詰め物に甘さの層を加えるのに役立ちます。

2. キノコの追加：切ったキノコをフライパンに加え、よく混ぜます。約5〜7分間、キノコが水分を出すまで調理します。この時点で、キノコの香りが詰め物を豊かにします。

3. 米の追加：冷水で米をよく洗い、余分なデンプンを取り除いてから、フライパンに加えます。他の材料と混ざるようにかき混ぜます。水（約1カップ）を加え、5分間煮ます。その後、火から下ろします。

4. ドライフルーツの追加：混合物が少し冷えたら、レーズンと焙煎したくるみを加えます。くるみは、カリカリの食感と独特の香りをもたらし、詰め物を完璧に補完します。

5. キャベツの準備：大きな鍋に少量の塩を加えた水を沸騰させます。その間に、キャベツの芯を取り除きます。水が沸騰したら、キャベツをくぼみを下にして浸します。5〜10分間煮るか、葉が簡単に外れるまで煮ます。各葉を慎重に取り出し、皿に置いて冷やします。

6. サルマーレの詰め物：キャベツの葉を1枚取り、中心に米の詰め物を大さじ1のせます。葉の端を詰め物の上に折りたたみ、小さなパッケージを形成します。このプロセスをすべての葉と詰め物で繰り返します。

7. サルマーレの組み立て：深い鍋の底に少し油を塗り、刻んだキャベツの層を置きます。鍋の周りにサルマーレを配置し、中央に刻んだキャベツを入れるスペースを残します。スライスしたピーマンを加え、さらに刻んだキャベツの層を重ね、最後にトマト缶を加えます。

8. ソースの準備：小さなボウルで、トマトペーストと1カップの水を混ぜ、サルマーレの上に注ぎます。すべてを水で覆い、サルマーレがしっかりと水に浸るようにします。

9. 焼き：鍋に蓋をし、160°Cに予熱したオーブンに入れます。サルマーレを約1時間40分焼きます。香りが家中に広がり、サルマーレは柔らかくて風味豊かになります。

10. サーブ：サルマーレができたら、少し冷ましてからサーブします。サーブ時に、クリームを大さじ1加えると、クリーミーさが増し、料理の味を引き立てます。

役立つヒント：

- キャベツの選び方：大きくて健康的な甘いキャベツを選ぶようにしてください。漬物キャベツを使用すると、より酸味のあるバリエーションが作れますが、強すぎる味を避けるためには、より注意が必要です。
- 詰め物のバリエーション：さまざまな種類の肉や野菜を試してみることができます。ひき肉を加えると、サルマーレをメインディッシュに変えることができ、野菜は美味しいベジタリアンオプションを提供します。
- サルマーレの保存：サルマーレは冷蔵庫で数日保存でき、後で食べるために冷凍することもできます。再加熱すると同じように美味しくなります。

栄養の利点：

サルマーレは、米、キノコ、野菜の組み合わせにより、優れたタンパク質、繊維、ビタミンの供給源です。エネルギーを提供し、バランスの取れた食事に組み込むことができます。また、ナッツはオメガ3脂肪酸と抗酸化物質が豊富で、心臓の健康に寄与します。

よくある質問：

1. 玄米を使えますか？
はい、白米を玄米に置き換えることができ、より健康的なバリエーションになりますが、調理時間は長くなります。

2. サルマーレをもっとスパイシーにするにはどうすればいいですか？
詰め物にカイエンペッパーや唐辛子などのスパイスを加えることで、好みに応じてレシピを調整できます。

3. サルマーレに最適な付け合わせは何ですか？
サルマーレは、新鮮なグリーンサラダやポレンタと非常に相性が良く、カリカリの食感と味のコントラストを加えます。

この米、キノコ、ドライフルーツを詰めた甘いキャベツロールのレシピは、美味しい料理であるだけでなく、伝統や大切な人とのつながりを感じる方法でもあります。レシピを個性化し、キッチンでの貢献を楽しみ、すべての食事をお祝いの場に変えることをお勧めします。おいしく召し上がれ！