Gefüllte Kohlrouladen mit Reis, Pilzen und Trockenfrüchten

Kohlrouladen mit Reis, Pilzen und Trockenfrüchten

Wenig Gerichte beschwören die Wärme des Zuhauses und die angenehmen Momente, die man mit seinen Lieben verbringt, so sehr wie Kohlrouladen. Dieses traditionelle Gericht, voll von Geschmack und Aroma, ist perfekt für Familienessen, Feiern oder einfach für die Tage, an denen man sich mit einem herzhaften Gericht verwöhnen möchte. Unsere Kohlrouladen sind gefüllt mit einer köstlichen Kombination aus Reis, aromatischen Pilzen und Trockenfrüchten, die einen Hauch von Originalität und Süße bringen.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:

- 2 Esslöffel Kochöl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- Salz, nach Geschmack
- 100 g frische Pilze, gereinigt und fein gehackt
- 1 Tasse Reis (ca. 200 g)
- 2 Esslöffel Rosinen
- Eine Handvoll Walnüsse, geröstet und grob gehackt
- 1 Tasse Wasser
- 1 Schüssel mit Tomaten in Saft (ca. 200 g)

Für die Sauce:

- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse Wasser
- 1 Paprika, gewaschen und in Scheiben geschnitten

Zubereitungsschritte:

1. Füllung zubereiten: Beginnen Sie damit, das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig wird, etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie dann die geriebene Karotte hinzu und braten Sie sie weitere 2 Minuten an. Dieser Schritt hilft, die Aromen zu entwickeln und der Füllung eine süße Note zu verleihen.

2. Pilze hinzufügen: Fügen Sie die gehackten Pilze in die Pfanne und mischen Sie gut. Lassen Sie sie kochen, bis sie ihren Saft abgeben, etwa 5-7 Minuten. In diesem Moment wird das Aroma der Pilze die Füllung bereichern.

3. Reis einarbeiten: Spülen Sie den Reis gut unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und fügen Sie ihn dann in die Pfanne. Rühren Sie um, damit er sich mit den anderen Zutaten verbindet. Decken Sie die Mischung mit Wasser (ca. eine Tasse) ab und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen.

4. Trockenfrüchte hinzufügen: Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, fügen Sie die Rosinen und die gerösteten Walnüsse hinzu. Die Walnüsse bringen eine knusprige Textur und einen besonderen Geschmack, der die Füllung perfekt ergänzt.

5. Kohl vorbereiten: Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit entfernen Sie den Strunk des Kohls. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie den Kohl mit der hohlen Seite nach unten ein. Lassen Sie ihn 5-10 Minuten kochen oder bis sich die Blätter leicht lösen. Entfernen Sie vorsichtig jedes Blatt und legen Sie es auf ein Tablett zum Abkühlen.

6. Kohlrouladen füllen: Nehmen Sie ein Kohlblatt und legen Sie einen Esslöffel der Reisfüllung in die Mitte. Falten Sie die Ränder des Blattes über die Füllung und formen Sie ein kleines Päckchen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Blättern und der Füllung.

7. Kohlrouladen zusammenstellen: Fetten Sie den Boden eines tiefen Topfes mit etwas Öl ein und legen Sie eine Schicht gehackten Kohl hinein. Ordnen Sie die gefüllten Kohlrouladen um den Topf an und lassen Sie in der Mitte Platz für gehackten Kohl. Fügen Sie die Paprikascheiben und eine weitere Schicht gehackten Kohl hinzu, gefolgt von den Tomaten in Saft.

8. Sauce zubereiten: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Tomatenmark mit einer Tasse Wasser und gießen Sie die Mischung über die Kohlrouladen. Decken Sie alles mit Wasser ab und stellen Sie sicher, dass die Kohlrouladen gut bedeckt sind.

9. Backen: Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C. Lassen Sie die Kohlrouladen etwa 1 Stunde und 40 Minuten backen. Das Aroma wird das Haus erfüllen und Ihre Kohlrouladen werden weich und aromatisch.

10. Servieren: Lassen Sie die Kohlrouladen nach dem Garen etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie können beim Servieren einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, der eine cremige Note hinzufügt und den Geschmack des Gerichts ergänzt.

Nützliche Tipps:

- Auswahl des Kohls: Achten Sie darauf, einen süßen Kohl mit großen, gesunden Blättern auszuwählen. Sauerkraut kann für eine säuerlichere Variante verwendet werden, aber die Zubereitung erfordert mehr Aufmerksamkeit, um einen zu intensiven Geschmack zu vermeiden.
- Füllungsvariationen: Sie können mit verschiedenen Fleisch- oder Gemüsesorten experimentieren. Das Hinzufügen von Hackfleisch kann die Kohlrouladen in ein Hauptgericht verwandeln, während Gemüse eine köstliche vegetarische Option bieten kann.
- Aufbewahrung der Kohlrouladen: Kohlrouladen können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder zum späteren Verzehr eingefroren werden. Das Aufwärmen macht sie ebenso schmackhaft.

Nährstoffvorteile:

Kohlrouladen sind eine hervorragende Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Vitamine dank der Kombination aus Reis, Pilzen und Gemüse. Sie liefern Energie und können in eine ausgewogene Ernährung integriert werden. Darüber hinaus sind Walnüsse reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Vollkornreis verwenden?
Ja, Sie können den weißen Reis durch Vollkornreis ersetzen, um eine gesündere Option zu erhalten, aber die Kochzeit wird länger sein.

2. Wie kann ich die Kohlrouladen schärfer machen?
Sie können Gewürze wie Cayennepfeffer oder Chili zur Füllung hinzufügen und das Rezept somit nach Ihrem Geschmack anpassen.

3. Was sind die besten Beilagen zu Kohlrouladen?
Kohlrouladen passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder Polenta, die eine knusprige Textur und einen Geschmackskontrast hinzufügt.

Dieses Rezept für Kohlrouladen mit Reis, Pilzen und Trockenfrüchten ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, sich mit Tradition und seinen Lieben zu verbinden. Ich ermutige Sie, Ihr Rezept zu personalisieren und sich in der Küche einzubringen, um jede Mahlzeit zu einem Fest zu machen. Guten Appetit!