トマト料理とローストペッパー
冷水の流れの下でパプリカをよく洗い、汚れを取り除いていることを確認してください。その後、グリルまたはオーブンで全体を焼き、皮が黒くなり膨らむまで焼きます。得られる香りはまさに神聖です。パプリカが美しく焼き色がついている間に、トマトの準備をしましょう。トマトの皮をむき、熱湯に数秒浸してから冷水に浸すことで、このプロセスを簡素化できます。皮をむいたら、大きな目のグレーターでおろします。私はこの方法を個人的に好みます。なぜなら、食材の食感がミキサーを使うよりもよく保たれるからです。 次のステップは、玉ねぎをむくことです。これを細かく刻みます。これにより、ソースに甘さと深みが加わります。フライパンに少し油を熱し、玉ねぎを加えて、ガラスのように透明になるまで炒めます。その後、おろしたトマトを加え、中火で時々かき混ぜながら煮込み、ソースが減って濃くなるまで煮ます。トマトが酸っぱい場合は、味を均衡させるために大さじ1の砂糖を加えても構いません。 パプリカが焼けたら、少し冷まし、皮をむき始めます。これは重要なステップです。なぜなら、パプリカの皮は消化が難しいからです。パプリカの皮をむいたら、薄いストリップに切り、食事中の不快感を避けるために種を取り除くように注意します。薄切りのパプリカを美味しく減ったトマトソースに加え、味を組み合わせるために混ぜます。 ニンニクを忘れないでください！いくつかのクローブをむき、よく潰してソースに加え、料理に特別な風味をもたらします。味見をし、必要に応じて塩を加えて風味を強化します。すべての材料が混ざるまで数分間煮込み、その後火を止めます。この料理は、温かい状態で新鮮なパンと一緒に提供されても、冷たいサラダとしても美味しいです。これは、伝統と料理の楽しさを呼び起こすレシピであり、最終結果は試したすべての人に確実に評価されるでしょう。
材料
- 約2.5kgの完熟トマト、1kgのピーマン、2つの玉ねぎ、1つの小さなニンニクの頭、100mlの油、1杯の砂糖、トマトが酸っぱい場合は、塩の味を調整する
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