टमाटर का व्यंजन भुने हुए मिर्च के साथ

शिमला मिर्च को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छे से धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, हम इसे सभी तरफ भूनते हैं, या तो ग्रिल पर या ओवन में, जब तक कि इसकी त्वचा काली और फुल न जाए। जो सुगंध इसे मिलेगी, वह बस दिव्य है। जबकि शिमला मिर्च सुंदरता से भुन रही है, हम टमाटरों पर ध्यान दे सकते हैं। हम टमाटरों को छीलते हैं, और इस प्रक्रिया को गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोकर और फिर ठंडे पानी में डुबोकर सरल बनाया जा सकता है। एक बार छिल जाने के बाद, हम उन्हें बड़े ग्रेटर से कद्दूकस करते हैं; मैं व्यक्तिगत रूप से इस विधि को पसंद करता हूं, क्योंकि बनावट एक मांस पीसने वाले की तुलना में बेहतर बनी रहती है। अगला कदम प्याज को छीलना है, जिसे हम बारीक काटेंगे। यह हमारे सॉस में मिठास और गहराई जोड़ देगा। एक पैन में, हम थोड़ा तेल गरम करते हैं और प्याज डालते हैं, इसे तब तक भूनते हैं जब तक यह कांच जैसा और पारदर्शी न हो जाए। फिर, हम कद्दूकस किए हुए टमाटर डालते हैं और मध्यम आंच पर उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। अगर टमाटर अधिक खट्टे हैं, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी डालने में संकोच न करें। जब शिमला मिर्च भुन जाए, तो हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर हम इसकी त्वचा को छीलना शुरू करते हैं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि शिमला मिर्च की त्वचा पचाने में कठिन हो सकती है। एक बार शिमला मिर्च को छीलने के बाद, हम इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीज हटा दें ताकि खाने के दौरान कोई असुविधा न हो। हम शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स को अच्छी तरह से घटित टमाटर सॉस में डालते हैं, स्वादों को मिलाने के लिए हिलाते हैं। लहसुन को न भूलें! हम कुछ कलियों को छीलते हैं, उन्हें अच्छे से कुचलते हैं और सॉस में डालते हैं, जिससे पकवान में विशेष स्वाद आता है। चखें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए कुछ मिनट उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। यह व्यंजन गर्मागर्म, ताजे ब्रेड के साथ परोसा जाए या ठंडा, सलाद के रूप में, दोनों ही स्वादिष्ट है। यह एक नुस्खा है जो परंपरा और खाना पकाने की खुशी को उजागर करता है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से सभी द्वारा सराहा जाएगा जो इसे आजमाएंगे।