ナスのサラダ
茄子サラダは、特に夏に、あまり考えずに作るレシピの一つです。ガスコンロがないので、茄子をオーブンで焼くのが好きで、そうすることに慣れました。冷やした後は、すべてをシンプルに流します—茄子をしっかりと水切りし、手元にあるもので刻み、全く複雑にしません。常に玉ねぎを加え、マヨネーズは室温の材料で素早く作ります。決して飽きることはなく、冷蔵庫に長く置いておくこともめったにありません。 クイック情報 合計時間：約90分（茄子を焼いて冷やす時間による） 準備時間：20-30分（茄子を焼く時間を除く） 茄子の焼き時間：45-60分（サイズとオーブンによる） 分量：6-8枚のパン（または3-4人前） 難易度：簡単 レシピタイプ：冷たいサラダ、前菜 材料 6-7本の中サイズの熟した茄子 2本の青葱 小さな赤玉ねぎ1個 塩、適量 マヨネーズ用： 生卵の卵黄1個 1小さじのマスタード 油（できればひまわり油、約100-150ml、吸収するまで） 飾り用： 乾燥パセリ 作り方 1. オーブンを予熱し、茄子をそのまま天板に置き、クッキングペーパーを敷きます。200°Cで焼き、時々返しながら、皮が黒くなり、果肉が柔らかくなるまで焼きます。火のないコンロがない場合、オーブンはうまく機能しますが、少し時間がかかります。 2. 焼きあがったら、茄子を取り出し、プラスチックのストレーナーで少し冷やします。熱い間は皮をむかず、熱くない状態で扱えるまで待ちます。皮をむいた後もストレーナーの中に置き、汁を切ります。そうしないと、サラダが水っぽくなります。 3. よく水切りした後、まな板の上で茄子を細かく刻みます。木製またはプラスチック製のナイフを使用し、金属製は使用しません—そうすることで苦味が出ないことに気付きました。混ぜるボウルも同じ理由でプラスチック製です。 4. 青葱と赤玉ねぎを細かく切り、茄子の上に乗せて混ぜます。 5. マヨネーズのために、卵黄とマスタードを室温のボウルに入れます。スプーンまたは泡立て器で一方向にかき混ぜ始めます。少しずつ油を加えながら、混ぜ続け、濃厚なクリーム状になるまで混ぜます。卵、油、マスタードが冷たいと、マヨネーズが分離してしまうので、重要です。 6. マヨネーズを茄子と玉ねぎの上に加え、全体を混ぜ合わせてから、塩で味を調えます。もう少し必要だと感じたら、塩を少し加えて味見します。 7. ボウルや皿に移し、上に少し乾燥パセリを振りかけて飾ります。 8. 茄子のサラダは、パンの上にそのまま、または塩を振ったトマトのスライスと一緒に提供します。より大きな食事の前菜としても適しています。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 簡単で、旬の食材を使い、あまり待たずに作れるからです。冷蔵庫で1-2日保存でき、翌日もパンのスライスの上で楽しめます。フードプロセッサーや特別な器具は必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 茄子はできるだけ水を切ってください。そうしないと、サラダが水っぽくなります。 - まな板とナイフは木製またはプラスチック製にしてください。金属製は使用しないでください。 - マヨネーズの材料は室温にしてください。 代替品 - 両方の玉ねぎがない場合は、赤玉ねぎまたは青葱のどちらかだけを使用できます。 - 生卵を使いたくない場合は、豆乳のマヨネーズや購入したマヨネーズを試すことができます。 - より軽いバージョンには、マヨネーズを少なくするか、全く使わないことができます。 バリエーション - 時々、マヨネーズを省いて、少しの油と塩だけを加えます。 - より強い味を求めるなら、玉ねぎの代わりに少しの潰したニンニクを加えます。 - より素朴な食感を求めるなら、茄子を細かく刻まないでください。 提供アイデア - 新鮮なパンやトーストしたパンのスライスの上に。 - 塩を振ったスライスのトマトと一緒に。 - 冷たい前菜の盛り合わせの一部として。 よくある質問 1. 茄子は電気コンロでも焼けますか？ はい、ただし、火やオーブンよりも時間がかかり、均等に焼けないことがあります。 2. マヨネーズを必ず入れなければなりませんか？ いいえ。油だけでも可能ですが、食感や味が異なります。 3. 金属のナイフを使用した場合はどうなりますか？ 茄子がわずかに苦味を持つか、酸化が早く進む可能性があります。 4. サラダを冷蔵庫でどれくらい保存できますか？ 理想的には1-2日以内に消費するべきです。それ以降は味が変わり始めます。 5. マヨネーズにはどの油が適していますか？ ひまわり油が最も中立的ですが、強い味がない他の種類の油を使用することもできます。 栄養成分 100gあたりの推定：約130-170 kcal（使用するマヨネーズの量によって変動） タンパク質：1-2g 脂肪：12-15g 炭水化物：4-6g 茄子のサラダは炭水化物が少なく、カロリーは主にマヨネーズと油から来ています。マヨネーズなしでは、はるかに軽くなります。 保存と再加熱 茄子のサラダは冷蔵庫でカバーして最大2日間保存できます。冷凍には適しておらず、再加熱もできません。表面に液体がたまった場合は、提供前に水を切ることができます。1日後、香りはより均一になりますが、それ以上は保存しないでください。
材料
- 6
- 7 なす、2 本の青ねぎ、1 個の小さな赤玉ねぎ、塩、手作りのマヨネーズ（1 個の卵黄、マスタード、油から）、飾り用の乾燥パセリ
