Spinatcreme mit Eieraugen

Name: Spinatcreme mit Eieraugen - Diana M.
Ingredients: 1/2 kg frischer Spinat Salz; Pfeffer 2 Esslöffel Mehl 3 Knoblauchzehen Öl Milch (nach Bedarf; etwa 1 Tasse) 2 Eier

Bohnenkraut - Spinatcreme mit Eieraugen von Diana M. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich Spinat mit einem Spiegelei koche, erinnere ich mich an die schnellen Mahlzeiten aus meiner Kindheit. Heute verwende ich oft frischen Spinat aus der Tüte, der bereits gereinigt und gewaschen ist, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt. Ich kompliziere das Rezept nicht, denn ich habe es von meiner Großmutter gelernt: ein paar einfache Zutaten, eine cremige Spinatsoße und separat gebratene Eier. Schnelle Infos Gesamtzeit: 25-30 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten (mit bereits gewaschenem Spinat) Kochzeit: 15-20 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: schnelles Hauptgericht, warm serviert Zutaten 500 g frischer Spinat Salz weißer Pfeffer 2 Esslöffel Mehl 3 Knoblauchzehen Öl (genug, um den Boden des Topfes zum Anbraten zu bedecken) Milch, etwa 1 Tasse (Menge anpassen für die Konsistenz) 2 Eier Zubereitungsmethode 1. Wenn der Spinat nicht bereits gewaschen ist, wähle ich ihn aus und entferne die dicken Stiele, dann wasche ich ihn mehrmals. Wenn ich Spinat aus der Tüte verwende, gehe ich direkt zum Kochen über. 2. Ich bringe genug Wasser zum Kochen, um den Spinat zu bedecken. Wenn es zu kochen beginnt, füge ich die Blätter hinzu und lasse sie nur 3-5 Minuten weich werden. Ich lasse den Spinat sofort abtropfen und lasse ihn in einem Sieb abkühlen und gut abtropfen. 3. Ich hacke den Spinat so klein wie möglich mit einem Messer, mache ihn aber nicht zu Püree, sondern achte nur darauf, dass keine großen Blätter übrig bleiben. 4. In einem Topf gebe ich genug Öl, um den Boden zu bedecken, und füge den zerdrückten Knoblauch hinzu. Ich dünste ihn bei schwacher Hitze 30-40 Sekunden lang, nur so lange, bis er duftet, ohne dass er eine intensive Farbe annimmt. 5. Ich gebe das Mehl direkt über den gedünsteten Knoblauch und rühre schnell mit einem Holzlöffel 1 Minute lang um, bis das Mehl einen leicht gelblichen Farbton annimmt. 6. Ich gieße etwas kalte Milch hinzu, nur genug, um das Mehl aufzulösen, und schlage kräftig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. 7. Ich füge den gehackten Spinat hinzu und gieße nach und nach Milch dazu, bis ich eine cremige Konsistenz erhalte. Wenn es zu dick bleibt, füge ich nach Bedarf mehr Milch hinzu. Ich würze mit Salz und weißem Pfeffer. 8. Ich rühre bei schwacher Hitze 5-8 Minuten lang weiter, bis der Spinat gut mit der Soße verbunden ist und cremig wird. 9. Separat brate ich die Eier in etwas Öl, einfach, ohne viel Aufhebens. 10. Ich serviere den warmen Spinat mit dem Spiegelei obenauf oder daneben. Warum ich dieses Rezept oft mache Es lässt sich schnell zubereiten, mit zugänglichen Zutaten. Es benötigt keine spezielle Planung und kann leicht anpassen, was man im Kühlschrank hat. Es hilft mir, wenn ich etwas Herzhaftes, aber nicht zu Schweres möchte. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Spinat älter ist oder dicke Stiele hat, entferne ich sie lieber vor dem Kochen. Für eine feine Sauce, beeile dich nicht mit dem Mehl: rühre oft um, damit es nicht klebt. Der Knoblauch darf nicht verbrennen, da dies den Geschmack verändert. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Öl kannst du Butter für einen milderen Geschmack verwenden. Den weißen Pfeffer kann man weglassen oder nach Geschmack durch etwas Muskatnuss ersetzen. Das Mehl kann hier nicht ersetzt werden, da es wichtig für die Konsistenz ist. Variationen Für die Textur kannst du am Ende einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Manche geben auch etwas geriebenen Käse in die Soße, aber das gehört nicht zur klassischen Rezeptur. Wenn du möchtest, kannst du die Eier auch pochieren, anstatt sie zu braten. Serviervorschläge Es passt gut zu frischem Brot oder Polenta. Du kannst auch neben dem Spiegelei einige Scheiben Radieschen oder frische Frühlingszwiebeln für Frische hinzufügen. Es wird warm serviert. Häufig gestellte Fragen Kann man gefrorenen Spinat verwenden? Ja, aber lass ihn auftauen und lasse das überschüssige Wasser ab, bevor du ihn hackst und zur Soße gibst. Wie verhindere ich, dass die Spinatsoße klumpig wird? Rühre immer, wenn du die Milch hinzugibst, und benutze besonders am Anfang einen Schneebesen, wenn du das Mehl auflöst. Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden? Das klassische Rezept verwendet gewöhnliches weißes Mehl. Vollkornmehl verändert den Geschmack und die Textur, ich empfehle es nicht. Muss das Ei unbedingt gebraten werden oder kann ich auch rumänische Eier machen? Du kannst das Ei auch pochieren, je nach Vorliebe, aber das gebratene Ei ist die traditionelle Variante. Nährwerte Ungefähr, pro Portion: Kalorien: 320-370 kcal Eiweiß: 15-18 g Kohlenhydrate: 18-22 g Fette: 18-20 g Die Werte hängen von der genauen Menge an Öl, der Art der Milch und der Menge an Spinat ab, die du verwendest. Es hat nicht viele Kohlenhydrate und ist ausgewogen in Makronährstoffen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Spinat mit Sauce kann 1-2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Er lässt sich leicht bei niedriger Hitze wiedererwärmen, dabei umrühren, damit er nicht anbrennt. Das gebratene Ei ist am besten frisch, aber wenn es übrig bleibt, kannst du es schnell in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen. Das Rezept eignet sich nicht gut zum Einfrieren, da die Sauce ihre Textur verändert.

Zutaten

1/2 kg frischer Spinat Salz
Pfeffer 2 Esslöffel Mehl 3 Knoblauchzehen Öl Milch (nach Bedarf
etwa 1 Tasse) 2 Eier

Spinatcreme mit Eieraugen

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