Creme de espinafre com olhos de ovo

Sempre que cozinho espinafre com ovo estrelado, lembro-me das refeições rápidas da infância. Hoje, uso com mais frequência espinafre fresco em saco, já limpo e lavado, o que reduz bastante o tempo de preparo. Não complico a receita, pois aprendi com minha avó: alguns ingredientes simples, um molho cremoso de espinafre e ovos fritos separadamente. Informações rápidas Tempo total: 25-30 minutos Tempo de preparo: 10 minutos (com espinafre já lavado) Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal rápido, servido quente Ingredientes 500 g de espinafre fresco sal pimenta branca 2 colheres de sopa de farinha 3 dentes de alho óleo (o suficiente para cobrir o fundo da panela para refogar) milho, aproximadamente 1 xícara (a quantidade é ajustada para a consistência) 2 ovos Modo de preparo 1. Se o espinafre não estiver lavado, escolho e removo os talos grossos, depois lavo em várias águas. Se usar espinafre em saco, passo direto para a fervura. 2. Coloco água para ferver, o suficiente para cobrir o espinafre. Quando começar a ferver, adiciono as folhas e deixo apenas 3-5 minutos, para amolecer um pouco. Escorro o espinafre imediatamente e deixo em uma peneira para esfriar e escorrer bem. 3. Pico o espinafre o mais fino que posso com a faca, não faço purê, apenas para que não fiquem folhas grandes. 4. Em uma panela, coloco óleo o suficiente para cobrir o fundo e adiciono o alho picado. Refogo em fogo baixo por 30-40 segundos, apenas até começar a soltar o cheiro, não deve dourar muito. 5. Adiciono a farinha diretamente sobre o alho refogado e misturo rapidamente com uma colher de pau, por 1 minuto, até que a farinha adquira uma leve cor amarelada. 6. Despejo um pouco de leite frio, o suficiente para dissolver a farinha, e misturo vigorosamente com um batedor para não ficar com grumos. 7. Adiciono o espinafre picado e continuo a despejar leite, aos poucos, até obter uma mistura cremosa. Se ficar muito grosso, adiciono mais leite ao longo do caminho. Temperar com sal e pimenta branca. 8. Misturo continuamente em fogo baixo por 5-8 minutos, até que o espinafre se ligue bem ao molho e fique com uma consistência cremosa. 9. Separadamente, frigo os ovos em um pouco de óleo, simples, sem artifícios. 10. Sirvo o espinafre quente, com o ovo estrelado por cima ou ao lado. Por que faço essa receita com frequência É rápido de preparar, com ingredientes acessíveis. Não precisa de planejamento especial e pode ser facilmente adaptada ao que você tem na geladeira. Ajuda-me quando quero algo substancial, mas não muito pesado. Dicas e variações Dicas Se o espinafre estiver mais velho ou tiver talos grossos, prefiro removê-los antes de cozinhar. Para um molho suave, não apresse o passo com a farinha: misture frequentemente para não grudar. O alho não deve queimar, pois isso altera o sabor. Substituições Em vez de óleo, você pode usar manteiga para um sabor mais delicado. A pimenta branca pode ser deixada de lado ou substituída por um pouco de noz-moscada, a gosto. A farinha não deve ser substituída aqui, é importante para a consistência. Variações Para textura, você pode adicionar uma colher de creme de leite no final. Alguns também adicionam um pouco de queijo ralado ao molho, mas isso não faz parte da receita clássica. Se preferir, você pode cozinhar os ovos poché em vez de fritos. Ideias de apresentação Combina com pão fresco ou polenta. Você também pode adicionar, além do ovo estrelado, algumas fatias de rabanete ou cebola verde crua para frescor. Sirva quente. Perguntas frequentes Posso usar espinafre congelado? Sim, mas deixe descongelar e escorra o excesso de água antes de picar e adicionar ao molho. Como evitar que o molho de espinafre fique com grumos? Misture sempre ao despejar o leite e use o batedor especialmente no início, quando estiver dissolvendo a farinha. Posso usar outro tipo de farinha? A receita clássica usa farinha branca comum. A farinha integral muda o sabor e a textura, não recomendo. O ovo precisa ser frito ou posso fazer ovos poché? Você também pode fazer ovo poché, de acordo com sua preferência, mas o ovo frito é a versão tradicional. Valores nutricionais Estimativa, por porção: Calorias: 320-370 kcal Proteínas: 15-18 g Carboidratos: 18-22 g Gorduras: 18-20 g Os valores dependem da quantidade exata de óleo, tipo de leite e quanto espinafre você usa. Não tem muitos carboidratos e é equilibrado em macronutrientes. Armazenamento e reaquecimento O espinafre com molho pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias em um recipiente coberto. Reaqueça facilmente em fogo baixo, mexendo para não grudar. O ovo frito é melhor fresco, mas se sobrar, você pode aquecê-lo rapidamente na frigideira ou no micro-ondas. A receita não se presta bem ao congelamento, pois o molho muda de textura.

Ingredientes

1/2 kg de espinafre fresco sal
pimenta 2 colheres de sopa de farinha 3 dentes de alho óleo leite (a gosto
aproximadamente 1 xícara) 2 ovos

Creme de espinafre com olhos de ovo

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