Crema de espinacas con ojos de huevo

Name: Crema de espinacas con ojos de huevo - Diana M.
Ingredients: 1/2 kg de espinacas frescas sal; pimienta 2 cucharadas de harina 3 dientes de ajo aceite leche (al gusto; aproximadamente 1 taza) 2 huevos

Sabroso - Crema de espinacas con ojos de huevo por Diana M. - Recetas Recipia

Cada vez que cocino espinacas con un huevo frito, me vienen a la mente las comidas rápidas de mi infancia. Hoy en día, a menudo uso espinacas frescas de bolsa, ya limpias y lavadas, lo que acorta bastante el tiempo de preparación. No complico la receta porque la aprendí de mi abuela: unos pocos ingredientes simples, una salsa de espinacas cremosa y huevos fritos preparados por separado. Información rápida Tiempo total: 25-30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos (con espinacas ya lavadas) Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal rápido, servido caliente Ingredientes 500 g de espinacas frescas sal pimienta blanca 2 cucharadas de harina 3 dientes de ajo aceite (suficiente para cubrir el fondo de la sartén para sofreír) más o menos 1 taza de leche (ajusta la cantidad para la consistencia) 2 huevos Método de preparación 1. Si las espinacas no están ya lavadas, las selecciono y les quito los tallos gruesos, luego las lavo en varias aguas. Si uso espinacas de bolsa, voy directamente a hervir. 2. Pongo suficiente agua a hervir para cubrir las espinacas. Cuando empieza a hervir, añado las hojas y las dejo ablandar solo 3-5 minutos. Escurro las espinacas inmediatamente y las dejo enfriar y escurrir bien en un colador. 3. Pico las espinacas lo más finamente posible con un cuchillo, no las hago puré, solo me aseguro de que no queden hojas grandes. 4. En una olla, añado suficiente aceite para cubrir la base y añado el ajo machacado. Sofríe a fuego bajo durante 30-40 segundos, solo lo suficiente para que huela, sin dejar que tome un color intenso. 5. Agrego la harina directamente sobre el ajo sofrito y mezclo rápidamente con una cuchara de madera durante 1 minuto, hasta que la harina adquiera un tono ligeramente amarillento. 6. Vierto un poco de leche fría, suficiente para disolver la harina, y bato enérgicamente para evitar grumos. 7. Agrego las espinacas picadas y continúo vertiendo leche poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa. Si queda demasiado espeso, agrego más leche según sea necesario. Sazonar con sal y pimienta blanca. 8. Sigo mezclando a fuego bajo durante 5-8 minutos, hasta que las espinacas se mezclen bien con la salsa y se vuelvan cremosas. 9. Por separado, frío los huevos en un poco de aceite, de manera simple, sin complicaciones. 10. Sirvo las espinacas calientes con el huevo frito encima o al lado. Por qué hago esta receta a menudo Se prepara rápidamente, con ingredientes accesibles. No necesita una planificación especial y se puede adaptar fácilmente a lo que tienes en la nevera. Me ayuda cuando quiero algo consistente, pero no demasiado pesado. Consejos y variaciones Consejos Si las espinacas son más viejas o tienen tallos gruesos, prefiero quitarlos antes de hervir. Para una salsa suave, no apresures el paso de la harina: mezcla a menudo para evitar que se pegue. El ajo no debe quemarse, ya que cambia el sabor. Sustituciones En lugar de aceite, puedes usar mantequilla para un sabor más suave. La pimienta blanca se puede omitir o reemplazar con un poco de nuez moscada, al gusto. La harina no se puede sustituir aquí, ya que es importante para la consistencia. Variaciones Para textura, puedes agregar una cucharada de crema agria al final. Algunos también añaden un poco de queso rallado a la salsa, pero eso no forma parte de la receta clásica. Si prefieres, puedes escalfar los huevos en lugar de freírlos. Ideas de servicio Va bien con pan fresco o polenta. También puedes añadir, junto al huevo frito, unas rodajas de rábano o cebolla verde fresca para dar frescura. Se sirve caliente. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar espinacas congeladas? Sí, pero déjalas descongelar y escurre el exceso de agua antes de picarlas y agregarlas a la salsa. ¿Cómo puedo evitar que la salsa de espinacas tenga grumos? Mezcla siempre al verter la leche y usa un batidor, especialmente al principio, cuando disuelves la harina. ¿Puedo usar otro tipo de harina? La receta clásica utiliza harina blanca normal. La harina integral cambia el sabor y la textura, así que no la recomiendo. ¿El huevo tiene que estar frito o puedo hacer huevos a la romana? También puedes escalfar el huevo, según tu preferencia, pero el huevo frito es la opción tradicional. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción: Calorías: 320-370 kcal Proteínas: 15-18 g Carbohidratos: 18-22 g Grasas: 18-20 g Los valores dependen de la cantidad exacta de aceite, el tipo de leche y cuánta espinaca uses. No tiene muchos carbohidratos y está equilibrada en macronutrientes. Almacenamiento y recalentamiento Las espinacas con salsa se pueden almacenar en el refrigerador durante 1-2 días en un recipiente cubierto. Se recalientan fácilmente a fuego bajo, removiendo para evitar que se pegue. El huevo frito es mejor fresco, pero si queda, puedes calentarlo rápidamente en una sartén o en el microondas. La receta no se congela bien, ya que la salsa cambia de textura.