肉なしグーラッシュ

ピーマンは冷水の流れの下でよく洗い、その後、注意深くアルミホイルで包み、焼く際にジュースや風味を保持するのに役立つパッケージを作ります。このステップは重要です。なぜなら、ピーマンを焼くことで甘さが引き立ち、心地よい食感が得られるからです。好みに応じて生のピーマンを選ぶこともできますが、結果は異なります。焼いた後、ピーマンはホイルから取り出され、冷却され、皮がむきやすくなります。次に、野菜を準備します：玉ねぎ、にんじん、セロリの茎、ズッキーニ、じゃがいもを皮をむきます。各野菜は好みに応じて角切りまたは輪切りにし、早期の混合を避けるために別々のボウルに入れます。これにより、各野菜が均等に調理されます。大きな鍋にオリーブオイル大さじ1とひまわり油大さじ1を加え、中火にかけます。油がシズル音を立て始めたら、玉ねぎを加え、弱火で時々かき混ぜながら透明になるまで炒めます。その間に、ピーマンの皮を剥き、よく洗って、ストリップに切ります。玉ねぎが透明になったら、切ったピーマンを加え、約5分間一緒に炒めて、風味を組み合わせます。 5分後、にんじんとセロリの茎を加え、すべての野菜を混ぜるためによくかき混ぜます。さらに5分間炒めて、少し柔らかくなるまで調理します。次に、500mlの水、塩、胡椒、パプリカ、ローリエを加えます。弱火で煮込み、必要に応じて500mlずつ水を追加します。水を3回目に加えるときは、角切りにしたズッキーニを加える時です。その間に、じゃがいもを別に半分まで茹で、湯を切っておきます。トマトは熱湯でさっと茹で、皮を剥いて角切りにし、料理に加える準備をします。ズッキーニがほぼ完全に調理されたら、準備したじゃがいも、残りの500mlの水、切ったトマトを加えます。塩と胡椒で味を調え、すべての野菜が完璧に調理されるまで煮ます。火を止める前に、細かく刻んだセロリの葉とトマトペーストを加え、料理の風味を強化します。出来上がったグーラッシュは美味しく、熱々で提供され、ピクルスと一緒に食べると新鮮な風味が加わります。いただきます！