Гуляш Без Мяса

Перцы хорошо моют под струей холодной воды, а затем аккуратно заворачивают в алюминиевую фольгу, создавая таким образом пакет, который поможет сохранить соки и ароматы во время запекания. Этот шаг важен, так как запекание перцев подчеркивает их сладость и придает им приятную текстуру. Если хотите, вы также можете выбрать сырые перцы, но результат будет другим. После запекания перцы вынимают из фольги и оставляют остывать, чтобы их было легче очищать. Затем подготовьте овощи: очистите лук, морковь, стебли сельдерея, кабачки и картошку. Каждый овощ нарезают кубиками или кружочками, в зависимости от предпочтений, и помещают отдельно в миску, чтобы избежать преждевременного смешивания. Это позволит равномерно приготовить каждый овощ. В большую кастрюлю добавьте столовую ложку оливкового масла и столовую ложку подсолнечного масла и поставьте на средний огонь. Когда масло начнет шипеть, добавьте лук и обжаривайте на слабом огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным. Тем временем очистите перцы от кожицы, хорошо промойте и нарежьте полосками. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные перцы и обжаривайте вместе около 5 минут, чтобы ароматы смешались. Через 5 минут добавьте морковь и стебли сельдерея, тщательно перемешивая, чтобы объединить все овощи. Дайте им обжариться еще 5 минут, пока они слегка не размягчатся. Затем добавьте 500 мл воды, соль, перец, паприку и лавровый лист. Дайте покипеть на слабом огне, добавляя воду по 500 мл каждый раз, когда это необходимо. Когда вы добавите воду в третий раз, пора добавлять кабачки, нарезанные кубиками. Тем временем отварите картошку отдельно до полуготовности, затем слейте воду и отложите в сторону. Помидоры быстро ошпариваются в кипящей воде, очищаются от кожицы и нарезаются кубиками, подготавливая их для добавления в готовку. Когда кабачки почти полностью приготовлены, добавьте подготовленный картофель, оставшиеся 500 мл воды и нарезанные помидоры. Приправьте солью и перцем по вкусу и дайте покипеть, пока все овощи не будут идеально приготовлены. Перед тем как выключить огонь, добавьте мелко нарезанные листья сельдерея и томатную пасту, которые усилят вкус блюда. Получившийся гуляш очень вкусный и подается горячим, идеально в сочетании с маринованными огурцами, которые добавляют нотку свежести. Приятного аппетита!