Gulasz Bez Mięsa

Papryki należy dobrze umyć pod strumieniem zimnej wody, a następnie ostrożnie owinąć w folię aluminiową, tworząc w ten sposób paczkę, która pomoże zachować soki i smaki podczas pieczenia. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pieczenie papryki podkreśla ich słodycz i nadaje im przyjemną teksturę. Jeśli wolisz, możesz również wybrać surową paprykę, ale wynik będzie inny. Po upieczeniu papryki wyjmujemy z folii i zostawiamy do ostygnięcia, co ułatwia ich obieranie. Następnie przygotuj warzywa: obierz cebulę, marchewki, łodygi selera, cukinię i ziemniaki. Każde warzywo pokrój w kostkę lub w plastry, w zależności od preferencji, i umieść je osobno w misce, aby uniknąć przedwczesnego mieszania. To pozwoli na równomierne gotowanie każdego warzywa. W dużym garnku dodaj łyżkę oliwy z oliwek i łyżkę oleju słonecznikowego i postaw go na średnim ogniu. Gdy olej zacznie skwierczeć, dodaj cebulę i pozwól jej smażyć na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się przezroczysta. W międzyczasie obierz papryki, dobrze je umyj i pokrój w paski. Kiedy cebula stała się przezroczysta, dodaj pokrojoną paprykę i pozwól im smażyć się razem przez około 5 minut, aby smaki się połączyły. Po 5 minutach dodaj marchewki i łodygi selera, dobrze mieszając, aby połączyć wszystkie warzywa. Pozwól im smażyć się przez kolejne 5 minut, aż lekko zmiękną. Następnie dodaj 500 ml wody, sól, pieprz, paprykę i liść laurowy. Pozwól gotować na małym ogniu, dodając wodę, po 500 ml, ilekroć to konieczne. Kiedy dodasz wodę po raz trzeci, nadszedł czas, aby dodać cukinię, pokrojoną w kostkę. W międzyczasie gotuj ziemniaki osobno do połowy, a następnie odcedź i odstaw na bok. Pomidory krótko sparz w wrzącej wodzie, obierz ze skórki i pokrój w kostkę, przygotowując je do dodania do gotowania. Gdy cukinia jest prawie całkowicie ugotowana, dodaj przygotowane ziemniaki, pozostałe 500 ml wody i pokrojone pomidory. Dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj, aż wszystkie warzywa będą idealnie ugotowane. Przed wyłączeniem ognia dodaj drobno posiekane liście selera i koncentrat pomidorowy, który wzmocni smak potrawy. Powstały gulasz jest pyszny i podawany na ciepło, doskonale komponując się z marynowanymi ogórkami, które dodają odrobinę świeżości. Smacznego!