Goulash Sem Carne

Os pimentos são bem lavados sob um jato de água fria e, em seguida, cuidadosamente embrulhados em papel alumínio, criando assim um pacote que ajudará a reter os sucos e sabores durante o cozimento. Este passo é essencial, pois assar os pimentos realça a sua doçura e dá-lhes uma textura agradável. Se preferir, você também pode optar por pimentos crus, mas o resultado será diferente. Depois de assados, os pimentos são retirados do papel alumínio e deixados esfriar, tornando-os mais fáceis de descascar. Em seguida, prepare os legumes: descasque a cebola, as cenouras, os talos de aipo, a abobrinha e as batatas. Cada vegetal é cortado em cubos ou rodelas, dependendo das preferências, e colocado separadamente em uma tigela para evitar a mistura prematura. Isso permitirá um cozimento uniforme de cada vegetal. Em uma panela grande, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva e uma colher de sopa de óleo de girassol e coloque em fogo médio. Quando o óleo começa a chiar, adicione a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique translúcida. Enquanto isso, descasque os pimentos, lave-os bem e corte-os em tiras. Quando a cebola estiver transparente, adicione os pimentos cortados e deixe-os refogar juntos por cerca de 5 minutos, para que os sabores se combinem. Após 5 minutos, adicione as cenouras e os talos de aipo, mexendo bem para combinar todos os legumes. Deixe refogar por mais 5 minutos, até que amoleçam ligeiramente. Em seguida, adicione 500 ml de água, sal, pimenta, páprica e a folha de louro. Deixe ferver em fogo baixo, adicionando água, 500 ml de cada vez, sempre que necessário. Quando você adicionar água pela terceira vez, é hora de adicionar a abobrinha, cortada em cubos. Enquanto isso, cozinhe as batatas separadamente até a metade, depois escorra e reserve. Os tomates são rapidamente escaldados em água fervente, descascados e cortados em cubos, preparando-os para serem adicionados ao cozimento. Quando a abobrinha estiver quase completamente cozida, adicione as batatas preparadas, o restante dos 500 ml de água e os tomates picados. Ajuste com sal e pimenta a gosto e deixe ferver até que todos os legumes estejam perfeitamente cozidos. Antes de desligar o fogo, adicione as folhas de aipo picadas e a pasta de tomate, que intensificará o sabor do prato. O goulash resultante é delicioso e servido quente, sendo perfeito acompanhado de pepinos em conserva, que adicionam um toque de frescor. Bom apetite!

Ingredientes

2 litros de água
1
5kg de batatas brancas
500g de pimentões (vermelho e verde/amarelo)
2 cebolas
3 talos de aipo
1 abobrinha
2 tomates
5 cenouras
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 folha de louro
folhas de aipo
folhas de salsa
sal
pimenta
páprica doce

Goulash Sem Carne

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