Goulash Sin Carne

Name: Goulash Sin Carne - Agata F.
Ingredients: 2 litros de agua; 1.5kg de patatas blancas; 500g de pimientos (rojos y verdes/amarillos); 2 cebollas; 3 tallos de apio; 1 calabacín; 2 tomates; 5 zanahorias; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de aceite de girasol; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 hoja de laurel; hojas de apio; hojas de perejil; sal; pimienta; pimentón dulce

Sabroso - Goulash Sin Carne por Agata F. - Recetas Recipia

Los pimientos se lavan bien bajo un chorro de agua fría, luego se envuelven cuidadosamente en papel de aluminio, creando un paquete que ayudará a retener los jugos y sabores durante la cocción. Este paso es esencial, ya que asar los pimientos realza su dulzura y les da una textura agradable. Si lo prefieres, también puedes optar por pimientos crudos, pero el resultado será diferente. Una vez asados, los pimientos se sacan del papel de aluminio y se dejan enfriar, lo que facilita su pelado. Luego, prepara las verduras: pela la cebolla, las zanahorias, los tallos de apio, el calabacín y las patatas. Cada verdura se corta en cubos o rodajas, según las preferencias, y se coloca por separado en un bol para evitar la mezcla prematura. Esto permitirá una cocción uniforme de cada verdura. En una olla grande, añade una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de aceite de girasol y colócala a fuego medio. Cuando el aceite comience a chisporrotear, añade la cebolla y déjala sofreír a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelva translúcida. Mientras tanto, pela los pimientos, lávalos bien y córtalos en tiras. Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, añade los pimientos cortados y déjalos sofreír juntos durante unos 5 minutos para que los sabores se combinen. Después de 5 minutos, añade las zanahorias y los tallos de apio, mezclando bien para combinar todas las verduras. Déjalas sofreír durante otros 5 minutos hasta que se ablanden un poco. Luego, añade 500 ml de agua, sal, pimienta, pimentón y la hoja de laurel. Deja que hierva a fuego lento, añadiendo agua, 500 ml cada vez que sea necesario. Cuando añadas agua por tercera vez, es el momento de añadir el calabacín, cortado en cubos. Mientras tanto, hierve las patatas por separado hasta que estén a medio cocer, luego escúrrelas y déjalas a un lado. Los tomates se escaldan brevemente en agua hirviendo, se pelan y se cortan en cubos, preparándolos para ser añadidos a la cocción. Cuando el calabacín esté casi completamente cocido, añade las patatas preparadas, el resto de 500 ml de agua y los tomates cortados. Ajusta con sal y pimienta al gusto y deja hervir hasta que todas las verduras estén perfectamente cocidas. Antes de apagar el fuego, añade las hojas de apio picadas finamente y la pasta de tomate, que intensificará el sabor del plato. El gulash resultante es delicioso y se sirve caliente, siendo perfecto acompañado de pepinos en escabeche, que añaden un toque de frescura. ¡Buen provecho!