煮込んだキャベツ
美味しい炒めキャベツを作るには、新鮮なキャベツを細かく刻み、きれいでシミがないことを確認します。鍋に大さじ2杯のラードを加え、中火で溶かします。ラードが熱くなったら、刻んだキャベツを加え、炒め始めます。時々かき混ぜて、キャベツが均等に調理され、鍋の底にくっつかないようにします。炒め始めてから約5〜7分後に、半カップの水を加えます。このステップは、キャベツが柔らかくなり、均等に調理されるのを助けるために重要です。
鍋に蓋をし、弱火で煮込み、この多用途の材料が調理されるのを助ける蒸気を利用します。水が蒸発したら、キャベツを2〜3分間かき混ぜ、再度半カップの水を加えます。このプロセスを続け、水が完全に吸収され、キャベツが柔らかくジューシーになるまで続けます。今、残った脂肪でキャベツを炒め、風味を加えるために大さじ1杯のオリーブオイルを加え、光沢のある外観にします。
さらに5分間煮込み、1分ごとにかき混ぜて、くっつかないようにします。この時点で、鮮やかな色と甘い味を与えるために、甘いパプリカを小さじ半分加えることができます。また、料理の風味を強化するためにいくつかの黒胡椒の粒を加え、好みに応じて茎を取り除くか、茎ごと加えるタイムを加えます。材料をよく混ぜて風味を組み合わせます。
混ぜた後、中火でキャベツを5〜6分間調理します。風味が発展し、キャベツが心地よい食感を持つようになるのがわかります。最後に、キャベツが柔らかくわずかにキャラメル化したら、盛り付ける準備が整います。この炒めキャベツのレシピは、肉料理や新鮮なパンのスライスと一緒に主菜としても、さまざまな料理に完璧な付け合わせです。この美味しさを家族や友人と共に楽しんで、その魅力的な風味を味わってください！
材料: 1人分：250gの漬物キャベツ、鵞鳥の脂肪または豚脂肪の大さじ2（私は鵞鳥の脂肪を10％の豚脂肪と混ぜて使用しました）、オリーブオイルの大さじ1、水2〜3杯（キャベツの強さによって）、黒胡椒4〜5粒、甘いパプリカ（小さじ半分）、オプションのタイム（私は新鮮なタイムを2本追加しました）。
