インゲン豆料理
美味で風味豊かな料理を作るために、大きなフライパンで玉ねぎとピーマンをたっぷりの油で炒めることから始めます。甘い味を提供し、簡単にキャラメル化する質の高い玉ねぎを選ぶことが重要です。理想的には、赤いピーマンを選んで甘さと色を加えます。玉ねぎを細かく刻み、ピーマンを小さな立方体に切ったら、フライパンに加え、焦げないように時々かき混ぜます。これらの野菜を3〜4分間炒め、玉ねぎが透明になり、ピーマンの風味が引き立つまで待ちます。
玉ねぎとピーマンが準備できたら、使用する前に水を切り、よく洗った豆を加えます。豆が新鮮であることを確認することが重要です。豆は料理にカリッとした食感と心地よい味をもたらします。人参を薄い輪切りまたは小さな立方体に切り、フライパンに加えます。人参は甘さを加え、他の野菜を完璧に補完します。すべてをよく混ぜ、数分間火にかけ、野菜が自分の汁を放出します。
野菜が少し柔らかくなったら、水を加え、野菜のレベルを超えないように注意します。あまり水を入れすぎないことが重要です。野菜の風味を保ちたいからです。中火で煮込み、豆がほぼ茹で上がるようにします。このプロセスには、豆がどれだけ新鮮で大きいかによって15〜20分かかることがあります。
豆がほぼ茹で上がったら、トマトジュースを加えるか、少量の水で薄めたジュースを加えて、より良い食感を得ます。質の高いトマトを選ぶことをお勧めします。缶詰でも新鮮でも、豊かで風味豊かな味を提供します。塩、胡椒で味付けし、必要に応じて、さらに風味を加えるために潰したニンニクを加えます。材料をよく混ぜ、さらに10分間火にかけて、風味が完璧に融合するようにします。最後に、この料理を温かくても冷たくても、フレッシュなパンやご飯の付け合わせと一緒に提供できます。このレシピは美味しいだけでなく、ビタミンや必須栄養素が豊富で健康的です。
材料: 1kgのインゲン豆（缶詰または冷凍）1個の細かく刻んだ玉ねぎ2本の人参を輪切りまたはおろし金でおろしたもの4-5杯の油2-3杯のブイヨンまたはブイヨンのトマト1個の角切りのピーマン（私は持っていなかったので、ペーストを使用しました）塩、胡椒、ハーブ、そしてニンニクの一片を加えることもできます。
