एक स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान तैयार करने के लिए, हम एक बड़े पैन में प्याज और बेल मिर्च को अधिक मात्रा में तेल का उपयोग करके भूनना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक गुणवत्ता वाले प्याज का चयन करें, जो मीठा स्वाद प्रदान करे और आसानी से कारमेलाइज हो जाए। बेल मिर्च, आदर्श रूप से, लाल होनी चाहिए, ताकि यह मिठास और रंग जोड़ सके। हम प्याज को बारीक काटते हैं और बेल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, फिर उन्हें पैन में डालते हैं, जलने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते हैं। हम इन सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट तक भूनने देते हैं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और बेल मिर्च का स्वाद न बढ़ जाए।
जब प्याज और बेल मिर्च तैयार हो जाएं, तो हम बीन्स डालते हैं, जिन्हें उपयोग से पहले छानकर और अच्छी तरह से धो लिया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बीन्स ताजे हों, क्योंकि ये पकवान को कुरकुरी बनावट और सुखद स्वाद प्रदान करेंगी। हम गाजर को पतले गोल टुकड़ों या छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे पैन में डालते हैं। गाजर अतिरिक्त मिठास जोड़ती है और अन्य सब्जियों को पूरी तरह से पूरक करती है। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और कुछ मिनटों के लिए पकाते हैं, इस दौरान सब्जियां अपना रस छोड़ देंगी।
जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं, तो हम पानी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सब्जियों के स्तर से अधिक न हो। यह महत्वपूर्ण है कि हम बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि हम सब्जियों के स्वाद की सार को बनाए रखना चाहते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ते हैं, ताकि बीन्स लगभग पक जाएं। यह प्रक्रिया 15-20 मिनट के बीच लग सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि बीन्स कितनी ताजा और बड़ी हैं।
एक बार जब बीन्स लगभग पक जाएं, तो हम टमाटर का रस या थोड़े पानी में पतला किया हुआ रस डालते हैं, ताकि बेहतर स्थिरता प्राप्त हो सके। गुणवत्ता वाले टमाटर का चयन करना अनुशंसित है, चाहे वे डिब्बाबंद हों या ताजे, क्योंकि ये समृद्ध और सुगंधित स्वाद प्रदान करेंगे। हम नमक, काली मिर्च के साथ मसाला देते हैं और यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए कुचले हुए लहसुन को भी डालते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं और 10 मिनट और पकाते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए और हमें एक स्वादिष्ट, रंगीन और लजीज पकवान मिले। अंत में, हम इस पकवान को गर्म या ठंडा, ताजे ब्रेड या चावल के साथ परोस सकते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि यह विटामिन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है।
जब प्याज और बेल मिर्च तैयार हो जाएं, तो हम बीन्स डालते हैं, जिन्हें उपयोग से पहले छानकर और अच्छी तरह से धो लिया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बीन्स ताजे हों, क्योंकि ये पकवान को कुरकुरी बनावट और सुखद स्वाद प्रदान करेंगी। हम गाजर को पतले गोल टुकड़ों या छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे पैन में डालते हैं। गाजर अतिरिक्त मिठास जोड़ती है और अन्य सब्जियों को पूरी तरह से पूरक करती है। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और कुछ मिनटों के लिए पकाते हैं, इस दौरान सब्जियां अपना रस छोड़ देंगी।
जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं, तो हम पानी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सब्जियों के स्तर से अधिक न हो। यह महत्वपूर्ण है कि हम बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि हम सब्जियों के स्वाद की सार को बनाए रखना चाहते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ते हैं, ताकि बीन्स लगभग पक जाएं। यह प्रक्रिया 15-20 मिनट के बीच लग सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि बीन्स कितनी ताजा और बड़ी हैं।
एक बार जब बीन्स लगभग पक जाएं, तो हम टमाटर का रस या थोड़े पानी में पतला किया हुआ रस डालते हैं, ताकि बेहतर स्थिरता प्राप्त हो सके। गुणवत्ता वाले टमाटर का चयन करना अनुशंसित है, चाहे वे डिब्बाबंद हों या ताजे, क्योंकि ये समृद्ध और सुगंधित स्वाद प्रदान करेंगे। हम नमक, काली मिर्च के साथ मसाला देते हैं और यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए कुचले हुए लहसुन को भी डालते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं और 10 मिनट और पकाते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए और हमें एक स्वादिष्ट, रंगीन और लजीज पकवान मिले। अंत में, हम इस पकवान को गर्म या ठंडा, ताजे ब्रेड या चावल के साथ परोस सकते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि यह विटामिन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है।
सामग्री
1 किलोग्राम हरी फलियाँ (कैन्ड या जमी हुई) 1 बारीक कटा हुआ प्याज 2 गाजर कटी हुई या कद्दूकस की हुई 4-5 बड़े चम्मच तेल 2-3 बड़े चम्मच शोरबा या शोरबे में टमाटर 1 शिमला मिर्च क्यूब्स में कटी हुई (मेरे पास नहीं थी और मैंने शिमला मिर्च का पेस्ट इस्तेमाल किया) नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, और आप एक लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं।