干しプラム入りご飯
私たちは慎重にプラムを選び、それらが熟していてシミがないことを確認します。まず、茎や不純物を取り除き、温かい水で何度か洗ってよくきれいにします。プラムがきれいになったら、きれいな水の鍋に入れて煮立たせます。このプロセスは果物を柔らかくし、種を取り出すのを容易にします。数分間煮た後、鍋を火から下ろし、プラムを少し冷やし、煮た水から取り出します。この水は後で使用します。
次のステップは、プラムから種を取り出すことで、果肉をつぶさないように注意します。プラムの掃除が終わったら、再び煮ている水に戻します。この水に、果物の風味を吸収する米を加えます。質の良い米を選び、余分なデンプンを取り除くために何度か水で洗うことが重要です。理想的な比率は、米1カップに対して液体3カップですので、料理はクリーミーでよく煮込まれます。
風味を強化するために、少量の塩、半分のレモンの皮全体（苦味を避けるために皮をむかずに）、必要に応じてシナモンスティックを加えます。これにより、温かく心地よい香りがもたらされます。混合物を煮立たせ、その後、キャラメル化された砂糖を加えます。砂糖は溶けて混合物に組み込まれ、料理に甘さと美しい色合いを与えます。
砂糖が溶けたら、優しく混ぜ、鍋に蓋をして、約40分間弱火で煮込みます。この間は混ぜないことが重要で、米とプラムを潰さないようにして、求める食感を保ちます。米が煮えたら、プラムとシナモンの香りがキッチン全体に広がり、美味しい料理を楽しむことができます。
最後に、レモンの皮とシナモンスティックを取り除き、料理はサーブする準備が整いました。温かくても冷たくても、少しのサワークリームやアイスクリームを添えて楽しむことができ、完璧なデザートになります。このレシピはシンプルなだけでなく、風味も豊かで、私たちの皿に料理の伝統の一部をもたらします。
材料: 600グラムの干しプラム、300グラムの米、100-150グラムの砂糖、100ミリリットルの油、レモンの皮、シナモンスティック1本、塩。
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