Wir wählen die Pflaumen sorgfältig aus und stellen sicher, dass sie reif und makellos sind. Wir beginnen damit, die Stiele und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, und waschen sie dann in einigen warmen Wassern, um sie gründlich zu reinigen. Sobald die Pflaumen sauber sind, bringen wir sie in einem Topf mit sauberem Wasser zum Kochen und lassen sie einige Male aufkochen. Dieser Prozess hilft, die Früchte zu erweichen und erleichtert das Entfernen der Kerne. Nachdem sie einige Minuten gekocht haben, nehmen wir den Topf vom Herd und lassen die Pflaumen ein wenig abkühlen, bevor wir sie aus dem Wasser nehmen, in dem sie gekocht haben, Wasser, das wir für später aufbewahren.
Der nächste Schritt besteht darin, die Kerne aus den Pflaumen zu entfernen, wobei wir darauf achten, das Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken. Nachdem wir die Pflaumen gereinigt haben, geben wir sie zurück ins Kochwasser. In dieses Wasser fügen wir den Reis hinzu, der die Aromen der Früchte aufnehmen wird. Es ist wichtig, einen hochwertigen Reis auszuwählen und ihn in ein paar Wassern zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das ideale Verhältnis beträgt eine Maß Reis zu drei Maßen Flüssigkeit, damit das Gericht cremig und gut gekocht wird.
Um die Aromen zu intensivieren, fügen wir eine Prise Salz, die ganze Schale einer halben Zitrone (unbeschält, um Bitterkeit zu vermeiden) und, falls gewünscht, einen Zimtstock hinzu, der ein warmes und beruhigendes Aroma bringt. Wir lassen die Mischung aufkochen und fügen dann den karamellisierten Zucker hinzu. Dieser schmilzt und verbindet sich mit der Mischung, wodurch dem Gericht eine süße Note und eine schöne Farbe verliehen wird.
Nachdem der Zucker sich aufgelöst hat, rühren wir vorsichtig um und decken den Topf mit einem Deckel ab, sodass er etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln kann. Es ist wichtig, während dieser Zeit nicht mehr umzurühren, um den Reis und die Pflaumen nicht zu zerdrücken und die gewünschte Textur zu erhalten. Wenn der Reis gar ist, wird das Aroma von Pflaumen und Zimt die gesamte Küche erfüllen, und wir können ein köstliches Gericht genießen.
Am Ende entfernen wir die Zitronenschale und den Zimtstock, und das Gericht ist servierbereit. Es kann warm oder kalt genossen werden, zusammen mit einem Schuss saurer Sahne oder Eiscreme, für ein perfektes Dessert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack und bringt einen Teil der kulinarischen Traditionen auf unseren Teller.
Der nächste Schritt besteht darin, die Kerne aus den Pflaumen zu entfernen, wobei wir darauf achten, das Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken. Nachdem wir die Pflaumen gereinigt haben, geben wir sie zurück ins Kochwasser. In dieses Wasser fügen wir den Reis hinzu, der die Aromen der Früchte aufnehmen wird. Es ist wichtig, einen hochwertigen Reis auszuwählen und ihn in ein paar Wassern zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das ideale Verhältnis beträgt eine Maß Reis zu drei Maßen Flüssigkeit, damit das Gericht cremig und gut gekocht wird.
Um die Aromen zu intensivieren, fügen wir eine Prise Salz, die ganze Schale einer halben Zitrone (unbeschält, um Bitterkeit zu vermeiden) und, falls gewünscht, einen Zimtstock hinzu, der ein warmes und beruhigendes Aroma bringt. Wir lassen die Mischung aufkochen und fügen dann den karamellisierten Zucker hinzu. Dieser schmilzt und verbindet sich mit der Mischung, wodurch dem Gericht eine süße Note und eine schöne Farbe verliehen wird.
Nachdem der Zucker sich aufgelöst hat, rühren wir vorsichtig um und decken den Topf mit einem Deckel ab, sodass er etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln kann. Es ist wichtig, während dieser Zeit nicht mehr umzurühren, um den Reis und die Pflaumen nicht zu zerdrücken und die gewünschte Textur zu erhalten. Wenn der Reis gar ist, wird das Aroma von Pflaumen und Zimt die gesamte Küche erfüllen, und wir können ein köstliches Gericht genießen.
Am Ende entfernen wir die Zitronenschale und den Zimtstock, und das Gericht ist servierbereit. Es kann warm oder kalt genossen werden, zusammen mit einem Schuss saurer Sahne oder Eiscreme, für ein perfektes Dessert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack und bringt einen Teil der kulinarischen Traditionen auf unseren Teller.
Zutaten
600 g getrocknete Pflaumen, 300 g Reis, 100-150 g Zucker, 100 ml Öl, Zitronenschale, ein Zimtstock, Salz.