सूखे प्लम के साथ चावल
हम ध्यान से आलूबुखारे चुनते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे पके हुए और बिना धब्बों के हों। हम डंठल और किसी भी अशुद्धियों को हटाकर शुरू करते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह से साफ करने के लिए कुछ गर्म पानी में धोते हैं। जब आलूबुखारे साफ हो जाते हैं, तो हम उन्हें साफ पानी के बर्तन में उबालने के लिए डालते हैं, उन्हें कुछ उबालने देते हैं। यह प्रक्रिया फलों को नरम करने में मदद करती है और बीज निकालने में आसानी होती है। कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और आलूबुखारे को थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें उस पानी से निकाल लेते हैं जिसमें वे उबले थे, उस पानी को हम बाद में रख लेते हैं।
अगला कदम आलूबुखारे से बीज निकालना है, यह ध्यान रखते हुए कि हम गूदे को न चूरें। जब हम आलूबुखारे को साफ कर लेते हैं, तो उन्हें फिर से उबलते पानी में डाल देते हैं। इस पानी में, हम चावल डालते हैं, जो फलों के स्वाद को अवशोषित करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि हम उच्च गुणवत्ता वाला चावल चुनें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए कुछ पानी में धोएं। आदर्श अनुपात एक माप चावल के लिए तीन माप तरल है, ताकि व्यंजन मलाईदार और अच्छी तरह से पका हुआ हो।
स्वादों को बढ़ाने के लिए, हम थोड़ा नमक, आधे नींबू का पूरा छिलका (कड़वाहट से बचने के लिए बिना छिलके) और, यदि चाहें, तो एक दालचीनी की छड़ी जोड़ते हैं, जो गर्म और आरामदायक सुगंध लाएगी। हम मिश्रण को उबलने देते हैं, फिर कारमेलयुक्त चीनी डालते हैं। यह पिघल जाएगा और मिश्रण में मिल जाएगा, व्यंजन को एक मीठा नोट और एक सुंदर रंग देगा।
जब चीनी घुल जाती है, तो हम धीरे से हिलाते हैं और बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं, लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने देते हैं। इस समय के दौरान अधिक हिलाना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि हम चावल और आलूबुखारे को न चूरें, इस प्रकार वांछित बनावट को बनाए रखें। जब चावल पक जाता है, तो आलूबुखारे और दालचीनी की सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, और हम एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकेंगे।
अंत में, हम नींबू का छिलका और दालचीनी की छड़ी निकालते हैं, और व्यंजन परोसने के लिए तैयार है। इसे गर्म या ठंडा, थोड़ा खट्टा क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, एक परफेक्ट डेज़र्ट के लिए। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, हमारे प्लेट में खाना पकाने की परंपराओं का एक हिस्सा लाता है।
सामग्री: 600 ग्राम सूखी प्लम, 300 ग्राम चावल, 100-150 ग्राम चीनी, 100 मिली तेल, नींबू का छिलका, एक दालचीनी की छड़ी, नमक.
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