タブレ、ピクニック向けのブルグルサラダ

タブレは、熱湯で戻したブルグルにパセリ、トマト、ミント、青ねぎを合わせます。ブルグルはやわらかく、トマトとレモン汁でみずみずしく、青菜たっぷりのサラダに。保存容器に入れてピクニックに持っていくのにもぴったりです。私は青菜の中で粒の食感が感じられるよう、中挽きのブルグルを選びます。準備時間：20分。加熱時間：0分。休ませる時間：15分。合計時間：35分。4人分。1人分約320 kcal、たんぱく質9 g。

材料

中挽きブルグル 1カップ（240 ml）
熱湯 480 ml
パセリ 3束（90 g）
青ねぎ 1束（100 g）
ミントの葉 15 g
中くらいのトマト 3個（450 g）
オリーブオイル 60 ml
レモン汁 45 ml
塩小さじ1

準備

1. ボウルにブルグルを入れ、熱湯480 mlを注いでふたをする。粒がやわらかくなり、水を吸うまで15分おく。 2. パセリ、青ねぎ、ミントの葉を細かく刻む。トマトは角切りにする。 3. オリーブオイル45 mlとレモン汁30 mlを混ぜる。 4. 大きなボウルにブルグルと香草を入れ、トマトとドレッシングを加える。塩で味を調え、残りのオイル15 mlとレモン汁15 mlを少しずつ加える。

メモ

ブルグルにはグルテンが含まれます。グルテンフリーにする場合は、ブルグルをキヌア180 gに替え、水360 mlでゆでて冷ましてから混ぜます。酸味がよく合うので、串焼きや温かいピタパンに添えてどうぞ。前もって作る場合は、ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。果肉のしっかりしたトマトは完熟トマトより水分が出にくく、サラダが水っぽくなりにくいです。トマトに種が多ければ、切る前に種のある部分を取り除きます。洗ったパセリはよく水気を切ります。葉に水が残っているとドレッシングが薄まります。茎の細い青ねぎは、茎の太いものより辛みが穏やかです。大きなミントの葉は香りが強いので、味が均一に行き渡るよう細かく刻んでもいいでしょう。ミントの太い茎は筋っぽさが残ることがあるので、私は取り除いています。