ひよこ豆のごま揚げ団子

ひよこ豆のごま揚げ団子をしっかりまとめるには、ミキサーにかける前にひよこ豆の水気を切ります。きつね色の衣がつくまで揚げます。パセリ、にんにく、スパイスはたねに混ぜ、ごまは外側にまぶしてカリッと仕上げます。私は温かいうちに、トマトソースを添えて食べます。準備時間：20分。調理時間：12分。合計：32分。4人分。1人分約310 kcal、たんぱく質8 g。

材料

ひよこ豆の水煮缶1缶（水気を切って240 g）
生パセリ15 g
にんにく3片
薄力粉50-70 g
ベーキングパウダー5 g
コリアンダーパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ1
ターメリック小さじ1/2
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
ごま20 g
揚げ油500 ml

準備

1. ひよこ豆の水煮缶の汁を切ります。ひよこ豆、パセリ、皮をむいたにんにく、薄力粉50 g、ベーキングパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリック、塩、こしょうをミキサーに入れます。ペースト状になるまでかくはんします。やわらかすぎる場合は、薄力粉を追加で最大20 gまで少しずつ混ぜます。 2. ごまを皿に広げます。手を水でぬらし、くるみくらいの大きさに丸めて、ごまをまぶします。 3. 鍋に油を入れ、170°Cに熱します。団子を数回に分けて、1回につき3分ずつ、こんがり色づいて表面がきつね色になるまで揚げます。ペーパータオルに取り出します。

メモ

グリーンサラダやトマトソースを添えてどうぞ。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。食べる前にフライパンでさっと温めてもかまいません。私は食べる時間の少し前に揚げています。そのほうが外側がカリッとします。水気を切ったあとも豆が湿っていたら、ペーストがやわらかくなりすぎないよう、ミキサーに入れる前に水気を拭き取ってください。油500 mlで団子がしっかり浸かるように、口が狭く底の厚い鍋を使います。グルテンフリーにする場合は、普通の小麦粉を同量のひよこ豆粉に替えてください。衣のごまはアレルゲンです。