Ρεβιθοκεφτέδες με σουσάμι

Για να δέσουν καλά, στράγγισε τα ρεβίθια πριν τα πολτοποιήσεις· οι ρεβιθοκεφτέδες με σουσάμι τηγανίζονται μέχρι να κάνουν χρυσαφένια κρούστα. Ο μαϊντανός, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μπαίνουν στο μείγμα, ενώ το σουσάμι μένει τραγανό απ’ έξω. Τα σερβίρω ζεστά, με σάλτσα ντομάτας. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 12 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 32 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 310 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 κονσέρβα ρεβίθια (240 g στραγγισμένα)
15 g μαϊντανός
3 σκελίδες σκόρδο
50-70 g αλεύρι
5 g μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. τριμμένος κόλιανδρος
1 κ.γ. τριμμένο κύμινο
1/2 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. τριμμένο πιπέρι
20 g σουσάμι
500 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Στράγγισε τα ρεβίθια από την κονσέρβα. Βάλ’ τα στο μπλέντερ μαζί με τον μαϊντανό, το καθαρισμένο σκόρδο, 50 g αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι. Χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν πάστα· αν είναι πολύ μαλακή, πρόσθεσε σταδιακά έως 20 g επιπλέον αλεύρι. 2. Ρίξε το σουσάμι σε ένα πιάτο. Με βρεγμένα χέρια, πλάσε κεφτέδες στο μέγεθος καρυδιού και κύλισέ τους στο σουσάμι. 3. Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα στους 170°C. Τηγάνισε τους κεφτέδες σε δόσεις, για 3 λεπτά κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν χρυσαφένια κρούστα. Βγάλ’ τους σε απορροφητικό χαρτί.

Σημειώσεις

Μπορείς να τους σερβίρεις με πράσινη σαλάτα ή με σάλτσα ντομάτας. Διατηρούνται έως 3 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο· μπορείς να τους ζεστάνεις για λίγο σε τηγάνι πριν από το φαγητό. Τους τηγανίζω λίγο πριν από το σερβίρισμα, γιατί έτσι μένουν πιο τραγανοί απ’ έξω. Αν τα ρεβίθια είναι ακόμη υγρά αφού τα στραγγίσεις, ταμπονάρισέ τα πριν τα βάλεις στο μπλέντερ, για να μην είναι πολύ μαλακή η πάστα. Χρησιμοποίησε μια στενή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ώστε τα 500 ml λαδιού να καλύπτουν επαρκώς τους κεφτέδες. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το απλό αλεύρι με την ίδια ποσότητα αλεύρι ρεβιθιού. Το σουσάμι είναι το αλλεργιογόνο στην επικάλυψη.