Bolinhos de grão-de-bico com sésamo

Para ficarem bem ligados, escorra o grão-de-bico antes de o triturar; frite os bolinhos de grão-de-bico com sésamo até ganharem uma crosta dourada. A salsa, o alho e as especiarias entram na massa, enquanto o sésamo fica crocante por fora. Sirvo-os ainda quentes, com molho de tomate. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 12 minutos. Tempo total: 32 minutos. Doses: 4. Cerca de 310 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 lata de grão-de-bico (240 g escorrido)
15 g de salsa
3 dentes de alho
50-70 g de farinha
5 g de fermento em pó
1 colher de chá de coentros moídos
1 colher de chá de cominhos moídos
1/2 colher de chá de curcuma
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
20 g de sementes de sésamo
500 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Escorra o grão-de-bico da lata. Coloque-o no liquidificador com a salsa, o alho descascado, 50 g de farinha, o fermento em pó, os coentros moídos, os cominhos moídos, a curcuma, o sal e a pimenta. Triture até obter uma pasta; se estiver demasiado mole, incorpore aos poucos até mais 20 g de farinha. 2. Espalhe o sésamo num prato. Com as mãos húmidas, forme bolinhos do tamanho de uma noz e passe-os pelo sésamo. 3. Aqueça o óleo num tacho a 170°C. Frite os bolinhos por levas, durante 3 minutos cada, até dourarem e ficarem com uma crosta dourada. Retire-os para papel absorvente.

Notas

Pode servi-los com salada verde ou com molho de tomate. Conservam-se até 3 dias no frigorífico, num recipiente fechado; pode aquecê-los rapidamente numa frigideira antes de servir. Frito-os perto da hora de servir, porque assim ficam mais crocantes por fora. Se os grãos ainda estiverem húmidos depois de escorridos, seque-os antes de os colocar no liquidificador, para a pasta não ficar demasiado mole. Use um tacho estreito e de fundo grosso, para que os 500 ml de óleo cubram suficientemente os bolinhos. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha normal pela mesma quantidade de farinha de grão-de-bico. O sésamo é o alergénio da cobertura.