Bolitas de garbanzos con sésamo

Name: Bolitas de garbanzos con sésamo
Ingredients: 1 lata de garbanzos (240 g escurridos); 15 g de perejil fresco; 3 dientes de ajo; 50-70 g de harina; 5 g de levadura química; 1 cucharadita de cilantro molido; 1 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de cúrcuma; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 20 g de semillas de sésamo; 500 ml de aceite para freír

Temporada - Bolitas de garbanzos con sésamo por Roza C. - Recetas Recipia

Para que las bolitas de garbanzos con sésamo queden bien ligadas, escurre los garbanzos antes de triturarlos; fríelas hasta que se forme una costra dorada. El perejil, el ajo y las especias se mezclan en la masa, mientras que el sésamo queda crujiente por fuera. Yo las sirvo calientes, con salsa de tomate. Preparación: 20 minutos. Cocción: 12 minutos. Tiempo total: 32 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 310 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 lata de garbanzos (240 g escurridos)
15 g de perejil fresco
3 dientes de ajo
50-70 g de harina
5 g de levadura química
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
20 g de semillas de sésamo
500 ml de aceite para freír

Preparación

1. Escurre los garbanzos de la conserva. Ponlos en la batidora con el perejil, el ajo pelado, 50 g de harina, la levadura química, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una pasta; si queda demasiado blanda, incorpora poco a poco hasta 20 g más de harina. 2. Reparte el sésamo en un plato. Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por el sésamo. 3. Calienta el aceite en una cazuela a 170°C. Fríe las bolitas por tandas, 3 minutos cada una, hasta que se doren y tengan una costra dorada. Sácalas y déjalas sobre papel absorbente.

Notas

Puedes servirlas con ensalada verde o con salsa de tomate. Se conservan hasta 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado; puedes calentarlas brevemente en una sartén antes de comer. Yo las frío poco antes de servir, porque así quedan más crujientes por fuera. Si los garbanzos aún están húmedos después de escurrirlos, sécalos con papel antes de ponerlos en la batidora, para que la masa no quede demasiado blanda. Usa una cazuela estrecha y de fondo grueso, para que los 500 ml de aceite cubran bien las bolitas. Para una versión sin gluten, sustituye la harina normal por la misma cantidad de harina de garbanzos. El sésamo es el alérgeno del rebozado.